2022年7月6日,我国最大的预制菜生态大展——“良之隆·2022第十届中国食材电商节”在武汉隆重举行。在这场精彩的预制菜“华山论剑”中,全国各地的预制菜“流派”齐聚一堂,16万平方米展馆里,4000多家品牌展商、5万多款新品爆品、预计超20万专业观众齐聚一堂,共同度过属于食餐人自己的年度的盛会。高金食品携旗下的一系列川味预制菜亮相展厅B3-D27展位,“硬核”食力引众人围观。

据悉,预制菜已成为高金食品的重要战略发展方向。2022年,高金食品正式成立“高金美食事业部”,将预制菜作为战略品类进行品牌化运作。高金美食正在持续打造战略大单品基础上,依托供应链优势,加速全国布局,着力打造“川味预制菜第一品牌”。此次展会,“高金美食”这个品牌IP以一个又一个优质产品亮相,深受客商好评。

疫情之下,预制菜或成餐饮业破局之道

自疫情以来,餐饮业一直处于“低谷”,很多业内人士都在想方设法自救,就把瞄头对准了预制菜。预制菜,可谓是餐饮业“芯片式”创新,即以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、成型、调味)等完成的菜品。用现代化标准通过中央厨房集中生产,随后采用急速冷冻技术或真空技术保存,以保持菜品的新鲜度和原有口味。

预制菜的模式其实早在80/90年代国际快餐进入中国市场后,加工成熟后用标准化的供应链开始配送,预制菜的雏形出现了,此时消费者的接受度较低,行业硬件也不成熟,发展相对迟缓。据公开资料显示,2010年后,餐饮市场的连锁企业为了保证各门店同一菜品的口味,开始使用预制菜的模式进行统一配送,预制菜在连锁企业快速发展。自疫情以来,居民的生活习惯被迫发生了改变,居家隔离养成了自己做饭的习惯,中国预制菜产业迅猛发展,迎来了天时地利的黄金时代。商务部此前发布的数据显示,2022全国网上年货节期间,预制菜销售额同比增长45.9%。

本届“良之隆·2022第十届中国食材电商节”在全国疫情有所缓和的情况下举办,意义可谓非凡。掘金预制菜万亿市场,打赢餐饮“复苏”战?在预制菜这个黄金赛道上如何胜出,如何抢占先机?让预制菜从B端走上C端,如何解决供应链难题,抢占预制菜风口?这场业内公认的国内最大的预制菜展会,联合各方资源,深入预制菜全产业链,助力客商实现一站式食材采购、供需对接、供应链打造,助力餐饮业在迷惘和不确定中寻找坚定的方向。

地道巴蜀美食,占据预制菜赛道的优势

早在2012年,预制菜火爆显现前高金便提前入局预制菜产业,推出川味预制菜代表品牌“巴蜀公社”,旗下巴蜀九大碗、大师江湖菜等川味特色预制菜品深受全国消费者喜爱。此前,高金食品旗下预制菜品牌主要有针对C端消费人群的“巴蜀公社”,针对B端客商的“厨好当”。高金食品依旧在持续做好肉及好预制菜的产品硬实力,在这个基础上做好高金品牌,并做好“川味”概念。2022年,川味预制菜迎来较好的发展势头。巴蜀公社为例,尤其在春节迎来一波高潮,销量同比翻番,并在半年来持续为川外省份消费者及客商关注。2022年,经过十年的积累和沉淀,川味预制菜迎来强劲的发展势头。以“巴蜀公社”为例,尤其在春节迎来一波高潮,销量同比翻番。

“产学研”无缝衔接,聚焦川味预制菜

2022年,高金食品将与成都大学的合作全新升级,成立了国内首家川味“预制菜研究院”,双方将充分发挥各自优势,针对“川味预制菜”加大研发力度与技术落地,研发高档次的川味预制菜品类,强化预制菜差异化竞争,规范食品安全监管体系,推动川味预制菜产业向着“标准、可控、高效、绿色”的现代加工转变,让更多的川味预制菜被端上全国消费者的餐桌,助推川菜产业实力提升。

前不久成立的四川省预制菜产业联盟,高金食品当选首届联盟理事长。同时,高金食品新成立“高金美食事业部”,将预制菜作为战略品类“高金美食”进行品牌化运作,“高金美食事业部”将与“预制菜研究院”一道,打通产业上下游、融合预制菜“产研销”,聚力川味预制菜的未来。

来源：河北网络广播电视台