北京商报联合北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会共同遴选出年度餐饮业十大热词，从中解析餐饮市场的发展脉络。

1夜经济

2020年7月《北京市关于进─步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》发布之后，一些餐饮品牌开始陆续在政策的拉动下延长营业时间、频繁推出夜间优惠活动，使得北京夜间消费成为拉动经济增长的新引擎。在地区上，夜经济不仅局限于国贸、王府井等中心繁华商圈，通州、天通苑等地区的居民同样能够感受到夜间消费的便捷与多元。

除了海底捞、西贝等中式餐饮企业加持之外，西式连锁餐饮品牌肯德基也推出辣串、卤味等10多种夜宵套餐组合，以此入局夜宵市场。肯德基的加入也使得其他餐饮品牌迅速入局，品牌的激增相应地促进了夜间消费单量。

据阿里集团发布的“夜经济”报告显示，自进入7月以来，从一线城市的北京到三四线的咸阳，“夜宵”订单高的增长率达到300%，营收的增长让餐饮品牌看到了夜宵市场的潜力，使得“夜经济”俨然成为餐饮掘金新蓝海。

2020年7月《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》发布之后，一些餐饮品牌开始陆续在政策的拉动下延长营业时间、频繁推出夜间优惠活动，使得北京夜间消费成为拉动经济增长的新引擎。在地区上，夜经济不仅局限于国贸、王府井等中心繁华商圈，通州、天通苑等地区的居民同样能够感受到夜间消费的便捷与多元。

除了海底捞、西贝等中式餐饮企业加持之外，西式连锁餐饮品牌肯德基也推出辣串、卤味等

2跨界

国际品牌大嘴猴在“占领”年轻人衣柜之后，另辟蹊径开始入局茶饮市场;奈雪の茶、鼎泰丰不断丰富场景做起了酒水生意;在2018年横空出世的瑞幸咖啡也在2020年正式上线并独立运营了茶饮品牌小鹿茶;波澜不止的咖啡市场也不断有强势的“搅局者”入场，2020年9月，中石化易捷发布全新品牌“易捷咖啡”。餐饮跨界、跨界餐饮的布局成为餐饮品牌依托跨界基因获取更大突破的巧妙玩法。

随着年轻消费群体的核心需求不断发生变化，不少品牌正在进行多时段、多场景、多品类的多元化布局。在业内人士看来，从产业端来说，为了彰显差异化的优势，很多餐企都开始在多方面进行升级。

3下沉市场

下沉市场是2019年众多扎根一线城市餐饮企业开始发力布局的市场。海底捞上市后随即宣布了加速扩张的战略，并将三四线下沉市场作为重点挖掘的市场，海底捞的下沉策略也直接带动了海底捞门店数量的增长以及业绩的加速提升，但同时也遭到了国金的唱空，而国金唱空海底捞的理由就是认为海底捞的下沉策略可持续增长能力有限。

无独有偶，2020年在饮品市场掀起波澜的瑞幸咖啡从4月开始悄然布局茶饮市场，并在不到半年的时间内火速推出了独立的茶饮品牌小鹿茶，并开始以独立品牌开始对外加盟，而瑞幸咖啡也明确表示，小鹿茶所面向的市场会是以三四线为主的下沉市场。从互联网企业来看，2020年以来美团点评、阿里本地生活先后表示将加速布局下沉市场的意图，阿里本地生活更是推出了“上山下乡”计划以布局下沉市场作为对抗美团点评的新策略。

4打假

京天红、鲍师傅、鹿角巷.......这几个餐饮品牌在2020年除了探讨提升品牌价值如何持续发展外，还有一个共同的任务就是维权打假。鲍师傅和鹿角巷在维权打假的路上取得了阶段性的胜利，鲍师傅一方从初期北京地区各类侵权店300余家，到目前北京地区侵权店仅不足30家;而鹿角巷在2019年的后一个月终于拿下了第43类商标，这也意味着鹿角巷终于从这场旷日持久的山寨难题中找到了一个突破口。

餐饮品牌被仿冒、被山寨甚至被更名的案例不胜枚举，这也成为许多餐饮品牌当下发展过程中的绊脚石。在业内人士看来，餐饮企业，尤其是新兴网红餐饮品牌商标意识不强，是造成品牌被仿冒、抢注的主要原因。掌握商标注册时长，商标先行将会大大降低后期品牌的维权难度。

5外卖涨价

外卖成本持续上涨正在反映到外卖价格的提升上。外卖市场格局已定，补贴不再是外卖平台存续的方式，降低补贴，提升佣金已然成为外卖平台获取利润、减少亏损的主要方式。餐饮企业也正因此改变自己的外卖策略和定价。2020年，一则麦当劳、肯德基同款外卖产品与堂食产品价格不符的消息登上热搜，外卖、堂食不同价的问题也引发了网友和众多消费者的热议。

然而，外卖、堂食不同价在业内却早已不是新鲜事，连锁餐饮品牌几乎都在使用这种方式来应对外卖成本的不断上涨，在餐饮业内人士看来，外卖和堂食产品成本构成不同，因此定价不同属于正常情况，但在消费者端却引起了争论，有网友认为可以接受外卖、堂食不同价，因为这是商户做外卖成本提升的必然，但也有网友认为自己点外卖时交了配送费，理应享受和堂食同样价格和质量的产品。

6奶茶成分

一股被称为“新中式茶饮”的行业劲风在2019年一直作为热门话题搅动着市场，引起业内广泛关注，不少相关部门也开始对现制现售奶茶的咖啡因、含奶量、含糖量等成分开展比较试验。而“一杯奶茶的咖啡因含量等于七罐红牛”“奶茶无奶”“无糖含糖”等试验结果也引发了消费者热议。上述的测评结果和相关食安事件也反映了现制现售饮品虽一路狂奔，配套监管却没能跟上，系列问题也随之浮现。

与此同时，中国烹饪协会携星巴克中国、茶米茶、西贝及快乐蜂共同发布了国内首份现制饮料操作规范团体标准，这一标准对于现制饮料门店的经营场所、设备设施、人员管理等多个方面进行了规范。不过，新中式茶饮的标准仍待完成。近三年来，中国的餐饮行业进入了高速发展期，在其背后更多的是各种矛盾的重生，质量与速度、扩张与员工培训、产业的火热与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病。

7数字化赋能

精细化运营俨然已经成为餐饮行业的主题。从餐饮企业到外卖平台提升运营效率，控制运营成本成为目前餐饮行业可持续发展的主要方式。因此数字化、智能化升级被许多餐饮企业作为精细化运营的重要工具。

也正因如此，2020年成为美团点评以及阿里本地生活重点开始布局数字化赋能B端商户的一年。美团点评CEO王兴在互联网大会上提出“数字化赋能才是未来”，美团点评要为餐厅做好供应链服务，并将餐厅本身的管理和服务全面IT化、数字化。与此同时，2020年以来阿里本地生活开始通过布局菜场的方式一步步开始向餐饮上游摸索，并在近期被曝出开始孵化生鲜品牌饿鲜达，饿了么也明确表示饿鲜达的未来是为了向餐饮供应链延伸。紧接着美团点评也在更新发布的财报中明确表示将会继续大力投资生鲜业务，二者竞争的焦点也开始从C端流量转向服务B端商户。这也将是本地生活服务平台数字化赋能餐饮产业的开端。

8人造肉

2020年美国企业BeyondMeat的上市直接让人造肉这个词火遍全球。美国肯德基和汉堡王上线人造肉产品更是直接拉近了人造肉和普通消费者之间的距离。这股风也很快刮到国内，人造肉品牌珍肉等企业出现,并且在资本市场冷却的情况下获得融资，也让人造肉快速走进餐饮企业的视线。

不同于原来素食餐厅的素肉，人造肉是通过将大豆蛋白从分子结构上进行重塑让其在外观及口感方面更接近真肉，因此它的出现也激起了社会各界对这个“新物种”的关注。但人造肉在国内发展尚属早期阶段，行业规模小、入局者诸多、缺乏相关规范化标准是当前及一定时间内限制人造肉发展的主要原因。另外，中餐烹饪方式相比西餐更加复杂，国内消费者口味及用餐习惯与国外消费者差异明显，人造肉要想在国内市场打开局面也要更接近国内消费者的需求，这也意味着人造肉在中国还有很长的路要走。

9垃圾分类

垃圾分类是2020年国人为关注的话题之一，率先在上海实施的垃圾分类多次登上微博热门话题。而在2020年12月18日，新版《北京市生活垃圾管理条例》(以下简称《条例》）正式发布，其中为了从源头上减少垃圾产生，《条例》规定餐饮经营者、餐饮配送服务提供者和旅馆经营单位不得向消费者主动提供筷子、勺子、洗漱用品等—次性用品，如违反规定，由城市管理综合执法部门责令立即整改，处5000元以上1万元以下罚款。

《条例》一出，关于外卖环保的问题随之被关注，随着国人外卖消费越来越频繁，有关外卖垃圾激增所引发的一系列关于环保问题的讨论不绝于耳。从外卖平台被诉未向用户提供是否使用一次性餐具选项至今，外卖餐具滥用的问题并未真正得到缓解，真正实现外卖环保还需政策规范、消费者自觉、环保技术推动等多方共同努力。

10食品安全

2020年“3·15”，知名餐饮品牌外婆家后厨出现厨师脚踩案板翻入操作间、员工在洗菜池涮拖把等违规操作，同日，张亮麻辣烫因“挂羊头卖鸭肉”被海口食药监调查，一天内两家知名餐饮品牌上榜使得食安问题再次被推向风口浪尖。然而，仅相隔不到一天的时间，西贝莜面村南京金鹰店被曝出消毒后的餐具上仍有油与污渍，配餐人员一边切馅一边用擦桌子的抹布擦手等情况，引起大量网友关注。

知名餐企频频出现食安问题的背后，显示出餐饮行业发展的桎梏，同时也透露出消费者对于食安的敏感程度，一旦出现食安问题，将对餐饮品牌带来很大的负面影响。在12月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法实施条例》中，增加了对食品安全违法行为“处罚到人”、建立职业化食品检查队伍等内容，以此来守住食品安全的红线。

摘要：“倒闭潮”来了?每天眼睛一闭一睁，又多了170个竞争对手。在不少人眼里，现在的餐饮市场高度繁荣，只要有特点且有市场，分分钟会有天使投资人带着钱和合同找到你。

自主创业大潮下，不少人心里的餐饮梦被点燃了。去年，京沪广深四大城市就有近250000家新开的餐厅，餐饮业似乎一片生机。

但红餐网记者看到的另一个数据是：餐饮业的月倒闭率高达10%。

一边是纷纷加入的繁盛，一边是默默倒闭的危机，真是铁打的营盘流水的兵。

而对那些仍一心想开餐厅的新手菜鸟，如何才能在餐饮大潮中存活下来?更虐心点说，就是怎样才能避开“倒闭潮”?

餐饮界大咖们放的大招在文末，你一定要看完!

湖南人小邹是一名80后，在广州市奋斗多年当上科长，却在去年突然辞职着手开餐厅，他说，开餐厅是他的梦想。

可辞职至今一年多，小邹还在研发菜品和筹资中，市场竞争的残酷性以及对行业知识的缺乏让他举步维艰，还要多久才能把餐馆开起来，他自己也不清楚。

▲开餐厅让“菜鸟”颇为苦恼

像小邹这样的创业“菜鸟”很多，餐饮的水有多深?倒闭的危机有多大?小邹们的餐厅，要如何做才能在危机中生存下来?

“倒闭潮”来了?

每天眼睛一闭一睁，又多了170个竞争对手

在不少人眼里，现在的餐饮市场高度繁荣，只要有特点且有市场，分分钟会有天使投资人带着钱和合同找到你。

2015年国民经济和社会发展统计公报的数据显示，15年全年的餐饮收入额为32310亿元，同比增长了11.7%。今年1—2月份，全国餐饮收入是5651亿元，与去年同期相比增长了11.3%。

大众点评数据显示，2015年北上广深四城市共增加近25万家餐厅，其中北京市增加了68842家餐厅，四城中，每座城市每天平均增加约170家餐厅。

对餐饮从业者来说，就是每天眼睛一闭一睁，又多了170个竞争对手。

而另一个数据是，餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超过100%，不少知名的大型连锁饭店都身陷关店漩涡，比如唐都大酒店、代官山、湘鄂情、金汉。

数据下的真实就是：超量新竞争者的加入，大量餐厅的退出，引起“倒闭潮”。

▲超量新餐厅促使大量餐厅倒闭

照照镜子对比下

会把餐厅开倒闭的老板，都长什么样?

对于想开餐厅的新手菜鸟，要避开“倒闭潮”，一定要先看清楚，那些会把餐厅开倒闭的老板都长什么样。

▲人气网络剧《报告老板》刻画了一个笨拙、小气的老板形象

红餐网记者给这些“倒霉”的老板们简单画了个模样。

1、有点钱就想来做餐饮

餐饮业入行门槛低，手里稍微有点资金的人想创业首选餐饮业，导致行业结构性过剩非常明显。

2、只会当追赶者、跟风者

不少餐饮从业者看到市场需要什么就做什么，没有走在市场前面的意识。看到做火锅赚钱就开火锅店，看到做焖锅赚钱转开焖锅店，菜品和服务却跟不上市场需要，只学得成功者的表面，导致自己永远处于“追赶者”，直到被市场无情淘汰。

3、招不到合适的服务生和厨师，遇到猛涨租金的房东

当前社会劳动力主要为80后和90后，这一代人多是独生子女且家境相对较好，不要说新手菜鸟，就是很多知名餐饮企业，也没那么容易招到好的餐饮服务人员和厨师。此外，租金年年涨，如果遇到坐地起价猛涨租金的房东，餐饮老板可有得受的。

4、任人唯亲，不懂管理

任人唯亲是做生意的大忌，但家族式管理是餐饮业通病。不少餐饮企业使用亲属担任要职，有的罔顾专业人士的意见，造成专业人士流失，有的顾着亲戚面子不敢面对问题，餐厅缺少合适的专业人员进行管理和操作。

5、容易脑热，没有规划，没有准备

开店之前应做好前、中、后期的规划，只凭一时脑热，餐厅开张后才认识到有很多方面没有顾及，后续该如何处理也缺乏预判。此外，餐饮业者仅为赚快钱，缺乏品牌意识，不对品牌价值进行深挖和保护，或根本就是山寨其他品牌。

6、轻信加盟商，想赚快钱一步登天

面对电视和报纸上铺天盖地的产品加盟广告，没有自己的判断，也没有前期调查，只看到小部分人的成功，盲目迷信明星效应和加盟神话。

 专业人士怎么看

新人开餐厅要存活，四位大咖有话说

好了，放大招的时候到了!

红餐网记者采访了四位餐饮业资深业内人士，请他们说说，新人开餐厅，想要生存，最重要的是什么?

出场大咖：资深餐饮策划专家，工商管理硕士 李睦明

(1)首先明确目标：到底想做什么，受众是谁，做什么产品

李睦明说，餐饮业是不好做，但不好做不代表没得做。创业者首先要明确自己的目标，要知道自己想做什么，受众是谁，做什么产品。

(2)是混合经营还是只做单款爆品

而在操作方式上有两种选择，其一是大规模的投入，其二是做“小而美”的形式。

大规模模式主要指的是综合性跨界经营，将婚宴、电影院和演出这些有文化元素的模式混合在一起进行统一经营，因为其模式的吞吐量不一样，所以成功率更高。

通过跨界整合，将原本占营业额20%的员工成本，降低为17%至15%，大大缩减了成本。跨界经营让企业的闲时大为缩短，原本3、4小时的营业时间，通过混合经营扩充到6、7小时。“有婚宴的时候，电影就不做，有电影的时候就不做演出，各方面的受众都能满足。”

“小而美”模式则是指专门做某个单品和爆款。李睦明以烤鸡饭举例，如果一家80平米的餐厅，做各种菜式，需要10多位员工才能支撑。但如果只做单品，只用3名员工就能正常经营。他举了醉鹅的例子。醉鹅做单一产品，同时将自助餐的模块融入到经营当中，100多张餐桌的店，员工不需要太多，还能保证高额的营业额。

出场大咖：著名美食家 庄臣

(1)跨界新手经营餐厅抓两点

首先，有投资、经营和管理经验的“跨界”人士进入餐饮行业，可以借助自身投资经营方面的经验，又要了解餐饮业“多变”、“漏洞百出”的特点。庄臣进一步解释称，“多变”是指餐饮业中的人、事、物无时无刻都在变化，而“漏洞百出”则是指餐饮业的漏洞比其他行业出现的几率要高。抓住这两个特点，加上投资经营的经验，才有在餐饮业存活的基础。

(2)技术人员转做餐厅，多留意投资、经营的问题

对于没有投资和经营经验的技术人员，这一类人群因为长时间在一线岗位，应该多留意投资、经营的问题，还要注意营销和推广。专业人员变成投资者，专业没有变，但领域性质上已经改变了，两者的身份转化要注意。

(3)什么都没经营的菜鸟，需全方位学习

最后，对于什么经验都没有的“菜鸟”，首先要熟悉行业多变和漏洞百出的特点，另外要懂得投资，建立社会关系，还有学习资金的运用。此外，营销和推广也很重要。需要全方位的学习。

 出场大咖：客语董事长 许可鹏

客语董事长许可鹏认为，餐饮未来将进入从品类竞争到品牌竞争的时代。而创造一个品牌，不是仅有资金或位置就可以的，而是要从模式和产品定位、科学的选址、打造团队等完整的结构做起。

(1)应该真正热爱餐饮，学会如何管理“人”。

(2)餐饮行业的利润并不高，因为租金、人工和原料成本很高，需要以量取胜。

(3)自己的产品要有足够特色，多问问顾客为什么要去你的餐厅吃饭。

(4)要具备合作能力，整合身边的资源，有一群志同道合的合作者一起做餐饮。

(5)要让自己的经营模式，能够体现所有参与人的价值，用做事业的态度强硬经商，用商业的思维去做事业，没准备好就想好了再干。

 出场大咖：蚝门九式董事长 蚝爷

蚝门九式董事长蚝爷从实际操作的角度给出建议。

(1)要做好自己的产品，产品特别重要。

(2)前期准备和后期操作的资金要充足，产品的价格定位也要注意。

(3)适时适度的进行产品、服务和价格方面的调整。

(4)餐厅选址特别重要。

(5)餐饮业竞争大，成功机会不高，“菜鸟”应该先到餐饮行业打工或者吃上1、2个月，对市场、操作和经营进行全方位了解，还应多去农贸市场考察。

其实，不管你是哪一类的餐饮界新手，开一家能生存下去的餐厅，一定是一件需要全方位系统考虑的事情，方方面面，哪一方面出了问题，都可以导致翻船，所以，一定要想清楚，规划好，多学习多了解，别一头脑热了就拿钱打水漂了。

重庆市科学技术委员会下发文件（渝科委发[2016]189号），认定了“重庆市火锅调味品及菜品工程技术中心”，标志着重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心（下称“中心”）正式成立。

为什么要成立中心？中心对促进重庆火锅特别是其衍生的麻辣调味品发展有什么意义？中心的技术力量如何？中心究竟要做些什么工作？带着诸多疑问，记者采访了中心主任宋祯伟。

记者：宋主任你好，恭喜中心获得重庆市科委的认定。作为重庆火锅业界的新生事物，请你谈谈成立中心的初衷是什么？

宋主任:重庆火锅产业巨大，已经走向寻常百姓家庭的餐桌，走向世界，成为重庆的一张城市耀眼的名片，与此同时，以重庆火锅为代表的麻辣调味品更是异军突起，成为了中国调味品发展新的增长点。我们成立中心，就是要针对与火锅调味品相关的原料、产品、生产工艺、生产设备等进行深入的研究，使用科技的力量来克服行业的缺陷，使重庆火锅调味品产业能够更科学更健康的发展。

中心的任务就是为重庆火锅特别是调味品产业注入强大的科技动力，为重庆火锅调味品产业的国际化发展奠定科技基础。

记者：中心对促进重庆火锅调味品产业发展有什么意义？

宋主任:重庆火锅调味品产业源自于传统产业，曾经出现过一些《国家食品安全法》所不允许的陋习，如:用工业烧碱和福尔马林发制火锅毛肚和鸭肠等；底料炒制中使用非法添加物，如罂粟壳、苏丹红等；平衡好重油重口味与营养健康的关系，等等。这些陋习一方面需要加强从业者的道德品质、法制观念与职业素养，更重要的是要注入科技的新鲜血液，在尊重传统文化的同时，要用科技来提高质量和安全性，使之得以焕发新生。

重庆火锅调味品产业目前仍处于传统向现代转变的过程，急需科技力量的支撑。行业内很多企业采用的是传统的手工生产，在食品安全及品质稳定性上都存在一些缺陷。近年来，以德庄为首的火锅调味品企业，采用先进的现代集成技术，逐步形成了自动化、连续化生产线，大大提高了产品的安全性和品质的稳定性。但火锅调味品本身的科技含量较低，缺乏标准化的生产指导与监管，因此急需改变现状，用科技来确保重庆火锅调味品产业的市场竞争力。

记者：目前中心主要做些什么工作？

宋主任：主要致力于重庆火锅调味品及菜品应用技术及标准化的研究开发及服务工作，包括：研究火锅调味品标准化生产控制关键技术，含原料质量对品质的影响，原料预处理及生产过程对品质的影响；重庆火锅调味品标准化的研究开发及行业技术人才的培训、培养等服务工作；重庆火锅调味品工业4.0系统技术开发及应用等。

记者：请你谈谈中心的人员构成？技术力量在行业是个什么水平？

宋主任:目前，中心人员构成：主任1 名，副主任3名，后勤管理1名，技术人员18名，外聘专家10名。另外，我们将根据重庆火锅调味品市场变化，不断补充相关技术力量。

中心走产学研结合之路，成立了专家委员会，聘请了行业知名专家10名，其中专家委员会主任孙宝国是我国调味品行业唯一的中国工程院院士，副主任是罗云波、赵谋明，都是行业的知名专家；委员中有全国知名花椒专家李孟楼、全国知名辣椒专家的吕中华等。

总之，中心的技术水平在行业中处于顶尖水平，我们将努力为重庆火锅调味品产业发展注入强大的科技动力。

记者：据我所知，中心已经运作有一段时间了，请问截止目前，中心取得了哪些技术成果？

宋主任：截止目前，中心主要研究成果有：火锅辣度分级方法；原料质量、预处理方式及炒制加工过程对产品质量的影响；火锅辣度、盐分、水分、麻度、汤浓度等快速检测方法，确定了关键技术工艺参数；产品溯源系统取得了实质性突破。

记者：请问中心下一步有什么打算？

宋主任：中心下一步将在以下方面开展研究工作：1、火锅调味品的原料利用率的提升；2、牛油、色拉油混入其他成分的检测；3、花椒中麻味物质的检测；4、产品包装物的研究；5、火锅调味品香气成分分析研究；6、炒料过程中各种参数对底料产品风味的影响；7、辣椒素快速检测方法；8、火锅汤料在熬煮过程中混汤机理的研究；等等。

记者：谢谢宋主任接受采访，希望中心为重庆火锅调味品产业发展作出更大的贡献。

宋主任：我们一定努力！

龙热狗（Dragon Dog）

世界上最昂贵的热狗加入了2000美元的干邑白兰地

你愿意花100美元去品尝这个星球上最令人垂涎的美味热狗吗?

在温哥华的不列颠哥伦比亚，一家以创意纯天然热狗而闻名的人气餐厅dougieDog热狗，在菜单上增加了龙热狗（Dragon Dog），售价为100美元。这款热狗的特色是一英尺长的德国香肠，里面加入了百年路易十三干邑白兰地，每瓶售价超过2000美元。热狗里还有用橄榄和松露油烤的神户牛肉和新鲜龙虾。一种香辣酱(原料未透露)将各种味道结合在一起，营造出12英寸的绝响美味热狗

“在设计这款热狗时，我想要创造出超级美味和高端的东西，保持热狗的传统身份——任何热狗爱好者都会喜欢的热狗，”dougieDOG老板和首席热狗设计师dougie luv解释说。

那么为什么要叫“龙热狗”呢?

“两个原因。首先，这款热狗的推出适逢中国的生肖年龙年。同时，我们还在加拿大最受欢迎的电视节目《龙穴》中亮相。”

龙热狗不是限时菜单，而是菜单上的常规功能，已经有很多受欢迎(而且便宜得多)的选择，比如CharlieMac热狗、首尔热狗（Seoul Dog）和超级马里奥热狗（Super Mario Dog）。

龙热狗是世界上第一个售价三位数的热狗。它挑战了目前吉尼斯纪录的保持者“高级热狗”，这款热狗在纽约的Serendipity餐厅售价69美元。

加入黄金、砖石、珍珠的寿司

安吉利托·阿兰尼塔(Angelito Araneta Jr.)不是普通的寿司厨师，他当然也不会做“普通”的寿司。虽然寿司通常会很贵，但安吉利托·阿兰尼塔(Angelito Araneta Jr.)喜欢把它提升一个档次。这位著名的菲律宾厨师经常被称为“克拉厨师”，这是因为他喜欢将黄金和钻石融入他的创作中。他最近炮制的一种寿司被正式命名为“世界上最昂贵的寿司”，它由可食用的黄金、钻石和珍珠制成。

据《吉尼斯世界纪录》记载，安杰利托·阿兰尼塔(Angelito Araneta Jr.)的五件套特制手握寿司卷售价1978美元，是世界上最贵的寿司。寿司卷的第一道菜是来自挪威的优质粉红三文鱼和鹅肝酱，鹅肝酱是相当常见的食材，但从那里开始就变得相当疯狂。接下来，Araneta没有用海藻包裹面包卷，而是用24k金箔包裹。他本可以就此打住，但是，安吉利托并不是你所谓的“普通”寿司厨师。然后他在每颗钻石上加上三颗巴拉望珍珠和20克拉的非洲钻石。把所有这些材料加起来，你就得到了世界上最昂贵的寿司。

意大利面

纽约市一家名叫Bice的餐厅推出了一款世界上最昂贵的意大利面，售价高达2000美元。这道菜是用自制的意大利面做的，上面点缀着黑松露和两磅新鲜龙虾。然后，这道菜被盛在由时尚偶像詹尼·范思哲设计的金箔盘子里，与炸鱿鱼、一份小牛肉、巧克力慕斯和小费一起上桌。顾客甚至可以把价值约350美元的盘子带回家。

这家餐厅的官方名称是Bice Cucina New York，它只是Bice集团旗下多个地点之一，该集团在米兰、迈阿密、那不勒斯、上海和迪拜等十几个城市开展业务。餐厅还提供经典的北方意大利面食，如马沙拉馄饨，ossobuco，和pappardelle al teleefono。