山东潍坊昌邑市位于渤海莱州湾畔，海产品丰富，农业基础牢固，年产果蔬86万吨、畜牧产品15万吨、水产品21万吨，具备发展预制菜产业得天独厚的优势。近年来，昌邑市抢抓预制菜产业发展的新机遇，筑牢产业安全屏障，打造肉、菜、面、海产四大类别、50多个系列、800多个预制菜品种，销往全国各地以及日韩、欧美、中东等20多个国家和地区，抢占预制菜新赛道，开启“菜篮子”产品新业态。

“基地＋园区＋市场”

全面打通销售渠道

“昌邑大姜入选2021年第一批全国名特优新农产品名录和‘好品山东’，每年的种植面积都在10万亩左右。这成为我们发展预制菜产业的坚实基础。”昌邑市农业农村局局长闫文志介绍，昌邑市采取预制菜企业自建原料基地或“预制菜企业＋农业专业合作社、家庭农场、种养大户”模式，参照地理标志产品、现代农业产业园创建做法，按照“绿色、生态、安全”标准，建设海洋渔业绿色养殖基地、果蔬畜牧种养一体化生态基地、优质生姜种植基地、万亩粮油产业示范园、好品电商种养殖基地“五大基地”。目前，总面积已达45万亩，涵盖水产、肉禽等领域，为预制菜产业发展提供优质、稳定的原料保障。

同时，借助专业园区带来的集群效应，目前，昌邑市已初步形成青山食谷预制菜产业园、下营海产品预制菜产业园、生姜三产融合示范园等五个特色园区为支撑的“1＋5”园区发展格局。

此外，依托大型商超、社区网点以及跨境贸易、网店直播等平台，通过举办首届预制菜美食节等方式，昌邑市全面打通企业、商家、消费者供给渠道，昌邑市绘出预制菜从田间地头到厨房餐桌的“微笑曲线”，产品销往全国各地以及日韩、欧美、中东等20多个国家和地区。

“研发＋制造＋品牌”

紧紧抓住消费者

“萝卜是潍坊的特色农产品。我们打造出老潍县萝卜丸，产品一直供不应求，年销售量达到1000吨。”山东九洲风味食品有限公司销售经理李国柱说。

昌邑市紧紧抓住消费者的“胃口”，建立地方特色预制食品清单管理制度，借助现代技术，不断开发出丸和姜片、民和鸡产品等特色预制菜品。

“我们建立惠企‘政策包’，积极引导企业通过技术改造、新上项目等方式加快预制菜工业化生产，建设工业化中央厨房，实现智能化生产加工，大幅提高生产效率和品控能力，以工业化‘厨房变革’让菜篮子变菜盘子。”昌邑市发展和改革局局长孙兆兴说。

为“更上一层楼”，昌邑市制定预制菜品牌培育专项计划，坚持引进和培育并重、打造和维护同步，培育形成了一批具有昌邑特色和比较优势的预制菜品牌，推动预制菜产业由“数量经济”向“品牌经济”转变。

“组织＋监管＋要素”

引导市场有序发展

“生产预制菜是为了让百姓吃的更便捷、更美味、更放心。我们为此创新建立了相关标准体系，使我们的营养餐、手工面食、净菜等预制菜产品在市场上越来越畅销。”潍坊鑫诺餐饮管理有限公司负责人马东升说。

昌邑市实施“制定行业标准＋开展诚信评价＋强化质量管控”综合管理法，建立完善守信联合激励和失信联合惩戒制度，创新设立预制菜“身份码”，积极引导预制菜行业自律有序发展，有效筑牢产业安全屏障。

在预制菜产业快速发展的背后，既有市场的自主选择，也离不开政府的主动作为。昌邑市强化“跨层级联动、跨部门协同、跨领域集成”，构建组织领导、行业监管、要素保障预制菜工作推动完整体系，制定《昌邑市预制菜产业高质量发展三年行动计划》《昌邑市2022预制菜产业发展年度工作计划》，建立全市近百家预制菜生产企业参与的产业联盟，共同打造预制菜“昌邑品牌”。

据了解，目前，该市加快推动实施预制菜产业“3342”工程，打造300个目标规模、3条布局脉络、4大产业链条、2个销售平台，努力为全国餐桌端上昌邑菜品。