2019年12月18日，2019全国匠心名厨烹饪技能大赛圆满落下帷幕。在这场大型餐饮盛会的交流比拼中，以“弘扬中华厨艺，传承工匠精神”的赛事宗旨得到了完美展示。通过“参观展示、比赛竞技”的方式，充分展示餐饮从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的烹饪技能，树立行业技能标杆。

出席本次颁奖盛典的各位领导嘉宾有：

资深级注册中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、餐饮业国家一级评委，大赛总裁判长：姚荣生先生

中国烤王、中国清真菜大师、中华餐饮技术交流协会副会长：乔明福先生

全国三八红旗手，全国技能能手，中国名厨专业委员会委员，中国烹饪协会注册裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，副军级待遇：黄奇芳女士

中华餐饮技术交流协会副会长：洪明雄先生

国际行政总厨俱乐部总监：汪洋先生

福建省五一劳动奖章，泉州市劳动模范，福建十大名厨：吴志强先生

任荣烹饪教育集团董事长，中国烹饪大师，国家职业技能鉴定高级考评员：任荣先生

国家一级评委，中国烹饪大师，河北好姊妹餐饮管理有限公司董事长：宋新国先生

安徽阜阳技师学院-北方钓鱼台烹饪学院校长：郭峰先生

国际烹饪艺术大师，亿傢餐饮管理有限公司总经理：闰从松先生

中国烹饪大师，国家考评员，中华餐饮技术交流协会副会长：洪明雄先生

中国十大雕刻名师，广州吼食艺培训中心创办人及主讲教师：蒋雪青先生

中国烹饪大师：邱金星先生

中华餐饮技术交流协会副会长：洪明雄先生上台致词

全国三八红旗手，全国技能能手，中国名厨专业委员会委员，中国烹饪协会注册裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，副军级待遇：黄奇芳女士上台致词

福建省五一劳动奖章，泉州市劳动模范，福建十大名厨：吴志强先生上台致词

国际行政总厨俱乐部总监汪洋先生上台致词

安徽阜阳技师学院-北方钓鱼台烹饪学院校长：郭峰先生上台致词

任荣烹饪教育集团董事长，中国烹饪大师，国家职业技能鉴定高级考评员：任荣先生上台致词

资深级注册中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委，中国饭店协会名厨委副主席，大赛总裁判长：姚荣生先生对本次赛事进行总点评

获奖名单公布如下：

优秀奖

李宜阳 蓝林森 朱非 杜羊岑 黄丹丹 李翾鹤

何佩遥 李元媛 张晋荣 杜晓煜 易佳民 宋子豪

钟博文 张中垟 吴柳琴 朱悦 曾骁杲 赵瑞轩 何林峰

李昊 杨雅迪 魏鑫 张芮铖 赵苑竹 潘冰倩 刘芳利

赵岑 朱俊哲 周丹涵

金奖

许俊杰 向文超 冯世越 钟值康 静羿凡 夏先进

王小龙 赖学炯 尹双飞 陈立姖 马俊龙 李永冉

崔玉洋 李帅文 郑智航 刘文雅 周兴乐 陈开镇

刘东宝 钱梦想 杜乐吻 叶炳坚 张漳 林文浩

蔡传利 李安生 李仕谋 黄洋 冯海洋 苏家裕

黄汉翼 杨子卓 陈观权 杜心伟 周奕凡 张勤芳

萬思瀚 蒋朗夕 罗刚 付鹏 谭少凡 张浩龙 刘迪

特金奖

郭金亮 孙博 沈宜标 孙炎彬 李祥 薛亚伟 张建国

王继山 王增勇 王忠昌 杨祖晓 童月明 章立军 徐生安

戚盛博 吴正权 周勉 谢忠建 徐杰

金牌菜

旱蒸牛肉 生啫银鳕鱼 鲜奶木瓜酥 浓汤花胶鸡

四星匠心名厨

唐瑞福 陈凤春 马本东 刘振强

五星匠心名厨

罗树栋 尤成 梁叶桉

今日上午，备受业界关注的2022上海米其林指南完整榜单如期发布。下面，红厨网就为大家解读一下今年榜单的变化。

在今年榜单中，共有47家餐厅上榜，包括2家三星餐厅，8家二星餐厅，37家一星。其中泰安门新晋三星，一星新添5家餐厅，另外雍福会因水准下滑从二星降为一星。

新上榜5家一星餐厅分别是福一零一五、福一零八八、Obscura、东方景宴、晟永兴，而去年上榜的苏浙总会却未出现在此次榜单内。

其中最大惊喜莫过于泰安门新晋为米其林三星餐厅。

今年年中发布的2021广州米其林榜单中，广州泰安门开业不久便一举摘得二星。而上海泰安门则从去年二星餐厅晋升为三星餐厅，一年之中两城共摘五星，成绩惊人。

而Paul Pairet主理的餐厅Ultraviolet已连续5年蝉联三星荣誉，持续维持高水平烹饪水准，实力非凡。明年将是Ultraviolet开业十周年，期待UV给全球食客们的惊喜。

喜粤8号、乔尔 • 卢布松美食坊、御宝轩、上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA连续6年蝉联米其林二星, Da Vittorio蝉联二星。

值得一提的是，2021年度亚洲最佳女厨师谭绮文（DeAille Tam）主理的餐厅Obscura摘下米其林一星，不负众望。自今年年初，谭绮文主厨拿下亚洲最佳女厨师后，Obscura摘星呼声颇高，更是饕客圈的热门，成为沪上又一家预定困难餐厅。

另外，上海玉芝兰主厨骆启龙持续发力，今年维持一星殊荣。菁禧荟的长宁店维持一星。新晋一星还包括主打本帮菜的福一零一五、福一零八八，潮汕菜餐厅东方景宴，晟永兴（外滩店）。

2021米其林服务奖授予了晟永兴的靳淑旺；年轻主厨奖花落东方景宴的梁永旋。米其林绿星今年第一次进入上海。绿星旨在嘉奖致力于可持续性发展的餐厅。上海米其林首颗绿星授予了泰安门。

遗憾的是，此前呼声很高、由邓华东大师主理的南兴园错失上榜机会；雍福会掉落一星；苏浙总会憾别榜单；餐盘奖也被取消。

2021年10月14日，第三届全国创业就业服务展示交流活动在吉林省长春市启动，来自各地的146个劳务品牌项目首次集中亮相，参观者在展示现场参观。

据了解，劳务品牌是有着鲜明地域标记、过硬技能特征和良好用户口碑的劳务标识。这次参展的146个劳务品牌多数集中在手工艺制造、建筑、家政服务、餐饮等劳动密集型行业。有的已在社会上广为知晓,“粤菜师傅”工程便是其中一个有一定知名度的劳务品牌。

还有的劳务品牌不仅仅是就业名片，还是当地的城市名片，比如“盱眙龙虾厨师”延伸为集种养、物流、餐饮、加工为一体的全产业链；青海“化隆拉面师”扩展为拉面产业，当地农民纯收入的54%来自拉面餐饮相关行业。

以盱眙龙虾厨师为例，近年来，围绕龙虾产业相关人才队伍建设，盱眙县大力推进职业技能提升行动，着力打造技能人才队伍建设“新引擎”。去年8月，“盱眙龙虾制作”获人社部职业项目备案，这标志着盱眙龙虾职业技能鉴定工作添“国家标准”。

为做大做强盱眙龙虾品牌，该县每年举办20期以上龙虾制作师培训班，并在此基础上成立了盱眙龙虾学院，专门培养龙虾制作厨师。

通过举办龙虾烹制烹饪大赛、厨艺展示等活动，为全国20多个省市输送了1万多名龙虾烹制厨师，成绩优异的学员还跨出国门，在瑞典、新西兰和澳大利亚等国家的龙虾会员店担纲。

厨师孙刚原本是农民工，一直靠着在盱眙县周边打零工维持生计，后来在当地人社部门帮助下，进行了免费的“盱眙龙虾厨师”培训，并顺利掌握了烧虾的技能，如今月收入8000元。

除了实打实地提升技能、促进厨师就业，盱眙龙虾产业还从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链，形成了“一虾先行、诸业并进”的良好格局。

据了解，全县已有超过20万人从事龙虾养殖、贩运、烹饪等行业，造就了一批百万“虾王”、千万“虾富”，成为名副其实的“龙虾之都”“中国生态龙虾第一县”。

目前，盱眙龙虾品牌价值达到了215.51亿元，先后获得“中国名菜”“中国驰名商标”称号，“盱眙龙虾烧制”纳入全国职业项目备案，成为“国家标准”。

国务院印发《“十四五”就业促进规划》，将培育劳务品牌作为稳定和扩大农村劳动力就业规模的重要手段，纳入国家规划高位推进。在“十四五”时期，抓好劳务品牌建设十分重要。相信随着各地持续推进劳务品牌建设，不仅会通过各种扶持、培训帮助各地厨师的创业就业，还会让大家找到更加合适的职业发展道路。

一鸡可以有几味？广州市从化区的粤菜师傅给了我们多种答案。11月8日，以“凤凰鸡鸣·香飘从化”为主题的粤菜师傅乡村厨艺技能大赛在从化南海食街举行，油焖、白切、盐焗、清蒸……一只只“凤凰鸡”在厨师们的精心制作下，创作出多款特色粤菜。

据悉，本次活动共吸引69支队伍报名参加，经过筛选，最终区内21家酒店、茶楼、农家乐等餐饮企业进入决赛。大赛以从化“凤凰鸡”为主要食材，要求选手在90分钟以内，运用粤式烹饪技法，烹制出1道热菜和1道广式点心。

据了解，大赛指定的热菜主料——从化凤凰鸡，就是从化特色食材之一。凤凰鸡因盛产于凤凰村而得名，且常年以五谷杂粮、野草、虫蚁等为主食，不仅形态靓丽，而且皮爽肉滑、鸡味香浓，喝着山泉水长大的凤凰鸡每天在起伏的山坡上上蹿下跳，吃起来特别有嚼劲。

只见比赛现场热闹非凡，选手们围绕活动主题发挥无限创意，以美食为媒，把带有从化风味的粤菜文化推而广之，获得了评委和嘉宾们的一致好评。

经过一个多小时的激烈角逐，最终由来自广州市锦廷商务酒店、西和一品的2支参赛队伍获得金奖；来自广州市隆信职业培训学校、财富温泉酒店、广州博雅山房生态旅游有限公司的3支参赛队伍获得银奖；来自从化机关餐厅、广州望谷温泉度假酒店、广州客天下旅游度假区、广州市从化区职业技术学校、广州市从化南海食街饮食实业有限公司的5支参赛队伍获得铜奖。

此外，主办方为获得本次大赛金奖、银奖的2支参赛队伍颁发了“羊城工匠”证书。另外，本次大赛还评选出了“招牌点心”3名，“招牌热菜”3名，“最佳创意奖”3名，优胜奖数名。

近日，圣培露（S.Pellegrino）世界青年厨师大赛2021总决赛于米兰圆满收官，赢得地区比赛的青年厨师、厨师导师与权威评审团汇聚一堂，共同迎来餐饮行业的味觉变革新力量。为期三天的活动中，不仅包含了比赛与颁奖典礼，还首次于线上开办教育论坛和交流活动。

来自英国和北欧赛区的Jerome Ianmark Calayag与导师合作打造的招牌菜品“谦恭的蔬菜（Humble vegetables）”，以精挑细选的食材、精湛的技艺和天赋、以及其赋予菜肴的美感背后的寓意，征服了备受尊敬的评审团成员，击败了现场参赛的其他9位才华横溢厨师。

来自全球12个地区的135名青年厨师，在国际评委团面前通过了初步选拔。随后，12名在圣培露青年厨师大赛的区域获胜者，经过导师的指导后最终来到总决赛。

值得一提的是，相较于考验指定食材运用、多元烹调技巧的料理比赛，圣培露世界青年厨师大赛的赛制注重一招见分晓。因此，从入围分赛区到决赛，参赛厨师都只可以制作同一道参赛作品，并在此之上通过导师的指导进行改良。

在圣培露看来，对于30岁以下、尚处在积累阶段的年轻厨师们而言，一道招牌菜式浓缩了他们一路拼杀过来的底蕴和思考，同时也见证着他们在比赛中的成长和突破。

在最后的比拼中，12位参赛选手里来自英国和北欧赛区的Jerome Ianmark Calayag凭借招牌菜品“谦恭的蔬菜”（Humble vegetables），击败了现场参赛的其他9位才华横溢厨师，获得了全球总冠军。

来自非洲和中东赛区的Elissa Abou Tasse凭借“亚当花园（Adam’s garden）”荣获普娜美食文化融合奖。

同样来自非洲和中东赛区的Callan Austin凭借“暗网（The ghost net）”获得了圣培露社会责任奖。

而Fine Dining Lovers将其FDL美食匠心奖授予了来自伊比利亚和地中海赛区的Andrea Ravasio和他的“农夫的周日（El domingo del campesino）”。

代表大中国区参赛的是青年厨师汪志诚。

在2019年11月圣培露 S.Pellegrino世界青年厨师大赛-大中华区决赛中，凭借其招牌菜品「中国人眼中的大豆」赢得评委一致认可，从十名顶级青年厨师中杀出重围。

据了解，圣培露世界青年厨师大赛是一个旨在为厨师界培养优秀人才的平台, 让年轻的烹饪人才彼此切磋交流，实现美好愿景。

区域决赛结束后，2020年全球总决赛因疫情特殊情况推迟。

停摆期间，圣培露针对疫情积极响应，与各地的卫生当局展开合作，并全力筹备总决赛，终于于今年10月28日-30日间成功举办，为全球的圣培露粉丝和美食爱好者带来这场激动人心的美食盛会。

“2021齐鲁金秋美食月”消费促进活动暨第三届齐鲁厨师艺术节于10月21日-23日在台儿庄古城举办，期间举行的第二届厨师（服务）争先创优技能竞赛备受瞩目。

本次比赛以“传承鲁菜技艺精神，助力乡村振兴”为主题。来自全省十六地市百名选手进行现场角逐，规模盛大，高手云集。本着公平、公正、公开原则，特邀请了国家级评委进行点评。

比赛现场，选手们紧张有序的准备比赛，在规定时间内按8人量，现场制作一款传统鲁菜和一款创新鲁菜。参赛选手进过激烈的比拼，一个个大显身手，展现厨艺，经过参赛厨师的大胆创新、精心烹饪，独具特色的美食纷纷呈现在展台上，每部作品不仅展现了高超的烹饪技艺，更展现出浓厚的齐鲁文化。

经过一天的激烈角逐，“豆黄金杯”第二届厨师（服务）争先创优技能竞赛中式烹饪项目总决赛圆满落幕，涌现出一批优秀人才，创新能力明显提高，反映出新时代下饭店餐饮工作者的奋进和饭店餐饮业的蓬勃发展。

除了第二届厨师（服务）争先创优技能竞赛外，本届艺术节还包括第二届中国鲁菜产业发展高峰论坛、齐鲁名优小吃嘉年华、山东省地域食材食品产销对接会、山东地方特色主题宴席展、齐鲁厨师文化艺术作品展等活动。

“齐鲁厨师艺术节”活动自2019年创办以来，已连续成功举办三届。目前已成为在全国餐饮界有重要影响力的品牌性活动和全省规模最大的餐饮行业年度盛会，成为全省厨师队伍交流技艺的平台、展示鲁菜创新发展成果的平台、推动鲁菜全产业链合作的平台。

10月11日上午，中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原厨师大会新闻发布会在河南省商务厅召开。

根据现场发布，中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原厨师大会将在10月29日至31日在全国首个“中国厨师之乡”长垣市国际会展中心举办。

据了解，之所以选择在长垣市举办，是因为长垣是全国首个“中国厨师之乡”，也是第一个县级“中华美食名城”；既是拥有中华名店最多的县级市，也是中国烹饪大师最多的县级市，更是河南烹饪大师最多的县级市。

目前，长垣市籍的“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”有104人，荣获“中华金厨”奖38人，从业厨师达3万多人，厨师队伍遍布全球46个国家和地区，北京钓鱼台国宾馆的总厨师长侯瑞轩大师更是其中杰出代表。

另外，长垣不仅拥有我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆—中国烹饪文化博物馆，还拥有河南省唯一的烹饪高等专科院校—长垣烹饪职业技术学院，目前在校生1万余人，每年学院都为国内餐饮产业发展输送专业人才2000余人，已制定河南省地方烹饪技艺标准20个，评选出深受群众喜爱的金牌小吃30道，“长垣烹饪技艺”还入选河南省首批非物质文化遗产名录。

据悉，本次大会由河南省商务厅指导，河南省餐饮与住宿行业协会、长垣市人民政府主办，长垣市商务局、长垣市烹饪协会承办，中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会支持。

本次大会的主要活动安排有：

1、10月29日晚上举办“向世界展示长垣菜—金牌小吃发布会”，对外推介长垣30道金牌小吃。

2、中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原（长垣）厨师大会开幕式。10月30日上午举办，届时将邀请商务、人社部门领导和中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会负责人等出席。

3、“千厨千味·百城百品”美食展示会。“千厨千味·百城百品”美食展示会与开幕式同时开展，以18个省辖市和长垣市、商城县的餐饮行业著名技术流派组成20多个代表队、近千名厨师参加。

4、厨师大会美食节。美食节贯彻大会全程，展示中部6省美食20家和长垣知名美食30家。

5、烹饪产业链高峰论坛。10月30日下午举办，国内厨师之乡代表、中部6省和国内长垣籍烹饪产业链实体企业负责人、三个国家级行业协会代表、河南18个省辖市及商城县协会负责人，将围绕厨师经济向烹饪产业转型、带动烹饪产业链上下游发展、促进地方经济发展等方面展开讨论。

6、中国厨师之乡烹饪技艺交流赛。河南长垣、广东顺德、陕西蓝田、安徽绩溪、山西汾阳、广东广宁6个“中国厨师之乡”组织6个代表团队，展示当地烹饪技法。

7、河南省第六届豫菜品牌大赛。与中国厨师之乡烹饪技艺交流赛同时开始，河南省第六届豫菜品牌大赛是商务部中华美食荟的重要组成部分。通过河南传统风味筵席赛竞赛，弘扬工匠精神和豫菜文化，培育具有河南特色的品牌企业。

8、闭幕式暨颁奖仪式。10月31日下午举行，为中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原（长垣）厨师大会获奖项目和人员颁奖。

据了解，举办此次系列活动，目的在于“促消费惠民生”的需要，进一步弘扬“中原工匠精神”，传承发展餐饮文化，为乡村振兴助力。

除此之外，广东顺德、陕西蓝田、安徽绩溪、山西汾阳、广东广宁等其它省份的“中国厨师之乡”餐饮行业协会作为特邀单位到场参加技艺交流和论坛环节的分享。

昨日，2021博古斯世界烹饪大赛总决赛顺利落幕，有23支参赛队伍参与总决赛的角逐，即挪威、意大利、哥斯达黎加、瑞典、 瑞士、新加坡、印度尼西亚、丹麦、 哥伦比亚、突尼斯、俄罗斯、厄瓜多尔、爱沙尼亚、新西兰、乌拉圭、法国、 冰岛、日本、摩洛哥、芬兰、 智利、泰国、匈牙利代表队。

经过两日的激烈角逐，法国时隔8年再度赢得博古斯世界烹饪大赛冠军，上届冠军丹麦和欧洲赛区第一名挪威则分获银奖和铜奖。

博古斯这项比赛由保罗·博古斯于1987年创立，被誉为“厨艺世界杯”，每两年在国际餐饮业沙龙期间举行一次。到目前为止，法国在总共17届比赛中赢得7次冠军。

据了解，本次总决赛规定所用两种核心食材为黑虎虾和樱桃番茄，牛肉夹头则是托盘主题的核心食材。每组参赛队伍必须在5小时35分钟内，现场完成组委会制定的两个主题菜品。

值得一提的是，近两年全球深受新冠疫情影响，博古斯组委会也对全球总决赛赛制进行了调整，往届的餐盘主题（Plate Theme）环节，由“外卖”（Take Away）主题替代，托盘主题不变。

参赛队伍需使用组委会提供的当地、当季食材，呈现包含前菜、主食、甜点在内的三道式外卖套餐。

此外，每个参赛队伍还必须自行设计可降解环保的外卖包装盒，并与其设计的套餐菜品相匹配。

同时，本届大赛组委会还联合“博古斯优胜者联盟”特别增设“博古斯社会责任奖”以表彰在过去艰难的一年多里，在食品援助、避免食物浪费、可持续发展农业、教育培训等领域做出杰出贡献的个人和团体，这个奖项最终由哥伦比亚队摘得。

“每一届的水平都有所提升，”比赛主席热罗姆·博古斯（Jérme Bocuse）庆贺道。