珠江商报讯 记者叶芝婷报道：9月15日，广东省餐饮服务行业协会预制菜智能烹饪设备专业委员会、大湾区预制菜产业生态联盟正式成立，将能有效打通预制菜全产业链，推进预制菜生产、风味、质量标准化，把粤菜师傅的好手艺变成预制菜产业发展的精工艺。格兰仕集团同场发布首台预制菜微波炉，可一键烹饪多品类的预制食品。

当前，预制菜产业迎来了跨越发展的大好时机。高速发展的背后，预制菜全产业链的技术和装备创新备受各界关注。中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，广东预制菜要做大做强，就要走专精特新的发展道路，需要通过工业化、标准化、智能化的设备来锁住鲜味，让天下美食能够走进千家万户。

　　广东省餐饮服务行业协会预制菜智能烹饪设备专业委员会应运而生。成员由家电企业、餐饮企业、高校等组成，共同推进预制菜智能烹饪设备的标准制定、行业规范以及产业的可持续创新发展。作为发起单位之一，容桂餐饮行业协会会长罗兆波认为，预制菜发展给顺德家电企业带来新机遇，创造蒸、焗、烤、炒多功能于一体的智能烹饪设备，能更好地还原菜品味道，满足消费者的多元化需求。

　　作为预制菜智能烹饪设备专业委员会副会长单位，格兰仕集团现场发布全球首创预制菜微波炉。格兰仕集团技术团队攻克的一项技术难点，便是要在最短时间内还原-18℃的预制菜冻品的口感与风味。技术团队耗时一年多研究汤、饭、羹等预制菜，结合不同食材、指标调试微波火力。

　　以汤品为例，若想令冷冻的汤品重新沸腾，预制菜微波炉要让汤品快速完成-18℃~100℃的温度变化，还要避免因长时间沸腾而导致汁水变少的情况。仅黑蒜炖排骨汤一道菜，技术人员就尝了100多次。经过格兰仕集团烹饪中心团队的反复调试，最终预制菜微波炉实现将汤品沸腾时间控制在10秒以内。

　　根据预制菜菜品和烹饪的周期需求，预制菜微波炉设定了多种电子菜单，最大限度地缩短了烹饪时间，可以满足用户高效便捷的生活需求，实现从解冻到烹饪的一键式操作。活动现场，鲍汁扣鱼腐、金汤花胶鸡、顺德拆鱼羹、顺德非遗烧骨……一道道美味在预制菜微波炉中完成。

　　格兰仕集团副总裁邹能基表示，立足顺德“世界美食之都”“家电之都”的综合领先实力，格兰仕集团通过智能烹饪设备推进预制菜生产、风味、质量标准化，把粤菜师傅、顺德名厨的好手艺变成预制菜的大数据、精工艺，让顺德美食文化进一步发扬光大、香飘世界。

　　依托预制菜智能烹饪设备专业委员会的专业力量，容桂餐饮行业协会、格兰仕集团还发起成立了大湾区预制菜产业生态联盟，通过相关生态企业间的专业合作、优势互补，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、仓储流通、冷链配套、市场营销等全产业链，全要素打造中国预制菜产业第一集群、大湾区高质量发展产业标杆。

　　顺德区农业农村局局长谭逢显表示，顺德有着雄厚的产业基础，具备预制菜产业发展配套独特优势，接下来顺德将加强预制菜产业平台建设，引导智能制造企业为“预制菜+智能烹饪”赋能升级，进一步加快规划建设预制菜产业园，以智能制造、科技研发为主攻方向，推动预制菜产业技术变革和优化升级，实现顺德预制菜“顺德味，大师造，顺德造，卖全球”。

　　顺德区委副书记、容桂街道党工委书记吴磊参加活动。