疫情防控期间，预制菜也为居家餐饮提供了一个新的选择。在市场的需求下，多家投资机构“闻风而动”抢滩布局。

　　之前，创投机构对预制菜的青睐或许只是个前奏。近日，各省级母基金纷纷下场，把预制菜投资推向高潮。7月7日，广东省预制菜产业投资基金成立仪式在广州举行。作为全国首个省级预制菜产业投资基金，该基金总规模50亿元，并将在未来通过子基金扩大到100亿元以上。

　　几乎在同一时间，河南南阳市产业投资集团宣布，将加强与河南农开基金管理公司等省级农业投融资公司合作，充分发挥政府引导基金的带动作用，筹划设立100亿元规模的“南阳市兴宛产业发展投资基金”。南阳计划在母基金下设立专业子基金，为当地预制菜产业发展基金体系提供有力的资金支持，助力形成“主导性产业＋主导性园区＋主导性基金”的预制菜产业发展模式。

　　另一个“粮食大省”山东早已进行布局。今年4月，在中国（潍坊）预制菜产业发展大会上，招垦资本（北京）有限公司与潍坊市金控集团签约，由国家级、省级和潍坊市三级基金共同出资10亿元，设立预制菜产业基金，基金将重点投向预制菜生产、精深加工、设备制造、储运等领域。

　　近年来，餐饮行业连锁化、标准化等趋势以及团餐市场规模扩张，为餐饮企业端预制菜放量提供广阔空间。业内人士表示，预制菜可以帮助餐饮企业有效节省人工成本、时间成本、后厨面积等，而且可以帮助餐饮企业解决连锁餐饮口味不统一的问题。

　　而在疫情的催化下，预制菜向消费者端扩张的迹象逐渐显现。企查查数据显示，截至6月末，我国现存预制菜相关企业6.6万家。近10年来，2020年是新增预制菜相关企业最多的一年。2020年，新增预制菜相关企业1.28万家，同比增长0.45%。2021年，新增0.42万家，同比减少67.34%。从区域分布来看，山东以8025家预制菜相关企业排名第一位。河南、江苏分别有预制菜相关企业6171家、5567家，位居前三。从城市分布来看，深圳以2015家预制菜相关企业排名第一位。

　　随着消费者习惯的培养，预制菜市场还有更广阔的发展空间。据国盛证券测算，2021年至2025年，预制菜行业年均复合市场增速将达到24%，到2025年将达成超过6000亿元的市场规模。

　　预制菜行业的扩张离不开政策的支持。今年3月，广东省人民政府办公厅发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，这是全国首个省级层面出台的预制菜产业支持政策，具体包括建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、壮大预制菜产业集群、培育预制菜示范企业、培养预制菜产业人才、推动预制菜仓储冷链物流建设、拓宽预制菜品牌营销渠道、推动预制菜走向国际市场、加大财政金融保险支持力度、建设广东预制菜文化科普高地等。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着消费者的认知提高以及现代生活节奏的加快，未来预制菜市场空间更加广阔。当下预制菜行业市场的痛点主要体现在两方面，一方面是食品安全上的隐患；另一方面则是消费者对预制菜的认可度、接受度可能还不够高，一些消费者会认为预制菜食品的营养有所流失或食材不新鲜。未来产业端如何匹配和满足消费者的核心需求和诉求将是整个预制菜行业亟须解决的课题以及难题。

       来源：中国金融新闻网