9月6日，茂名市首届高凉菜大师评选活动（化州赛区）初赛在化州市职业技术学校举办。参赛选手同台比拼，亮绝活赛厨艺，带来一场视觉与味觉的盛宴。

作为茂名市首届高凉菜大师评选初赛的第一站，化州积极组织发动当地优秀的高凉菜师傅参赛，经过报名和筛选，共有13名选手参加当天的比赛。在比赛现场，选手精心准备，围绕煎、炒、烹、炸等烹饪技法各显身手。

经过数小时的激烈角逐，专家评审团通过选手的个人风采展示和自选菜品烹饪进行现场评审，按个人总成绩名次评选出一、二、三等奖和优秀奖，同时选出3人参加复赛，与茂名市其它赛区的晋级选手过招，争夺“高凉菜大师”称号。

据介绍，化州菜属于高凉菜系，以白切鸡、隔水蒸鸡、清汤牛杂等清炖菜式著称，追求原汁原味，而且往往喜用特制的香油，吃起来味道香而不腻，是高凉美食的重要组成部分。今年以来，茂名高凉菜系研究院化州分院建成后，深入挖掘高凉菜系文化，对10道传统菜式进行创新改良，开发出高凉菜新品，其中有7道菜加入了化州特色中药材化橘红，既发挥了化州当地特色优质食材优势，又突出了菜品独特魅力。

本次活动是推进高凉菜系建设、培育更多技能人才的一次具体实践。化州市人社局相关负责人表示，将以本次活动为契机，全面推广应用高凉菜创新烹饪技术，引导当地各饭店进一步对高凉菜烹饪技术进行优化完善，将化州饮食文化推广开来。

【南方日报、南方+记者】杨建雄