本报讯 （记者 丁 莹）海天鼎厨杯2022年全国烹饪技能锦标赛决赛日前在四川省成都市落下帷幕。曾欠欠、胡泽良、马伟3位大厨分别获得冠、亚、季军，收获“鼎厨”称号，胡泽良、郭日勋、高玉林3位大厨荣获“海天酱油沙司菜品创意奖”前三名。

本届大赛从5月23日开始，历时近100天。首站分赛区设在广东佛山，先后在浙江杭州、江苏南京、安徽合肥、山东济南、陕西西安、北京、辽宁沈阳和湖南长沙举办分赛区比赛。大赛举办期间，各具特色的中华风味美食相逢于灶台间，成就了一段段传统与创新并重的美食佳话。经过重重选拔，178名厨界佼佼者脱颖而出。

本届大赛由中国烹饪协会与海天味业联合举办，旨在通过打造国内顶级专业厨师赛事，为餐饮行业高素质技能人才提供广阔舞台，让餐饮行业工匠精神得到传承推广。

在决赛开幕式上，中国烹饪协会与海天签署战略合作协议，通过建立全面战略合作伙伴关系，共同创新、共谋发展，推动餐饮行业高质量发展。

《中国质量报》

本报讯2022第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛日前正式开赛。自8月1日开始报名以来，已有上万名选手参赛，发布了很多高水平、高质量、高颜值的参赛作品，展现了烘焙、料理创新的无限可能。经过层层选拔，共有250名选手从上万名报名选手中脱颖而出，成功晋级复赛。

本届大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、北京豆果信息技术有限公司、王森冠军联盟联合打造。大赛采用线上线下结合的比选方式，选手在豆果美食App专题页面上传作品笔记即可参与海选，组委会通过笔记质量、笔记评论数、点赞数、精品笔记量、达人点评五个维度进行组合评定。万余名选手通过线上激烈的海选角逐，获得晋级复赛资格的烘焙组100名、亲子组30名、安佳披萨组20名、料理组100名选手。这些选手将开始新一轮的比拼。

届时，亲子组将选拔出9组选手，烘焙组、料理组以及安佳披萨组每组将分别选拔出8组选手进行线下决赛比拼。第七届中国家庭烘焙料理大赛决赛将于今年9月19—22日在上海虹桥国家会展中心，与第24届中国国际焙烤展同期同地举办。

据悉，今年的中国家庭烘焙料理大赛决赛再度升级。在评委遴选方面，本届大赛评委由国家级竞赛裁判、烘焙行业“全国技术能手”、世界奥林匹克烹饪冠军、专业主厨等组成，彰显来自世界各地的优秀专业力量，为大赛提供强有力的专业评选支持。在赛事内容方面，除了烘焙大赛、料理大赛，本届大赛还增加了披萨比拼赛等更大规模、更丰富的赛事内容，为观众带来一场烘焙料理盛宴。

中国国际焙烤展览会（Bakery China）是由中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的，服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台。中国家庭烘焙料理大赛意在将烘焙料理推广至更多的中国家庭，推进我国家庭烘焙料理的持续、健康发展。豆果美食也将努力把大赛办好办实，积极发挥自身优势，汇聚行业力量，助力更多烘焙料理爱好者的梦想照进现实。

成立至今，王森冠军联盟开展了一系列具有影响力的比赛活动。冠军联盟“大师专场DEMO”“王森冠军联盟杯”职业技能大赛、“好书分享”等活动，为广大烘焙人带来多场景、有深度的体验。王森冠军联盟致力于深度挖掘和培养国内冠军人才，呈现世界各大赛事的精彩表现，分享各国世界冠军的成功经验，分析各大世界赛事的技术文件。通过平台概念将更多的烘焙人团结在一起，使更多人喜爱烘焙，爱上烘焙。

详见《中国食品报》(2022年09月12日05版)

中工网讯 据浙江工人日报消息，近日，由浙江省总工会主办，温州市总工会和平阳县人民政府承办的2022年浙江省首届“南麂大黄鱼杯”中式烹饪职业技能大赛，在平阳县美丽的南麂岛大沙岙景区举行。来自全省各地12支队伍的35位大厨齐聚一堂，同台竞技。按照赛事规则，选手们需要在100分钟的规定时间内，制作完成指定热菜和自选热菜各一道。其中，指定热菜要求以南麂大黄鱼为烹饪材料。省总工会一级巡视员张卫华出席赛事活动，并为获奖选手颁奖。

比赛现场，选手们创意尽显，作品惊艳全场。“知味黄鱼”“采菊东篱下”“飞燕归巢大黄鱼”……在大厨们的巧手下，一道道摆盘精致、香味扑鼻的菜肴制作完成，赢得现场的评委和嘉宾们连连称赞，呈现了一场味觉与视觉的双重盛宴。“南麂大黄鱼肉质鲜嫩结实，给了选手们非常大的创意空间，烹饪方法多样。今天这场比赛为选手们搭建了一个非常难得的技能切磋、相互学习的平台。”福建省餐饮烹饪协会副会长、本次大赛裁判长林量说。

值得一提的是，为进一步推进南麂绿色低碳岛屿建设，助力“碳达峰、碳中和”，本次比赛的所有选手一改以往“明火烹饪”的方式，全部使用电磁炉进行烹饪。通过“全电”厨艺比赛的形式，宣传清洁、低碳、环保、高效的电能使用，倡导简约适度、绿色环保的餐饮方式。

大赛设置了个人奖和团体奖，经过紧张激烈的角逐，最终来自温州第二代表队的吴立钰、温州第一代表队的林剑以及省直机关代表队的程礼安3位大厨凭借出色的创意和精湛的厨艺，获得个人奖一等奖。省直机关代表队则在团体赛中一举夺魁。

“希望通过此次赛事，推动高技能人才队伍的建设，同时进一步擦亮‘南麂大黄鱼’这张‘金名片’，让这条鱼‘游’得更远，‘游’出一个共富产业。”赛事相关负责人说。据悉，此次技能大赛前三名的选手，经省总工会核准后授予“浙江金蓝领”称号。（浙江工人日报记者邹伟锋 通讯员叶晓影）

9月9日，以“烹然心动·美好食光”为主题的2022年腾冲市明光镇首届美食烹饪比赛在顺龙社区河湾村民小组举行。

此次比赛由来自云南省保山市腾冲市明光镇9个社区和机关的10支代表队组成参赛队伍，每支参赛队需在两小时内现场制作完成5个成品菜，其中每支队伍在腾冲名菜“大救驾”“赶马肉”“大薄片”3道菜中任选1道，并制作1道创新菜和3道自选菜。

比赛开始，选手们纷纷拿起刀具，上演“厨神争霸”，比拼“切炒烹蒸”。经过两个小时的精彩角逐，各参赛队伍“大展拳脚，一道道垂涎欲滴的菜品呈现在观众眼前。“刀耕火种”“忆苦思甜”“节节高升”“荷塘月色”“金玉满堂”……饱含了明光人的浓浓回忆、展现了好客之道、承载了满满祝福。

在此次比赛中，明光镇还邀请专业评委、特邀嘉宾以及业余评委进行打分点评，并评选出比赛名次。

河湾村民小组作为明光镇乡村振兴示范点之一，在乡村振兴战略推进过程中，注重地域实景交互性，山峦叠翠、层林尽染、古桥流水、花田渔舍、田月桑时，鸡鸣狗吠……如今，河湾的自然景观得到保护和利用、地域文化得到传承与发展、人居生活得到转变及提升。

 “我们以烹饪比赛为支点，撬动河湾文化、带动群众参与、推动乡村振兴，带动当地发展。”明光镇相关负责人表示，本届烹饪比赛开创了明光历史先河，弘扬了明光美食文化、挖掘了餐饮文化内涵、树立了明光美食品牌，推动乡村振兴战略。（郭彩帅 文/图）

8月25日，由中国烹饪协会中式菜肴研发中心主办，莱西市职业教育中心学校、青岛中烹协经济技术开发有限公司承办，莱西市厨艺协会协办的2022全国家常菜烹饪大赛在青岛莱西市成功举行。

因疫情防控要求，此次大赛采用了“网络+现场”相结合的方式举行，有全国200多名和来自省内40名餐饮名店的选手参加。

比赛期间，中国烹饪协会高炳义等一行考察了莱西市职业教育中心学校餐旅学部实训室，并且组织了专业建设座谈会，高炳义对学校“活页式”教材的开发、教学资源平台的建设、“三全育人”教育体系、“岗课赛证”融通发展等做法给予高度评价。中国烹饪协会副秘书长贾传刚要求学校专业建设要进一步开放思想，要走近行业企业，紧接市场发展需求。

中国烹饪协会中式菜肴研发中心授予莱西市职业教育中心学校“中国烹饪协会中式菜肴研发中心教学实训基地单位”，这将极大提升该校烹饪专业建设能力，也将对莱西当地的饮食文化发展起到一定的推动作用。本次大赛，莱西市职业教育中心学校荣获2022全国家常菜烹饪大赛“特别贡献奖”。（林子）

9月9日，以“烹然心动·美好食光”为主题的2022年腾冲市明光镇首届美食烹饪比赛在腾冲市顺龙社区河湾村民小组举行。

此次比赛由来自明光镇9个社区和机关的10支代表队组成参赛队伍，每支参赛队需在两小时内现场制作完成5个成品菜，其中每支队伍在腾冲名菜“大救驾”“赶马肉”“大薄片”3道菜中任选1道，并制作1道创新菜和3道自选菜。

比赛开始，选手们纷纷拿起刀具，上演“厨神争霸”，比拼“切炒烹蒸”。经过两个小时的精彩角逐，各参赛队伍“大展拳脚”，一道道垂涎欲滴的菜品呈现在观众眼前。“刀耕火种”“忆苦思甜”“节节高升”“荷塘月色”“金玉满堂”……一道道菜品饱含了明光人的浓浓回忆、展现了好客之道、承载了满满祝福。

在此次比赛中，明光镇还邀请专业评委、特邀嘉宾以及业余评委进行打分点评，并评选出比赛名次。

河湾村民小组作为明光镇乡村振兴示范点之一，在乡村振兴战略推进过程中，注重地域实景交互性，山峦叠翠、层林尽染、古桥流水、花田渔舍、田月桑时，鸡鸣狗吠……如今，河湾的自然景观得到保护和利用、地域文化得到传承与发展、人居生活得到转变及提升。

“我们以烹饪比赛为支点，撬动河湾文化、拉动群众参与、推动乡村振兴，带动当地发展。”明光镇相关负责人表示，本届烹饪比赛开创了明光历史先河，弘扬了明光美食文化、挖掘了餐饮文化内涵、树立了明光美食品牌。

云南网记者 杨艳鹏 通讯员 郭彩帅 摄影报道

9月7日，日照市人民政府办公室发布《日照市支持预制菜产业发展八条政策措施》（以下简称《政策措施》）。

《政策措施》明确支持预制菜产业集群打造、支持预制菜企业培育提升、支持预制菜创新服务平台建设、支持预制菜企业科技创新、支持预制菜创新服务平台建设、支持预制菜冷链物流体系建设、支持预制菜品牌质量创建提升、支持预制菜销售渠道拓展8条具体政策，每条逐一明确责任部门，更加系统集成、精准有效地增强政策和资金整体效能，加快推动预制菜产业健康发展和高质量发展。

食品安全大于天。建章立制，夯实发展根基，产业方能行稳致远。日照以政策“组合拳”力撑预制菜产业集群发展，支持预制菜产业集群打造。要组建预制菜产业联盟，建立预制菜项目储备库。鼓励采取园中园的方式规划建设预制菜产业园。对符合条件的预制菜产业项目，市级新旧动能转换基金引导基金优先给予直投支持。鼓励金融机构大力发展预制菜产业供应链金融，将预制菜项目优先纳入农业政银保担合作贷款项目，对单户贷款本金1000万元（含）以下的预制菜小微企业政策性担保费用给予全额补助。

企业强，产业才能强。优质企业既是推动经济高质量发展的重要驱动，也是提升产业链、供应链稳定性和竞争力的重要力量。《政策措施》中提出，在企业发展方面，要支持预制菜企业培育提升、支持预制菜企业数字化转型、支持预制菜企业科技创新，对预制菜企业新认定为国家级、省级重点农业龙头企业的、对预制菜企业首次通过高新技术企业认定的等符合要求的企业，给予资金奖励、补贴。

在预制菜冷链物流体系建设方面，日照将布局建设冷藏保鲜设施、智能化冷库区、常温库区，引导冷链物流运输企业与预制菜企业对接，创新运输服务模式，鼓励发展公路冷链运输专线，保障冷链仓储服务供给。培育龙头冷链物流运输企业，支持冷链物流运输企业开展质量认证、信用等级评定和国家A级物流企业、星级冷链物流企业评估，打造冷链运输服务品牌。支持预制菜企业、冷链物流企业购置符合政策要求的冷藏、冷冻运输车辆。

此外，《政策措施》中明确，要建设预制菜创新服务平台，要推动预制菜企业与高等院校、科研院所、农业龙头企业及行业协会深度合作，共同建立预制菜研究院，围绕中国对虾、鳗鱼、海参、绿芦笋等特色优势产业开展预制菜全产业链研究。要提升预制菜品牌质量创建，建立预制菜产品“一品一码”溯源体系，开展“日照预制菜”品牌创建。要拓展预制菜销售渠道。加强与中国烹饪协会、中国水产加工与流通协会等行业协会交流合作，提升日照市预制菜知名度。

香葱、鲈鱼等新鲜食材倒入热油时的阵阵香气蔓延在九江外滩湿地公园的篮球场上空，九江本土产的鲜活鱼类河鲜、预制菜产品等通过大厨们的匠手能被制作成什么样的菜式？

9月3日，在佛山市南海区九江镇儒林湾举办2022年九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜儒林湾美食嘉年华的活动。12位专业参赛选手和10位家庭参赛选手分成专业与家庭两个赛道分别竞技，争战九江“饭香刀”。

据悉，该活动紧紧围绕一把“饭香刀”做出全国风味九江鱼的活动主题，持续对九江鱼及预制菜生产食材加工、菜式研发、烹饪制作等进行强势宣传推介。参赛者须依现场积分高低决出各奖项。

此次活动结合九江鱼和预制菜烹饪比赛、美食体验、休闲旅游、原创文艺表演、游戏互动、产品展示和活动直播等线上线下活动，把儒林湾“饭香刀”美食比赛活动办成嘉年华，吸引游客和年轻人、亲子团参与。

拌、炸、蒸、焗、炒……赛场上，选手们纷纷拿出自己的看家本领，将新鲜的九江鱼类河鲜和预制菜产品等变成了一道道色香味俱全的新型菜式。“鱼乐无穷”“功夫过桥”“沉鱼落雁”“碧绿翠球”“西江秋月”……选手们将自己的巧思与手艺注入到食材当中，产出了一道道取名新颖、造型各异的美食。

据介绍，专业组烹饪比赛的12组参赛选手是由九江镇旅游美食协会推荐的12家会员餐饮企业组成，家庭组的10组参赛选手是九江镇首届“小小饭香刀”亲子厨艺展示活动中挑选的10个优秀的亲子家庭。专业组的比赛分两轮进行：第一轮比赛食材规定为12种九江本土产鲜活鱼，参赛者运用九江鲜活鱼和西江捕捞的鲜活河鲜进行现场烹饪，同一品种的鲜活鱼同时烹饪2个不同的菜式，比赛时间为40分钟。第二轮比赛食材规定为九江水产预制菜，参赛者运用预制菜生产企业提供的水产预制菜食材进行烹饪，比赛时间为30分钟。

现场限时制作，考验的是选手们的厨艺功底与心理素质，经过选手们激烈的角逐与现场专业评审与大众评审的品尝。最终，日日新饮食、金牌农庄、澳湾渔村获得本届专业组国潮风味奖，其余参赛选手分别获得了粤潮风味奖、儒乡风味奖与特色美味奖。何烨朗家庭、陈媛媛家庭、叶婉芬家庭获得家庭组最和谐美味奖，其余参赛选手分别获得了最幸福美味奖与最亲爱味道奖。

“今年是第一次举办家庭组的比赛，吸引了很多家庭的参与，父母和孩子在现场一起做菜的气氛真的很温暖。这种活动促进了家庭亲子和谐，有助于建设文明家庭与文明乡风。”九江镇文化发展中心主任朱文权说。

近日，2022年佛山市南海区九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜——儒林湾美食嘉年华活动精彩开幕，数十名大小厨师各显身手、竞逐厨艺。活动同步进行线上直播，吸引了超过12万人次围观。为了弘扬九江美食文化，活动现场还举行了九江镇旅游美食协会成立授牌仪式，借此推动九江旅游美食产业的进一步发展。

今年，九江镇评选了多名厨艺精湛、对美食烹饪有研究、并致力于教授徒弟或做出九江特色菜肴的“九江风味”名厨，并在活动中举行了儒林湾美食集聚区首届“九江风味”名厨授牌仪式。

舞动“饭香刀”大小厨师齐上阵

与往届比赛不同的是，本次赛事分为专业组和家庭组，两组烹饪比赛采取分区域、同时进行烹饪比赛的办法。

九江镇旅游美食协会推荐12家会员餐饮企业，代表九江旅游美食的整体形象参加专业组的烹饪比赛，推动九江镇旅游美食协会与九江水产协会预制菜企业结对，在比赛活动中研发预制菜新菜式，探索可持续高质量发展的合作模式，助推预制菜产业发展。

家庭组的参赛选手则是由九江镇首届“小小饭香刀”亲子厨艺展示活动中的10个优秀亲子家庭组合组成，活动中倡导文明和谐的生活方式，倡导和谐融洽的生活亲子关系，传承好家风好家教的新时代家庭道德观念。

专业组和家庭组的参赛作品由三位专业评委——中国烹饪大师、南海区餐饮服务业协会会长吴荣开，中国烹饪大师、南海区餐饮服务业协会理事林国晖，中餐烹饪高级技师、南海区餐饮服务业协会秘书长李穗东以及10位大众评委现场品尝并打分。

经过激烈的对决，来自佛山市日日新饮食服务有限公司的张传献等12名选手分别获得比赛的“国潮风味奖”、“粤潮风味奖”、“儒乡风味奖”以及“特色风味奖”。

来自九江镇儒林第一小学的何烨朗家庭等12个家庭分别获得比赛的“最和谐美味奖”、“最幸福美味奖”以及“最亲爱味道奖”。

“本次比赛充分展现了每位选手称职、用心的烹饪工艺，整个比赛水平比较高。“中国烹饪大师、南海区餐饮服务业协会理事林国晖说，九江预制菜作为今天比赛的指定食材之一，各位选手采用了不同的煮法，向大家展示了预制菜不同的做法，能够给九江预制菜公司一定的借鉴，让他们发掘更多的菜式。

“饭香刀”牵手预制菜九江立足本土优势做活“鱼”文章

九江镇地处粤港澳大湾区腹地，西江、北江环抱，河涌纵横、水网交错，水资源丰富，万亩桑基鱼塘星罗棋布。九江人自古与鱼为伴、以渔为业，500多年水产养殖的历史，让鱼花产业、渔耕文化植根于九江的人文底蕴与生产生活之中。

近年来，九江镇政府高度重视水产品品牌建设，不断完善品牌发展战略，打造了一批有价值的地方知名品牌。

围绕“中国淡水鱼种业名镇”和“粤港澳大湾区高品质水产养殖示范区”，九江正积极打造超1333公顷(2万)亩九江鱼花产业园，为形成粤港澳大湾区地域特色的科学产业布局提供底蕴深厚的文化和技术支撑，引领推动水产业进一步提质发展，打响九江鱼花品牌。

接下来，九江镇将立足本土农业优势、交通区位优势、物流运输优势，助推水产业转型升级，提升规模化、产业化发展水平，做强做大做优鱼花产业，推动水产养殖业产品精深加工，做活九江“鱼”文章，为南海区创建国家现代农业产业园积极作为、奋楫争先。(图文来源：九江镇宣传文体旅游办)

厨星闪耀，创新菜品花样；厨艺对决，尽显海岛美味。开海第一天，位于渤海深处的南隍城岛举办了渔家厨艺大赛，各路厨艺好手大展身手，纷纷使出十八般厨艺，烹调出舌尖上的“渔家特色。

比赛现场，厨艺精湛的渔家大厨们紧锣密鼓地忙碌着。只见他们将各式各样的菜品和当地特色海鲜等食材进行巧妙融合，煎、炸、烹、煮样样上阵，呈现出一道道创新又诱人的风味菜品。

厨师唐玮婷告诉记者，她非常感谢乡政府举办的这次“经海杯”厨艺大赛，让各个渔家乐的业主有机会在此展现厨艺。在每一个海岛人的心里，念念不忘的味道永远是来自大海的馈赠，就比如她今天做的酱焖黑头鱼，完美体现了海岛的渔家特色。希望通过她的厨艺展示，让全国各地更多的游客品尝到小岛独特的烹饪方式。

菜品经过大厨们独具匠心的调制、烹饪，异彩纷呈，爆炒鲍螺、糖醋鲈鱼、酱焖黑头鱼……从食材到配料、从装盘到起名，都经过深思熟虑，兼顾味道和创意。精湛的厨艺秀也令在场的游客眼界大开。

上海游客于毓秀表示，南隍城岛的海水是她看到的北方最好的海，这里海水清澈、海鲜肥美，让她和家人在此大快朵颐。今天很幸运遇见厨艺大赛，鲍鱼、牛牛等硬核“早餐”让她感到非常惊喜。

经过一番激烈的角逐，选手们都做出了自己满意的作品。评委们根据色、味、形等要素，全面细致地对参赛菜肴进行点评与打分，选手们也都获得了理想的成绩。

南隍城乡党委书记葛猛谈到本届南隍城乡首届厨艺比赛，他表示其主要目的在于提高渔家业户的烹饪水平，提升他们的服务态度、服务标准、服务质量，展示海岛饮食文化；同时，也是为了进一步宣传推介南隍城“海上桃花源，渔猎南隍城”这一文化品牌。

作为这次大赛的赞助商，经海海洋渔业有限公司不仅为大赛提供了新鲜的鲈鱼和黑鱼等食材，更为选手们准备了丰厚的奖品和奖金，助力了大赛的成功举办。