央广网北京9月23日（记者 邵蓝洁）预制菜在B端已经相对成熟，但需要合适的技术和渠道向C端市场转化。近日，叮咚买菜联合左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等餐饮品牌，共同研发了一系列火锅预制菜商品。

2022年春节之后，预制菜在c端踩上风口，但实际上，预制菜80%的销售业务集中在B端。将预制菜从B端转化为C端并不容易。首先，在技术上，B端餐饮门店的厨师可以在后台对预制菜进行再加工，如果面向C端，需要用工业的技术手法去实现消费者最终拿到手里的效果。

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍，每一个老字号、老品牌都有他们独特的、被用户所认可的味道。我们希望尽最大努力去还原它的味道、吃法，而这个还原是最难的。

其次，预制菜被端上大众餐桌，离不开保鲜技术、冷链物流等的支撑。预制菜需要采用的是极速低温冷冻，其实比普通的冷冻方式要求更高。

叮咚买菜从2021年初入局预制菜行业，2022年2月底成立了预制菜事业部，目前拥有40多家工厂，其中自营工厂有7家，全国全年累计预制菜的数量大概有1000多个SKU。2021年第四季度，叮咚买菜预制菜销售占整体GMV的14.9%，大概9亿元左右，2021年全年的销售约30亿元。

从数据来看，叮咚买菜预制菜的主要客群是25岁到45岁的上班族为主，追求生活品质和便捷度。欧厚喜表示，“叮咚买菜的预制菜基本上不会做绝对的性价比，只是会做一个相对的品价比，更加专注于口味、品质，和用料。”