近日，由山东省总工会、山东省饭店协会主办，山东省财贸金融工会、山东省饭店协会烹饪技术专家委员会、山东省饭店协会名厨专业委员会承办，十六市饭店 ( 餐饮、烹饪 ) 协会、商会协办的山东省第三届厨师（服务）创新创优技能服务竞赛，在山东省烟台市落下帷幕。

本次竞赛共有来自全省的 153 名优秀选手在中式烹饪、中式冷菜、雕刻三个项目中进行比拼，展示鲁菜烹饪技艺。竞赛的评分方式采取现场操作表现评分和作品评分相结合的形式。

中式烹调的选手需要在 60 分钟内按 8 人量进行热菜加工，现场制作传统鲁菜和创新鲁菜各一款。竞赛开始后，参赛的选手们驾轻就熟地进行菜品处理。食材选择，火候把握，口味调和，经过选手们的精心烹饪，热气腾腾地拿手菜肴陆续出锅。

本次大赛，我市共派出 8 人参加中式烹调，1 人参加中式冷拼。比赛中我市选手都发挥了较高的技能水平，共获得中式烹调一等奖 3 人、中式冷拼一等奖 1 人，山东能源集团国际酒店有限公司苏家庆大师制作的 " 泰山十全席 " 参加团体宴席的角逐，获得金奖，苏家庆大师本人也入选 2022 第四届厨师艺术节明星大师。其中，中式烹调组来自泰安政阳餐饮泰山味道李家厨房杨义制作的两道菜品：素血燕菊花鸡、金汤福禄素鱼翅获得本次大赛中式烹调组第一名，同时被山东省总工会授予 " 山东省五一劳动奖章 " 的荣誉称号。

作为第四届齐鲁厨师艺术节的活动之一，竞赛旨在为广大从事烹饪工作者、餐饮服务人员展示技能技艺平台，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的工匠精神。

泰安市饭店烹饪协会会长訾胜军说：" 本次比赛展示了我市烹饪工作者高超的技艺水平，开拓了餐饮行业工作者的视野，增强了餐饮行业内的交流，增进了餐饮行业内的友谊。"

【泰安日报社 · 最泰安全媒体记者 李钊】