作为四川发展预制菜产业的先天优势，“四川味道”既是国内具有影响力的菜系之一，也是四川美食行业享誉全国的优质名片。

如何利用好“四川味道”奠定的受众基础，提升川味预制菜影响力？

记者走访遂宁预制菜生产加工企业了解到，已经有企业针对不同地区的口味开发出既具有川味本底、又兼顾不同地方口味的预制菜产品。遂宁市经信局相关负责人介绍，遂宁还将抓住成渝地区双城经济圈建设带来的预制菜产业发展战略机遇，打造全国知名的西南预制菜产业基地，力争“十四五”末预制菜产业营收突破200亿元。

针对目标群体进行优化

川味预制菜走出四川、走向海外

“我们通过分析消费群体发现，喜欢吃夹沙肉的普遍年龄在40岁左右。年轻人更喜欢吃改良过后的川味预制菜，消费偏好更加多元化。”

高金实业集团舒适工厂生产经理夏潞告诉记者，公司生产的十余种面向消费者的川味预制菜产品都经过改良，不仅口味丰富，还针对不同地区的饮食习惯做出了不同调整，例如，针对沿海地区投放的产品增加了海鲜等元素，从而尽可能覆盖到更多消费群体。

不光是地域口味差异，夏潞还注意到，年轻的预制菜消费群体也开始倾向于具有一定“参与感”，甚至可以动手制作的菜品。“我们也针对这部分需求开发了芋泥饭以及奶黄流心的八宝饭，这些具有融合属性又需要手工参与的菜品一上市就受到了欢迎。”

在夏潞看来，川味预制菜走向全国有着广阔的前景。“四川具有良好的农业基础，不少预制菜行业内的企业都拥有从田间地头到工厂设备再到消费终端的全产业运行能力。关键是农业基础，例如黑猪等特色品牌在全国的知名度已经比较高，在此基础上进行川味预制菜的开发更有优势。”

记者了解到，为了更好地满足国内外市场需要，这家企业还广州、杭州等地建设了“卫星工厂”，预制菜已经出口到马来西亚、新加坡等海外国家。

传统食品企业加入川味预制菜赛道

地方鼓励企业、院校开展研发合作

除了农业优势，遂宁还在利用本地食品企业的传统产品加工优势，加以创新能力引导，推动本地企业“走出去”。

遂宁市经信局相关负责人介绍，遂宁正在充分发挥肉类罐头加工产业优势，努力延伸产业链、提升价值链、融通供应链，以高金、美宁、飘香远大等龙头企业为重点，在巩固肉类、禽类、水产、水果、蔬菜等传统罐头制造的同时，鼓励企业积极研发预制菜新产品，推动“互联网+”及一、二、三产业的融合发展，打造集生产、加工、商贸流通为一体、富有遂宁特色的预制菜产业集群。

四川美宁食品有限公司综合管理部副总经理吴治材告诉记者，公司生产加工肉类罐头的历史超过50年，在预制菜加工方面有丰富的生产经验和技术基础，公司利用自身所积累的原料、人才、设备、技术等优势，结合川菜工业化的特点，与相关单位共同开发了川味回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、坛子牛肉、鸡米芽菜、红烧竹笋、红烧扣肉、梅菜扣肉等耳熟能详的系列川菜产品。

遂宁市经信局相关负责人表示，下一步将继续鼓励高金食品等龙头企业与高校院所深化合作关系，推动川味预制菜研究院研发成果加速转化，积极打造“大单品”。同时，支持美宁食品创建国家级肉类罐头检验检测中心，打造一批产品质量好、创新能力强、发展水平高的优质企业，引领全市预制菜产业上新台阶。

四川发布客户端记者 王培哲