快节奏时代，加热或是简单烹饪即可食用的预制菜愈发受到消费者喜爱。眼下，台山预制菜产业稳步崛起，现代农业与食品产业集群正在形成。

切割、分拣、蒸煮、包装、冷冻……走进四九镇海聚鲜水产加工有限公司预制菜加工车间，工人们有条不紊地在生产线上忙碌着。“现在已经生产了五个月，每个月的销售额是1500多万，目前的订单我们排到10月份都做不完。”海聚鲜水产公司董事长兼总经理林性祥介绍，公司的5款预制菜产品以每天25吨的销量发往全国各地。

简单加工，花费几分钟，厨艺新手也能做出大厨口味。快节奏时代，加热或是简单烹饪即食的预制菜愈发受到消费者喜爱。作为粤港澳大湾区的“米袋子”“菜篮子”和“海鲜铺子”，台山资源丰富，预制菜企业落户台山，所需食材全部本地采购、就地加工，省去了长途运输成本。海聚鲜水产公司常务副总经理彭磊表示，最初公司是把鱼拉到湖北去加工，后来为了资源的持续稳定以及节约成本，就建了海聚鲜工厂，到今年7月份，已经与1600多户养殖户合作。

目前，我市正大力培育预制菜示范经营主体。在水产品加工领域，拥有共荣食品、绿盛食品、海聚鲜水产等企业，主要产品为烤鳗、鱼片、盐渍鱼等产品，去年总产值约 4.9亿元。同时，依托省农产品加工示范区（江门台山）产业发展平台，布局农产品精深加工、食材预制、冷链配送等，形成全产业链发展体系。

预制菜产业发展前景十分广阔。当前，省、江门都瞄准国内外餐桌“中心位”，积极布局预制菜市场，相继出台了“省十条”“市十二条”，江门更是作为全省首个地级市发起成立了预制菜产业联盟。“经济持续发展，老百姓的生活水平越来越高，对食品安全、营养要求也比较高，”远宏水产集团有限公司作为预制菜产业联盟发起单位，其总经理宋学明对未来发展充满信心。

接下来，我市将把预制菜作为农业产业化的重要突破口，从产业人才、仓储冷链、营销渠道、财政金融、饮食文化等多个方面着手，高站位谋划、高起点部署、高标准推进，走出一条富有台山特色的预制菜发展道路。

台山发布编辑部