四川是川菜发源地，发展预制菜产业拥有得天独厚的菜系优势，川味预制菜更是在市场上引的无数人追捧。不少川企都在布局预制菜业务，外地企业也在加大在四川有关预制菜产业的相关布局。艾媒咨询数据现实，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。四川省经信厅相关负责人介绍，四川预制菜生产企业近700家，有望在2025年达到1000亿左右。

8月15日——19日，多家省级媒体兵分两路，前往成都、眉山、资阳、自贡等地，一线探访预制菜生产企业，从产业布局、企业发展等多方面一探究竟，看看预制菜是如何走上市民餐桌。

资阳正大力布局预制菜业务

今年以来，资阳市雁江区、安岳县一直在思考如何在成渝地食品饮料为主导产业的先去中凸显地方优势。以预制菜为突破口，作为打造成渝中部食品饮料加工配送基地的重要支撑。

在雁江区，全区已入住预制菜生产加工及关联的食品原料、配料、包装生产企业20户，2022年产值有望突破30亿元。策划储备并推出预制菜产业重点项目35个、总投资150亿元，力争近两年招引落地预制菜生产加工及配套项目20个、投资额80亿元以上，五年内培育形成300亿元级预制菜产业规模，加快建设成渝中部地区重要的预制菜生产加工基地。

在安岳县，红薯加工第一县加快发力预制菜产业。全县红薯种植面积达40万亩，年产量达60万吨。同时，安岳县正在建设近期规划土地876亩，远期规划土地4500亩的红薯加工示范园，引导现有企业通过技改扩能、提质增效入园发展，引进国内外知名精深加工龙头企业入住园区，建成全国优质薯业加工集群，到2025年，带动全县红薯种植规模达到50万亩，产量达到70万吨，综合产值达到25亿元。

走进资阳预制菜企业一探究竟

在安岳县的四川薯霸食品有限公司生产车间内，传送带不间断运行，工人们正在加紧包装的，是公司的明星产品——紫薯宽粉。因为方便、快捷、美味的特点，紫薯宽粉深受以火锅店为主的消费场食客喜爱。

“安岳县红薯种植全覆盖，产量高，品质高。原材料就是我们最大的优势。”四川薯霸食品有限公司秦洪说到，目前，全公司每年接近两个亿产值，生产的可食酸辣、火锅鲜粉、全薯鲜粉条等预制菜每年可消耗上万吨红薯。

在四川安井食品有限公司，以“冻品先生”、“安井小厨”、“洪湖诱惑”、“柳伍”为主力品牌，走出“三剑合璧”即安井+冻品先生+安井小厨等多品牌同时发力，“三路并进”即火锅丸子、米面制品、速冻菜肴三大品类同步发展的发展战略，将预制菜产业做到人民放心、行业领先。2021年，四川安井食品有限公司已实现8.85亿产值，解决本地就业超过1400人。项目全部建成达产后，预计年产量超20亿元，解决就业超2500人。

截止目前，针对雁江区、安岳县预制菜产业发展，已做出以下工作打算：一是建立预制菜产业发展机制，建立政府主导、多方参与的预制菜产业发展联席会议机制，强化部门联动、政企协作，研究解决预制菜产业发展、企业培育、项目招引、园区建设、要素保障等问题。二是加快建设平台载体，以“科研+企业+基地”模式，引入食品专业研究院，建设“研发创意、中试转化、检测认证、生产配送”平台，加快构筑预制菜产业链生态。三是着力壮大市场主体，深入研究产业发展变化和细分领域，编制招商引资路线图，对比分析和深度挖掘具有扩大产能和进入新安市场的意向目标企业，着力在招引综合效益好、引领带动强、产品特色鲜明的项目上取得突破。四是强化要素服务保障，坚持把“地、钱、能、人”作为推动预制菜产业集聚发展的前置要件来抓，用好用活市、区产业人才政策，集中资源突破一批具有带动性、引领性的项目落地。五是全面优化政策机制，做好做强产业投资平台公司，探索设立食品产业发展基金，落实惠企纾困政策，在赋能产业发展上既优“软”环境、又拼“硬”实力，加快形成预制菜产业投资“洼地”。（刘奕麟）