随着“懒人经济”的发展，预制菜凭借简单、快捷的优点，成为了消费者餐桌上的新宠。这个中秋假期，预制菜的销售也迎来旺季。预制菜的食品安全问题如何保证，如何规范预制菜的生产制售？《长三角区域预制菜生产许可审查方案（征求意见稿）》开始向社会公开征求意见。

征求意见对预制菜生产场所、设备设施、设备布局与工艺流程、试制产品检验报告等多个方面进行了详细规定，比如设备设施方面对预制菜常规生产设备设施提出了明确的要求。记者了解到，随着预制菜的销售火爆，制售环节已经引起多部门注意。今年2月，江苏省消保委发布了《预制菜消费调查报告》，此后江苏省消保委与江苏省餐饮协会等二十余家单位共同起草了全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准。“消费者主要关注预制菜的还原度，就是从商家购买之后回来加工后的口味，这是消费者非常关注的，是不是和正常的菜品一样；第二是关注新鲜程度，菜如果做出来时间太长，消费者也是有阴影的。”江苏省餐饮协会会长 于学荣说。

记者从江苏省餐饮行业协会获悉，江苏省首个预制菜体验中心——星厨食集预制菜云餐厅，中秋假期前面向市民开放。消费者马先生表示，因为工作繁忙，自己经常选择预制菜，其中口味和价格是自己主要的关注点。预制菜体验中心现场负责人表示，消费者可以在体验中心选择堂食，也可以在烹饪大师的指导下，体验亲手制作的乐趣。这在一定程度上可以打消消费者购买预制菜的顾虑。“如果消费者在加工方法上不是很清楚，有专门的工作人员指导怎么样操作，是很简单的方法。”预制菜体验中心项目负责人陈雨说。省市场监管局欢迎各有关单位或个人提出修改意见，并于2022年10月7日前反馈至省局食品生产安全监管处。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/国正）