9月6日，茂名市首届高凉菜大师评选活动（化州赛区）初赛在化州市职业技术学校举办。参赛选手同台比拼，亮绝活赛厨艺，带来一场视觉与味觉的盛宴。

作为茂名市首届高凉菜大师评选初赛的第一站，化州积极组织发动当地优秀的高凉菜师傅参赛，经过报名和筛选，共有13名选手参加当天的比赛。在比赛现场，选手精心准备，围绕煎、炒、烹、炸等烹饪技法各显身手。

经过数小时的激烈角逐，专家评审团通过选手的个人风采展示和自选菜品烹饪进行现场评审，按个人总成绩名次评选出一、二、三等奖和优秀奖，同时选出3人参加复赛，与茂名市其它赛区的晋级选手过招，争夺“高凉菜大师”称号。

据介绍，化州菜属于高凉菜系，以白切鸡、隔水蒸鸡、清汤牛杂等清炖菜式著称，追求原汁原味，而且往往喜用特制的香油，吃起来味道香而不腻，是高凉美食的重要组成部分。今年以来，茂名高凉菜系研究院化州分院建成后，深入挖掘高凉菜系文化，对10道传统菜式进行创新改良，开发出高凉菜新品，其中有7道菜加入了化州特色中药材化橘红，既发挥了化州当地特色优质食材优势，又突出了菜品独特魅力。

本次活动是推进高凉菜系建设、培育更多技能人才的一次具体实践。化州市人社局相关负责人表示，将以本次活动为契机，全面推广应用高凉菜创新烹饪技术，引导当地各饭店进一步对高凉菜烹饪技术进行优化完善，将化州饮食文化推广开来。

【南方日报、南方+记者】杨建雄

9月6日，记者获悉，“赊店老酒杯”我市第五届烹饪技能大赛将于9月28日-30日在社旗县“酒乡小镇”举办。

大赛由市商务局等单位主办、市餐住协承办、河南赊店商业有限公司等协办，属于今年我省“中原美食荟”餐饮促消费系列活动之一。

本次赛事旨在为高质量推进“人人持证、技能河南”建设，弘扬传统文化、创新提升技艺，采取政府引导、市场运作模式，为选手提供展示技能水平的平台，从而加快提升我市餐饮、酒店、旅游行业服务水平，推动餐饮住宿与文化、旅游等行业融合发展，扩大消费服务民生。

目前，全市餐饮住宿行业从业者近40万人，餐饮住宿经营单位3万多家，其中市中心城区餐饮住宿经营主体就有7000多家。近年来，一系列特色美食，开始走出豫西南，走向全国，成为南阳旅游的金字招牌，在文化旅游产业发展中发挥着重要作用。餐饮业为人民生活提供了极大方便，在促进消费拉动经济增长、缓解就业压力、增加财政收入等方面发挥着重要作用。

据活动组委会介绍，大赛设比赛项目8个，其中团体赛项目1个、个人赛项目7个，表演赛项目4-6个。大赛同期还将举行“2022年南阳名菜（名吃）、名店、名师评定活动”、“2022年南阳名优产品展示活动”暨“‘酒乡小镇’首届美食节活动”等。

市商务部门有关负责人表示，大赛将在充分吸收我市丰厚的历史文化底蕴基础上，传承保护创新“南阳菜系”品牌，打造南阳餐饮品牌，宣传“名店、名厨、名菜”，进一步提升南阳美食品牌影响力，推动南阳餐饮业在疫情常态化防控中稳步健康发展。

全媒体记者 邹朝晖 张玲

中工网讯 9月5日至6日，安徽省淮北市总工会联合市人社局、市商务局在口子国际酒店共同举办第九届职工烹饪技能竞赛，100余名职工参加比赛大展身手、秀出厨艺。此次比赛旨在大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，深入贯彻落实省委“新徽菜、名徽厨”暖民心工程，进一步提升餐饮行业职工技术技能水平。

本次职工烹饪技能竞赛分为社会餐饮和职工食堂两个赛道，比赛涵盖中式面点、中式烹调两个项目，包括理论知识和烹饪技能两项内容，分别占总成绩30%和70%。此次职工烹饪技能竞赛为市级一类竞赛，个人赛各赛道获得第一名并符合条件的，按程序推荐申报“淮北市五一劳动奖章”“相城杰出工匠”，前三名选手按程序推荐申报“淮北市技术能手”。团体奖获得第一名的团体，将按程序申报“淮北市工人先锋号”。（韩桂芳）

近日，由山东省总工会、山东省饭店协会主办，山东省财贸金融工会、山东省饭店协会烹饪技术专家委员会、山东省饭店协会名厨专业委员会承办，十六市饭店 ( 餐饮、烹饪 ) 协会、商会协办的山东省第三届厨师（服务）创新创优技能服务竞赛，在山东省烟台市落下帷幕。

本次竞赛共有来自全省的 153 名优秀选手在中式烹饪、中式冷菜、雕刻三个项目中进行比拼，展示鲁菜烹饪技艺。竞赛的评分方式采取现场操作表现评分和作品评分相结合的形式。

中式烹调的选手需要在 60 分钟内按 8 人量进行热菜加工，现场制作传统鲁菜和创新鲁菜各一款。竞赛开始后，参赛的选手们驾轻就熟地进行菜品处理。食材选择，火候把握，口味调和，经过选手们的精心烹饪，热气腾腾地拿手菜肴陆续出锅。

本次大赛，我市共派出 8 人参加中式烹调，1 人参加中式冷拼。比赛中我市选手都发挥了较高的技能水平，共获得中式烹调一等奖 3 人、中式冷拼一等奖 1 人，山东能源集团国际酒店有限公司苏家庆大师制作的 " 泰山十全席 " 参加团体宴席的角逐，获得金奖，苏家庆大师本人也入选 2022 第四届厨师艺术节明星大师。其中，中式烹调组来自泰安政阳餐饮泰山味道李家厨房杨义制作的两道菜品：素血燕菊花鸡、金汤福禄素鱼翅获得本次大赛中式烹调组第一名，同时被山东省总工会授予 " 山东省五一劳动奖章 " 的荣誉称号。

作为第四届齐鲁厨师艺术节的活动之一，竞赛旨在为广大从事烹饪工作者、餐饮服务人员展示技能技艺平台，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的工匠精神。

泰安市饭店烹饪协会会长訾胜军说：" 本次比赛展示了我市烹饪工作者高超的技艺水平，开拓了餐饮行业工作者的视野，增强了餐饮行业内的交流，增进了餐饮行业内的友谊。"

【泰安日报社 · 最泰安全媒体记者 李钊】

南报网讯（通讯员 河萱 记者 殷学兵）为营造崇尚技能、尊重技能、成就技能的良好风尚，近日，由河西集团工会主办、青奥城公司工会承办的河西集团第二届“青奥城杯”员工食堂厨艺技能大赛在国际青年会议酒店举行。来自河西集团本部和各子公司食堂的8支队伍共24名厨师参赛。

据介绍，本次比赛设置早餐和正餐两个环节。早餐环节限时30分钟，参赛选手需要在规定时间内制作2道菜品；正餐环节限时50分钟，需按时完成两菜一汤共3道菜品的制作。菜品制作完成后，2名专业评审员和来自河西集团各工会选派的16名大众评审员将以“色、香、形、味、时”为标准进行打分。

比赛现场，24名厨师围绕煎、炒、烹、炸等烹饪技法各显身手。在规定时间内，原本生活中常见的食材通过参赛厨师之手“摇身一变”，成为一道道美味佳肴。评委们认真试吃品尝，交流点评。经过激烈角逐， “酒酿赤豆小元宵”“黑米糕”获得“最受欢迎早餐奖”；“金陵话梅焖仔排”“素鸡忘忧肉”分获“最受欢迎正餐（主菜）奖”和“最受欢迎正餐（辅菜）奖”。

据悉，本次厨艺大赛为全市职工职业技能大赛的一部分。大赛中广受好评的菜品，未来将逐渐出现在河西集团员工食堂的菜单上。

近日，2022年佛山市南海区九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜——儒林湾美食嘉年华活动精彩开幕，数十名大小厨师各显身手、竞逐厨艺。活动同步进行线上直播，吸引了超过12万人次围观。为了弘扬九江美食文化，活动现场还举行了九江镇旅游美食协会成立授牌仪式，借此推动九江旅游美食产业的进一步发展。

今年，九江镇评选了多名厨艺精湛、对美食烹饪有研究、并致力于教授徒弟或做出九江特色菜肴的“九江风味”名厨，并在活动中举行了儒林湾美食集聚区首届“九江风味”名厨授牌仪式。

　　舞动“饭香刀”大小厨师齐上阵

　　与往届比赛不同的是，本次赛事分为专业组和家庭组，两组烹饪比赛采取分区域、同时进行烹饪比赛的办法。

　　九江镇旅游美食协会推荐12家会员餐饮企业，代表九江旅游美食的整体形象参加专业组的烹饪比赛，推动九江镇旅游美食协会与九江水产协会预制菜企业结对，在比赛活动中研发预制菜新菜式，探索可持续高质量发展的合作模式，助推预制菜产业发展。

　　家庭组的参赛选手则是由九江镇首届“小小饭香刀”亲子厨艺展示活动中的10个优秀亲子家庭组合组成，活动中倡导文明和谐的生活方式，倡导和谐融洽的生活亲子关系，传承好家风好家教的新时代家庭道德观念。

专业组和家庭组的参赛作品由三位专业评委——中国烹饪大师、南海区餐饮服务业协会会长吴荣开，中国烹饪大师、南海区餐饮服务业协会理事林国晖，中餐烹饪高级技师、南海区餐饮服务业协会秘书长李穗东以及10位大众评委现场品尝并打分。

经过激烈的对决，来自佛山市日日新饮食服务有限公司的张传献等12名选手分别获得比赛的“国潮风味奖”、“粤潮风味奖”、“儒乡风味奖”以及“特色风味奖”。

来自九江镇儒林第一小学的何烨朗家庭等12个家庭分别获得比赛的“最和谐美味奖”、“最幸福美味奖”以及“最亲爱味道奖”。

“本次比赛充分展现了每位选手称职、用心的烹饪工艺，整个比赛水平比较高。“中国烹饪大师、南海区餐饮服务业协会理事林国晖说，九江预制菜作为今天比赛的指定食材之一，各位选手采用了不同的煮法，向大家展示了预制菜不同的做法，能够给九江预制菜公司一定的借鉴，让他们发掘更多的菜式。

“饭香刀”牵手预制菜九江立足本土优势做活“鱼”文章

九江镇地处粤港澳大湾区腹地，西江、北江环抱，河涌纵横、水网交错，水资源丰富，万亩桑基鱼塘星罗棋布。九江人自古与鱼为伴、以渔为业，500多年水产养殖的历史，让鱼花产业、渔耕文化植根于九江的人文底蕴与生产生活之中。

近年来，九江镇政府高度重视水产品品牌建设，不断完善品牌发展战略，打造了一批有价值的地方知名品牌。

围绕“中国淡水鱼种业名镇”和“粤港澳大湾区高品质水产养殖示范区”，九江正积极打造超1333公顷(2万)亩九江鱼花产业园，为形成粤港澳大湾区地域特色的科学产业布局提供底蕴深厚的文化和技术支撑，引领推动水产业进一步提质发展，打响九江鱼花品牌。

接下来，九江镇将立足本土农业优势、交通区位优势、物流运输优势，助推水产业转型升级，提升规模化、产业化发展水平，做强做大做优鱼花产业，推动水产养殖业产品精深加工，做活九江“鱼”文章，为南海区创建国家现代农业产业园积极作为、奋楫争先。(图文来源：九江镇宣传文体旅游办)

红烧鳜鱼、曹操鸡、金汤鱼……9月2日，肥东县2022年“新徽菜·名徽厨”暨“包公家宴杯”烹饪技能竞赛总决赛在撮街举行，为市民奉上一场舌尖上的饕餮盛宴。

比赛现场，选手们纷纷拿出看家本领，切菜、调料、烧油、翻炒……大秀厨艺；评委们观看、品尝、打分……忙得不亦乐乎；观众们边逛边吃大饱“眼福”“口福”，穿梭期间，意犹未尽。

“我参赛的菜品是豆腐菊花，食材就是内酯豆腐和食饵，营养性高，但是非常考验刀功，要把豆腐放在水里，用手托着切，一位大约需要一分钟时间。”运升楼的行政总厨胡耀胜说，“这两种食材的颜色黑白分明，且菊花自古便是廉洁和清正的象征，非常切合比赛的主题。”

“我们这道菜品是霸王一品猪脚，在传统烹饪的基础上进行了创新，将梅干菜放进去，在蒸锅里蒸3个小时，让梅干菜的香味完全融入肉里面，吃起来不腻且口感更好。”小食候湘的厨师长赵冒辉介绍说。

据了解，本次比赛由肥东县总工会、肥东县人力资源和社会保障局联合举办，历时3个月，共吸引肥东县内500多名厨师参加比赛，经过层层选拔，最终选出50名师傅参加今天的决赛。

比赛项目除了包公家宴中的108道菜品外，还增加了新徽菜、创新菜系列。邀请9名国家级、省级评委，围绕大赛主题、创新和本地原材料等方面现场打分、亮分，经过激烈的角逐，选出一、二、三等奖及肥东徽菜名厨、肥东徽菜名店等奖项。

“新徽菜强调的是在传统徽菜重盐、重油、重色的基础上进行创新，更加适应市场的发展需求，适合当下年轻人的口味。这次比赛较以往更着重实用性、营养性和口味性。”国家级评委杨大海说。

“新徽菜·名徽厨”是安徽省十大“暖民心行动”之一，举办此次比赛，是肥东县贯彻落实省、市十大“暖民心行动”的重要举措。

“大赛既弘扬了包公家宴文化，又弘扬了工匠精神，更为本地厨师搭建了一个交流、学习的平台，便于提升他们的徽菜烹饪技能，激发他们的工作热情，创造出更多的美食，增加民生福祉，提升群众生活品质。”肥东县总工会劳动和经济工作部部长吴国庆说。

肥东县人力资源和社区保障局三级主任科员汪微微表示，借助举办大赛既推动该县餐饮行业高技能人才队伍建设，挖掘烹饪技能名厨，又能推出一批肥东名店，宣传推广肥东美食品牌，促进肥东餐饮文化发展，打造具有安徽美食文化特色的肥东名片。

下一步，肥东县将围绕“新徽菜·名徽厨”这一暖民心行动，进一步提高肥东县徽菜师傅职业技能水平，不断增强徽菜品牌影响力，加速推进徽菜产业升级，打造徽菜产业链，推进高端徽菜“平民化”，提升群众幸福指数的同时，帮助更多劳动者就业创业。(彭红玲)

各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）协会及各有关单位：

为贯彻落实2022年中央1号文件精神，积极推进农餐对接工程，深入开展地域特色食材的烹饪应用，交流切磋海鲜烹饪技艺，促进海鲜烹饪技术创新，提升海鲜食材在餐饮菜肴中的比重，进而拉动地方经济发展，助力乡村振兴和餐饮行业健康持续发展，中国烹饪协会、晋江市人民政府决定于9月22-24日在福建晋江举办“蛤老大杯”第十二届全国海鲜烹饪技能大赛，现就有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

          晋江市人民政府

承办单位：北京中烹餐饮技术开发有限公司

          晋江市餐饮烹饪行业协会

协办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会

支持单位：福建省蛤老大食品有限公司

二、赛事设置

（一）比赛项目

本次比赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点三个项目。

（二）比赛内容

1.热菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的菜品，时间为60分钟。

2.凉菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的凉菜，时间为60分钟。

3.面点：参赛选手现场制作两款以海鲜为主题或馅料的面点，时间为60分钟。

以上参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则，作品要求每道菜点为6人量（位吃形式需为4份），另备尝碟一份（分割成7小份，每小份不超过20克），作品原料自备，每款作品须附带作品说明表（见附件2）。

三、评判办法

1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。

2.比赛采用现场评分形式。

四、奖项设置

1.比赛设金奖、银奖、铜奖，按选手所得分数90-100分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖；

2.同一单位参赛3个项目可参评团体奖，按3个项目成绩总和前5名颁发牌匾和证书。

五、日程安排

（一）时间

报到时间：9月22日 全天

比赛时间：9月23日 7:00-11:00

颁奖时间：9月24日 14:30-17:00

（二）地点

泉州轻工学院

六、报名须知

（一）参赛对象

具备以下条件之一者，均可报名：

1.中国烹饪协会会员，名厨专业委员会委员。

2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。

3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。

4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。

（二）参赛费用

参赛不收取参赛费，比赛期间往返交通、食宿费用自理。

（三）报名截止时间

参赛者请于9月10日前报名。

七、联系方式

1.中国烹饪协会名厨专业委员会

联系人：黄保国、杨洁

联系电话：13552963183、13071109010

2.晋江市餐饮烹饪行业协会

联系人：陈山春、黄小玲

联系电话：18059990988、13959927263

由深圳市龙岗区文化广电旅游体育局主办的乐活龙岗趣游季——“龙岗星厨”星级酒店粤菜师傅厨艺大赛个人赛于8月16日正式开启，此次比赛参赛队伍分别有雅邦朗悦国际酒店、龙岗珠江皇冠假日酒店、中海凯骊酒店、隐秀山居酒店、君逸酒店，本次参赛的5大星级（高端）酒店选手们各显身手、争相献计，充分展现了厨师们精湛的技艺和扎实的基本功即将献上一场高水平、高质量的技能竞赛。该比赛主要目的是通过粤菜师傅这个平台，推广我区旅游企业，提高市民对粤菜文化的关注度。

一方水土一方人，一方厨艺天下闻，酸甜苦辣尝尽人生百味，锅碗瓢盆奏出和谐乐章。本次比赛特此邀请深圳烹饪协会委员作为主评委，市、区文化广电旅游体育局领导、市酒店协会负责人、龙岗区政协委员作为比赛评委嘉宾考验主厨们刀工、造型、配料、火候、味道及卫生从菜品中展现传统与现代结合，经典与创新碰撞让美食凝聚主厨们的智慧和结晶。

专业赛道PK，星厨们用实力展现粤菜美食与文化魅力。

现开启网络投票阶段，由广大市民及网友喜爱投选“最佳人气奖”，且比赛将从观赛人群中选出5位市民代表，现场观摩与试吃。详情请关注龙岗文体通。

8月1日，第七届中国家庭烘焙料理大赛海选正式启动。自开始报名以来，已有上万名选手参赛，发布了很多高水平、高质量、高颜值的参赛作品，展现了烘焙、料理创新的无限可能。据悉，第七届中国家庭烘焙料理大赛烘焙组、料理组以及安佳披萨组的海选选拔将于8月1日—8月21日进行。亲子组则分为三大赛区，将于8月1日—8月10日、8月1日—8月16日、8月1日—8月21日分别在华北、华南、西南赛区进行选拔。

2022第七届中国家庭烘焙料理大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、豆果美食、王森冠军联盟联合打造，由圣迪乐、安佳总冠名，金龙鱼、多力食用油、东古调味品、美的独家合作。作为高品质鸡蛋领军品牌，圣迪乐致力于从风味、营养、安全、新鲜等方面提升鸡蛋品质，本着用一枚好鸡蛋，营养中国人的企业愿景，品牌坚持天然原粮提升品质、坚持全产业链控制保障安全；通过与此次赛事的合作一同倡导与守护中国家庭健康。安佳，1886年诞生于新西兰，是新西兰备受欢迎的乳品品牌，一直坚持让源于牛奶的天然营养菁华滋养中国消费者的健康生活。作为中国佐餐乳品领导品牌， 安佳坚持自然放牧，用世代传承的乳品经验，提供纯净、营养、安全的“真草饲*”乳制品。本次安佳希望通过行业强强联手共襄盛事，为中国烘焙料理爱好者提供更营养安全的品质保障，激发广大消费者群体对家庭烘焙产品的关注、体验烘焙料理的多元化场景，同时引领产业不断发展。作为中国规模宏大的面粉、烘焙粉加工企业之一，益海嘉里多年深耕小麦加工行业，依托先进的生产工艺和完善的全产业链布局，不断研发满足市场需求的产品，为消费者提供多元化的选择。旗下面粉产品以金龙鱼品牌为核心，围绕中国家庭面食料理场景，打造了涵盖烘焙粉、预拌粉、中式专用粉、健康全麦粉、家庭通用粉、酵母的全系产品矩阵，并以天猫益海嘉里烘焙旗舰店为触点，为消费者提供一站式家庭健康烘焙料理解决方案。作为油品中唯一的“世界心脏日中国区合作伙伴”的油脂企业，多力一直秉持着“中国味道。世界品质”的品牌观念，研发并推出包含健康食用油、调味品等多元化的产品，本次大赛将全程使用多力压榨玉米油，烹饪时油烟少，独家充氮保鲜工艺，可以真正做到“滴滴锁鲜”，营养又健康。不仅是是此次赛事的合作伙伴，更是中国消费者安心的健康选择。具有百年悠久历史的全国调味品行业质量领军企业——东古品牌，一直秉承着“家的味道 东古酿造”的品牌理念，坚持传统酿造工艺，检验技术过硬，精益求精，不忘初心砥砺前行，是调味品市场一股不可忽视的力量。通过此次赛事合作也旨在为所有消费者提供更加美味健康安全的调味品作出巨大贡献。

本届大赛采用线上线下结合的比选方式，选手在豆果美食APP专题页内上传作品笔记即可参与海选，组委会通过笔记质量、笔记评论数、点赞数、精品笔记量、达人点评五个维度进行组合评定。

晋级复赛的烘焙组100名、亲子组30名、安佳披萨组20名、料理组100名选手将开始新一轮的比拼，最终亲子组将选拔出9组选手，烘焙组、料理组以及安佳披萨组每组将分别选拔出8组选手进行线下决赛比拼。第七届中国家庭烘焙料理大赛决赛将于9月19-22日在上海虹桥国家会展中心，与第24届中国国际焙烤展同期同地举办。

据悉，本次大赛邀请到国家级竞赛裁判员、拥有“全国技术能手”称号的烘焙技师黎国雄担任裁判长，并与世界奥林匹克烹饪冠军、世界厨师西餐裁判郭小粉，美食艺术家DAVID GUZMAN大卫·谷滋蔓，日本著名蛋糕制作西点师内田富夫，第四届亚洲西点师竞技大赛冠军——王胜，共同组成强大的评审团队。专业的评委阵容不仅为大赛带来权威的评审支持，保障了大赛的专业水准，同时也将为选手们提供专业化的点评与高质量的指导，并为参赛选手创造更多学习的机会，助力每一位热爱烘焙、料理的选手不断提升自我。

自成立以来,豆果美食以让每一个人吃得更好更健康为使命。中国家庭烘焙料理大赛意在将烘焙料理推广至更多的中国家庭，推进我国家庭烘焙料理的持续健康发展。豆果美食也将努力把大赛办好办实，积极发挥自身优势，汇聚行业力量，助力更多烘焙料理爱好者的梦想照进现实！

中国国际焙烤展览会（Bakery China）是由中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台，是全球规模领先的焙烤产品与服务展览会。

关于2022第七届中国家庭烘焙料理大赛更多比赛详情，敬请关注“中国国际焙烤展览会BakeryChina”、“豆果美食app”、”王森冠军联盟“官方微信公众号、网站。

*真草饲：“真草饲”是指安佳品牌对产品质量和安全精益求精的态度，始终竭力确保经独立第三方认证，相关安佳产品符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”企业标准。