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清真美味与七家湾

     七家湾在很多老南京的记忆里,不仅仅是一个地名,往往与清真美味联系在一起,最具代表的就是“牛肉锅贴”。在《金陵野史》这部记录了当时南京吃、喝、玩、乐场所的书里,曾经提到“金陵早点四绝”:李荣兴的牛肉锅贴、牛肉汤;清和园的干丝;包顺兴的小笼包饺;三泉楼的酥烧饼。其中四绝之首的李荣兴牛肉锅贴、牛肉汤,最早就发源于七家湾,也是创办最早、字号最老、如今仍存的小吃,并成为清真美味的代表。

    “李荣兴”最早可追溯到民国三年,在七家湾,一位叫李厚明的先生,在光华路33号(现在的甘雨巷)开了家“李荣兴小吃店”,当时店的大门正对着现在七家湾,后场在光华路17号,那是宰牛的地方。七家湾当时是回民集中之地,“李荣兴小吃店”吸引众多食客。“李荣兴小吃店”里的牛肉包子、牛杂、牛肉锅贴等,均由现杀现做的牛肉做成,这些清真口味的小吃,在其他地方很难复制。解放后,“李荣兴”由李厚明的儿子李安忠接手经营。李安忠的儿子李帮政,当时就在店里帮父亲干活,看着父亲宰牛,做卤菜,做清真小吃。但是,后来因为种种原因,“李荣兴”一度停业好多年。2002年,李帮政在凤凰西街重振“李荣兴”的招牌,老店风味依旧,讲究选料精良,很快受到食客的欢迎。但李帮政很快发现,老店面临后继无人、工艺流失的尴尬局面,他一度对外公开招徒,培养传人,但是应者了了。在李帮政为老店后继无人着急时,他的儿子表示愿意接手家族事业,总算了结了他的心结。李帮政还在南湖东路开了一家500平方米的大店,恢复了断档多年的扁食、油茶等传统小吃。

      如今,“李荣兴”已被注册成商标,在离开七家湾之后,清真美味仍旧继续着它昔日的辉煌。


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