12月30日，今天，美团Data View发布了2021年餐饮行业出现频率相对较高的15个热词，分别是：万店时代、首店经济、社区“小店”、聚集场景、国潮餐饮、地方风味营销、V型反弹、补偿性团餐、陪伴经济、后浪舌尖、对冲养生、银发“减龄”等。

美团发布的《中国餐饮大数据2021》显示，尽管疫情持续影响，但餐饮企业年注册量并没有减少，反而有所增加，达到1万家，同比增长25.5%。中国餐饮市场的连锁化进程正在加速，进入了“万店时代”的新节点。

首店经济是一个地区利用其独特的资源优势，吸引国内外品牌首次在该地区开店，使品牌价值与区域资源得到优化耦合，从而对区域经济发展产生积极影响的经济形态。以深圳为例。2021年上半年，深圳新开门店71家，其中餐厅38家，占比53%。餐饮业是首店经济的代表业态。

疫情加速了社区商业特别是餐饮的快速发展。比如紫光苑、梅州东坡、Gll馄饨等餐饮品牌纷纷布局社区“小店”。与商场、传统情侣店的快时尚不同，小区“小店”的标准特征是面积小、品类多、全时。他们的投入相对较少，更便于客户维护，也容易形成口碑。

无论是疫情还是饮食习惯的改变，都阻挡不了聚在一起吃零食喝酒的趋势。以火锅为例，美团的数据显示，30岁及以下的年轻人消费更频繁，参加2-3人的小型聚会。不仅如此，单身青年更喜欢2-3人的小规模聚餐。

中国特色的文化、艺术、审美构成了国潮文化的源头和基础，逐渐成为一种流行的年轻潮流文化。茉茉点心局、文和友、现代中国茶叶店等品牌都成为了餐饮界国潮的代表。他们在情感和文化上与Z世代有着深刻的联系，有着更多的记忆点。

土洋到了极点，家乡鸡200元的新闻发布会引起轰动。米雪冰城洗脑神曲《我爱你》走红，都成功让餐饮品牌出圈；这些营销案例更接地气，“大地”用对了地方，更有调性，给人温暖舒适的感觉。

美团数据显示，受疫情影响，2020年2月，国内餐饮经营几乎完全停滞，而5月后餐饮行业呈现全面复苏，降幅持续收窄。四季度，10月餐饮业收入首次转正，同比增长0.8%。这体现了餐饮的顽强韧性。

2021年五一疫情后暂停恢复餐饮行业餐饮消费，人们迎来了之一个黄金周假期。美团数据显示，餐饮订单较去年小长假同期增长%，人们的餐饮热情重燃，餐饮消费呈现正增长态势。各种大大小小的节日和节日，现在都用补偿团聚，人们开始弥补缺失的社交生活。

美团数据显示，与2018年相比，2021年父亲节搜索词新增了父亲节套餐、父亲节电影、父亲节体检、父亲节DIY、父亲节照片等。人们的消费开始回心转意，更多的考虑到了可以相伴的餐饮消费模式。

美团数据显示，上海20岁以下用户消费增速达63.2%，广州达68.2%，深圳达68.8%，成都达59.7%，重庆达60.8%，杭州达79.9%。年轻人的舌头偏好正在影响餐饮产品的发展和口味变化的趋势。

对冲医疗保健意味着年轻人想要过健康的生活，但是要在吃饭和保持健康的同时熬夜，在吃晚饭的时候熬夜，在吃早餐的时候熬夜

市场上受上班族欢迎的快餐通常包括龙 *** 脚饭、扒鸡饭、木桶饭、沙县小吃、兰州拉面等五种快餐。他们的价格亲民，平均客户单10-20元，大部分都有品类没有品牌。

什么是“物质”？也就是从传统火锅的上等食材或地方特产中寻找灵感，一种食材或一道菜就可能成为火锅的细分。从美团火锅的销售份额和两年复合增长率来看，本地鸡舍火锅、包边炉、砂锅火锅、泰式火锅、香菇火锅、五花肉鸡火锅等。正在快速增长。

奶茶是一个甜蜜的行业。面包一方面包裹着这一代消费者的焦虑，另一方面也折射出商家的担忧。美团数据显示，2020年初疫情过后，店内饮品消费快速恢复，茶叶消费同比增长150%。在过去的一年里，消费者在商店购买茶的频率是咖啡的2.4倍。