今晚，中央广播电视总台北京总站与北京冬奥组委奥运村部在北京冬奥村，通过总台“冬奥来了”特别节目《冬奥食堂》联合发布了北京2022年冬奥会运动员菜单。

据了解，三个冬奥村均设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计678道。

每天约200道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供犹太洁食服务，满足不同口味、不同宗教的特定饮食需求，让运动员充分感受中国的热情和好客之道。

据悉，由于冬奥会（冬残奥会）赛时恰逢中国传统春节，菜单将围绕“中国年味”，与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应，充分展示国家化餐饮服务特色。中国特色菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国东西南北美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多样性，有川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，让世界各地运动员充分感受、体验中国美食文化魅力。

当然，运动员菜单的设计是中西兼顾的，中餐和西餐的比例为3∶7。同时品种丰富、超过400种各类食材，单是披萨就有玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等九种。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。

值得一提的是，据北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。

最后，为大家分享北京冬奥部分菜单：

中餐餐台：

汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹。

热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰。

蛋类：煮鸡蛋（带壳）

主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳。

亚洲餐台：

汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）。

蛋类：西式炒蛋。

主食：蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末。

热主菜：日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔。

蔬菜：清炒芥兰。

酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜。

明档：

松饼：松饼。

蛋类：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷。

披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨。

意大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）。

酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱。

今日上午，备受业界关注的2022上海米其林指南完整榜单如期发布。下面，红厨网就为大家解读一下今年榜单的变化。

在今年榜单中，共有47家餐厅上榜，包括2家三星餐厅，8家二星餐厅，37家一星。其中泰安门新晋三星，一星新添5家餐厅，另外雍福会因水准下滑从二星降为一星。

新上榜5家一星餐厅分别是福一零一五、福一零八八、Obscura、东方景宴、晟永兴，而去年上榜的苏浙总会却未出现在此次榜单内。

其中最大惊喜莫过于泰安门新晋为米其林三星餐厅。

今年年中发布的2021广州米其林榜单中，广州泰安门开业不久便一举摘得二星。而上海泰安门则从去年二星餐厅晋升为三星餐厅，一年之中两城共摘五星，成绩惊人。

而Paul Pairet主理的餐厅Ultraviolet已连续5年蝉联三星荣誉，持续维持高水平烹饪水准，实力非凡。明年将是Ultraviolet开业十周年，期待UV给全球食客们的惊喜。

喜粤8号、乔尔 • 卢布松美食坊、御宝轩、上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA连续6年蝉联米其林二星, Da Vittorio蝉联二星。

值得一提的是，2021年度亚洲最佳女厨师谭绮文（DeAille Tam）主理的餐厅Obscura摘下米其林一星，不负众望。自今年年初，谭绮文主厨拿下亚洲最佳女厨师后，Obscura摘星呼声颇高，更是饕客圈的热门，成为沪上又一家预定困难餐厅。

另外，上海玉芝兰主厨骆启龙持续发力，今年维持一星殊荣。菁禧荟的长宁店维持一星。新晋一星还包括主打本帮菜的福一零一五、福一零八八，潮汕菜餐厅东方景宴，晟永兴（外滩店）。

2021米其林服务奖授予了晟永兴的靳淑旺；年轻主厨奖花落东方景宴的梁永旋。米其林绿星今年第一次进入上海。绿星旨在嘉奖致力于可持续性发展的餐厅。上海米其林首颗绿星授予了泰安门。

遗憾的是，此前呼声很高、由邓华东大师主理的南兴园错失上榜机会；雍福会掉落一星；苏浙总会憾别榜单；餐盘奖也被取消。

2021年10月14日，第三届全国创业就业服务展示交流活动在吉林省长春市启动，来自各地的146个劳务品牌项目首次集中亮相，参观者在展示现场参观。

据了解，劳务品牌是有着鲜明地域标记、过硬技能特征和良好用户口碑的劳务标识。这次参展的146个劳务品牌多数集中在手工艺制造、建筑、家政服务、餐饮等劳动密集型行业。有的已在社会上广为知晓,“粤菜师傅”工程便是其中一个有一定知名度的劳务品牌。

还有的劳务品牌不仅仅是就业名片，还是当地的城市名片，比如“盱眙龙虾厨师”延伸为集种养、物流、餐饮、加工为一体的全产业链；青海“化隆拉面师”扩展为拉面产业，当地农民纯收入的54%来自拉面餐饮相关行业。

以盱眙龙虾厨师为例，近年来，围绕龙虾产业相关人才队伍建设，盱眙县大力推进职业技能提升行动，着力打造技能人才队伍建设“新引擎”。去年8月，“盱眙龙虾制作”获人社部职业项目备案，这标志着盱眙龙虾职业技能鉴定工作添“国家标准”。

为做大做强盱眙龙虾品牌，该县每年举办20期以上龙虾制作师培训班，并在此基础上成立了盱眙龙虾学院，专门培养龙虾制作厨师。

通过举办龙虾烹制烹饪大赛、厨艺展示等活动，为全国20多个省市输送了1万多名龙虾烹制厨师，成绩优异的学员还跨出国门，在瑞典、新西兰和澳大利亚等国家的龙虾会员店担纲。

厨师孙刚原本是农民工，一直靠着在盱眙县周边打零工维持生计，后来在当地人社部门帮助下，进行了免费的“盱眙龙虾厨师”培训，并顺利掌握了烧虾的技能，如今月收入8000元。

除了实打实地提升技能、促进厨师就业，盱眙龙虾产业还从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链，形成了“一虾先行、诸业并进”的良好格局。

据了解，全县已有超过20万人从事龙虾养殖、贩运、烹饪等行业，造就了一批百万“虾王”、千万“虾富”，成为名副其实的“龙虾之都”“中国生态龙虾第一县”。

目前，盱眙龙虾品牌价值达到了215.51亿元，先后获得“中国名菜”“中国驰名商标”称号，“盱眙龙虾烧制”纳入全国职业项目备案，成为“国家标准”。

国务院印发《“十四五”就业促进规划》，将培育劳务品牌作为稳定和扩大农村劳动力就业规模的重要手段，纳入国家规划高位推进。在“十四五”时期，抓好劳务品牌建设十分重要。相信随着各地持续推进劳务品牌建设，不仅会通过各种扶持、培训帮助各地厨师的创业就业，还会让大家找到更加合适的职业发展道路。

一鸡可以有几味？广州市从化区的粤菜师傅给了我们多种答案。11月8日，以“凤凰鸡鸣·香飘从化”为主题的粤菜师傅乡村厨艺技能大赛在从化南海食街举行，油焖、白切、盐焗、清蒸……一只只“凤凰鸡”在厨师们的精心制作下，创作出多款特色粤菜。

据悉，本次活动共吸引69支队伍报名参加，经过筛选，最终区内21家酒店、茶楼、农家乐等餐饮企业进入决赛。大赛以从化“凤凰鸡”为主要食材，要求选手在90分钟以内，运用粤式烹饪技法，烹制出1道热菜和1道广式点心。

据了解，大赛指定的热菜主料——从化凤凰鸡，就是从化特色食材之一。凤凰鸡因盛产于凤凰村而得名，且常年以五谷杂粮、野草、虫蚁等为主食，不仅形态靓丽，而且皮爽肉滑、鸡味香浓，喝着山泉水长大的凤凰鸡每天在起伏的山坡上上蹿下跳，吃起来特别有嚼劲。

只见比赛现场热闹非凡，选手们围绕活动主题发挥无限创意，以美食为媒，把带有从化风味的粤菜文化推而广之，获得了评委和嘉宾们的一致好评。

经过一个多小时的激烈角逐，最终由来自广州市锦廷商务酒店、西和一品的2支参赛队伍获得金奖；来自广州市隆信职业培训学校、财富温泉酒店、广州博雅山房生态旅游有限公司的3支参赛队伍获得银奖；来自从化机关餐厅、广州望谷温泉度假酒店、广州客天下旅游度假区、广州市从化区职业技术学校、广州市从化南海食街饮食实业有限公司的5支参赛队伍获得铜奖。

此外，主办方为获得本次大赛金奖、银奖的2支参赛队伍颁发了“羊城工匠”证书。另外，本次大赛还评选出了“招牌点心”3名，“招牌热菜”3名，“最佳创意奖”3名，优胜奖数名。

11月8日下午，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个跻身“世界美食之都”行列的城市。至此，淮扬菜的“淮”与“扬”已一同跻身“世界美食之都”行列。

联合国教科文组织创意城市网络是汇聚全球以创意作为发展基础的城市的平台，创意领域包括手工艺和民间艺术、设计、电影、美食、文学、媒体艺术和音乐等。经过五年的不懈努力，淮安成功加入联合国教科文组织创意城市网络。

淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，此前已被授予“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。淮扬菜始于春秋、盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系。

2017年，淮安启动了申报联合国教科文组织“全球创意城市网络——美食之都”的工作。

淮安美食文化底蕴深厚，拥有大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。统计数据显示，淮安现存淮扬菜经典名菜名点1300余种，298道菜点烹饪技术入选江苏省级非遗名录。

申创美食之都五年来，淮安聚焦政策扶持，加快产业发展。出台进一步加快淮扬菜产业发展实施意见，市财政每年安排 1000 万元，支持引导美食文化的传承创新。累计研发 112 道创新菜品，推出 62 家美食名店，培育 45 个餐饮龙头企业，评出 40 位烹饪大师，建成 16 条特色美食文化街区。

截至2020年底，淮安共有各类餐饮店4万多家，从业人员25万余人，餐饮年销售额达210亿元人民币，拥有以 " 盱眙龙虾 "" 淮安红椒 " 为代表的地理标志商标 129 件，位居全国设区市前列。全城有10所院校开设烹饪专业，累计培训了中高级厨师10多万人次，现有国家级“烹饪大师”120人。

作为“海外惠侨工程”八大计划之一，国务院侨务办公室推出“中餐繁荣计划”，以期借此提升、创新海外中餐业层次和水平，利用中华美食文化影响力弘扬中华美食文化，并增进中国和世界各国友好关系发展。2016年，首个“海外惠侨工程中餐繁荣基地”落户扬州大学，淮扬菜成为“中餐繁荣计划”的“先头部队”。

淮安市商务局副局长许志豪表示，跻身“世界美食之都”后，淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化，促进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，并深入挖掘文学、影视等作品的美食元素，推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合。

“淮扬美食是中国献给世界的礼物。”江苏省餐饮协会会长于学荣认为，淮扬菜注重鲜活，口味平和，健康营养。中国扬州、淮安入选“世界美食之都”，能够更好地弘扬淮扬饮食文化，让更多的食客了解、品鉴淮扬菜。

淮扬菜作为中国四大菜系之一，在国内早已家喻户晓。2017年，同属于淮扬菜区的江苏扬州入选“世界美食之都”，此次淮安入选，意味着“舌尖”上的江苏双城将带着“淮扬味道”进一步走向世界。

据悉，淮安将更好地推进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，在全国范围开展精品淮扬菜推介，邀请部分境外驻华机构代表、侨领、美食餐饮界知名人士参加，精准宣传推广淮安特色美食文化，探索淮扬菜产业园区建设，进一步扩大美食产业规模。

中国美食文化享誉世界，淮安入选“世界美食之都”，有利于推进淮扬美食的国际交流，让越来越多的人感受到淮安浓郁的文化底蕴和独特的城市魅力。

2021年11月3日上午8点15分，元老级中国注册烹饪大师、著名川菜烹饪大师、烹饪专家顾问蓝其金先生因病在成都市中医药大学附属医院去世，享年76岁。

蓝其金先生，1945年生，四川什邡市人，中式烹调高级技师、中国烹饪协会理事、四川省烹饪协会常务理事、四川烹饪高等专科学校名誉教授、四川省政协第六、七届委员。于1959年12月参加工作，曾先后在四川省什邡县县委食堂、县医院食堂工作。1974年4月，调入四川省人民政府金牛宾馆工作。

在金牛宾馆工作期间，多次参与和负责来川党和国家领导人、外国政要的餐饮服务及管理工作。曾由四川省人民政府机关事务管理局选派赴西德担任“四川饭店”厨师长。1992年8月，担任四川省人民政府金牛宾馆副总经理。

回顾蓝其金大师在餐饮行业60余年的成长和工作经历，始终将传统与创新并举，既遵循川人的饮食习惯，又注重膳食的科学营养，将营养学、美学、养身学有机地融于烹饪之中。

而“踏实认真，勤学苦练，灵活运用，精益求精，尊师重道，入乡随俗，因地制宜”的从业精神也一直是他的克己标准。不管是参加国家三年困难时期、政府机关炊事员还是到接待国家级重量嘉宾的金牛宾馆副总经理，他都是一步一个脚印，扎实体悟思想，坚定理想信念，培养实干精神，恪职尽守，将自己的一生奉献于餐饮行业中。

蓝其金大师曾多次参加国宴和大型筵席的烹调制作及管理指挥工作，并数次随党和国家领导人以及外国贵宾到参观访问地为其烹制菜肴，其高超的技艺和认真负责的敬业精神得到好评。代表作品：叉烧酥方、家常海参、葵花鱼糕、鸡豆花汤等。

蓝其金大师在川菜烹饪界享有崇高的威望，深受行业的尊敬和爱戴。

作为中国烹饪协会元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会专家委员、顶级烹饪大师匠传委员会委员，蓝其金大师长期耕耘于烹饪技艺领域，开拓创新、悉心传授，为弘扬中华饮食文化，推动餐饮行业发展做出了重要贡献。

蓝其金大师的一生是兢兢业业、开拓有为的一生，是勤于耕耘、富于创造的一生，是专注匠心、诲人不倦的一生，是成就不凡、硕果累累的一生。

蓝其金大师的辞世，是川菜烹饪行业的一大损失，也是我国餐饮行业的一大损失。感谢蓝其金大师一生为川菜的创新、传承、传播，做出的巨大贡献，我们将永远缅怀蓝其金大师。

蓝其金大师

一路走好

阿超是一名浙江厨师，因疫情待业在家。一次与朋友聊天时，听朋友说起了一个令人心动的赚钱的机会：去云南边境当厨师月薪可达3万，还包吃包住。

面对如此好事，阿超心动了，也没多问便同意前往云南务工。

阿超怀着美好的期待和同村的伙伴一起坐飞机来到西双版纳，下飞机后有专人接机，阿超一行人被安排在市区的某宾馆里，陆陆续续有来自全国各地的10余人汇合，随后大家被人送到某口岸。

想象中的饭店并没有见到，却在凌晨被人带着不分黑夜白天地爬了7个多小时的山，这时候才知道大家正悄悄地来到了外国。

尽管知道偷渡是违法的，但是在金钱的利诱下，阿超还是开始了他的偷渡生活。

管理人员给了他一部手机，通过朋友圈动态大晒豪车、别墅、名表等奢侈品，然后让他和通讯录中的女性好友聊天，并声称自己“投资赚了很多钱”，带她们一起发财。

直到这时，阿超才明白朋友介绍的所谓高薪工作，实质上是就是帮境外公司搞“杀猪盘”诈骗，伪装成高富帅骗人投资。

因为受不了电诈公司的业务洗脑和培训折磨，看透骗局的阿超做梦都想回国，但这家“境外公司”并没有轻易放过他，立马将他非法拘禁，后又勒索他还几万元“债”。

通过求助家人朋友，还了几万元无中生有的欠债，阿超才被蛇头带路返回。没想到蛇头半路却跑掉了，只能通过拨打110求助，告知自己被诈骗了才结束了这段一个月的“炼狱般”的生活。

至此，一夜暴富的神话彻底灰飞烟灭。

据阿超回忆，在境外生活的那些日子简直暗无天日，每天都在憧憬回到国内的生活，每天都在后悔来到这个地方。

最终，阿超在隔离和核酸检测后主动投案，因偷越国边境罪被衢州市公安局柯山分局取保候审。

实际上，阿超算是幸运的。还有一些被骗去国外搞诈骗的厨师，因为不服从管理被殴打，无法逃跑，求救无门……被骗原因无他，基本上都是被“高薪工作”、“出国务工”所骗了。

而且因为现在的电信网络诈骗犯罪嫌疑人为躲避打击，往往将诈骗窝点设在境外，并以出国或边境打工等名目招募成员对国内民众实施电信网络诈骗，这对抓捕归案提高了难度。

因此，大家一定要保持高度警惕，特别是打算出国务工的朋友要通过正规渠道办理出国务工手续，国外的钱真的没有那么容易赚，那些所谓高收入、低付出的工作只不过是诱饵，千万不要轻易相信，更不要偷渡出境，以免掉入违法犯罪的深渊。

近日，圣培露（S.Pellegrino）世界青年厨师大赛2021总决赛于米兰圆满收官，赢得地区比赛的青年厨师、厨师导师与权威评审团汇聚一堂，共同迎来餐饮行业的味觉变革新力量。为期三天的活动中，不仅包含了比赛与颁奖典礼，还首次于线上开办教育论坛和交流活动。

来自英国和北欧赛区的Jerome Ianmark Calayag与导师合作打造的招牌菜品“谦恭的蔬菜（Humble vegetables）”，以精挑细选的食材、精湛的技艺和天赋、以及其赋予菜肴的美感背后的寓意，征服了备受尊敬的评审团成员，击败了现场参赛的其他9位才华横溢厨师。

来自全球12个地区的135名青年厨师，在国际评委团面前通过了初步选拔。随后，12名在圣培露青年厨师大赛的区域获胜者，经过导师的指导后最终来到总决赛。

值得一提的是，相较于考验指定食材运用、多元烹调技巧的料理比赛，圣培露世界青年厨师大赛的赛制注重一招见分晓。因此，从入围分赛区到决赛，参赛厨师都只可以制作同一道参赛作品，并在此之上通过导师的指导进行改良。

在圣培露看来，对于30岁以下、尚处在积累阶段的年轻厨师们而言，一道招牌菜式浓缩了他们一路拼杀过来的底蕴和思考，同时也见证着他们在比赛中的成长和突破。

在最后的比拼中，12位参赛选手里来自英国和北欧赛区的Jerome Ianmark Calayag凭借招牌菜品“谦恭的蔬菜”（Humble vegetables），击败了现场参赛的其他9位才华横溢厨师，获得了全球总冠军。

来自非洲和中东赛区的Elissa Abou Tasse凭借“亚当花园（Adam’s garden）”荣获普娜美食文化融合奖。

同样来自非洲和中东赛区的Callan Austin凭借“暗网（The ghost net）”获得了圣培露社会责任奖。

而Fine Dining Lovers将其FDL美食匠心奖授予了来自伊比利亚和地中海赛区的Andrea Ravasio和他的“农夫的周日（El domingo del campesino）”。

代表大中国区参赛的是青年厨师汪志诚。

在2019年11月圣培露 S.Pellegrino世界青年厨师大赛-大中华区决赛中，凭借其招牌菜品「中国人眼中的大豆」赢得评委一致认可，从十名顶级青年厨师中杀出重围。

据了解，圣培露世界青年厨师大赛是一个旨在为厨师界培养优秀人才的平台, 让年轻的烹饪人才彼此切磋交流，实现美好愿景。

区域决赛结束后，2020年全球总决赛因疫情特殊情况推迟。

停摆期间，圣培露针对疫情积极响应，与各地的卫生当局展开合作，并全力筹备总决赛，终于于今年10月28日-30日间成功举办，为全球的圣培露粉丝和美食爱好者带来这场激动人心的美食盛会。

近期，食安问题层出不穷，就连华莱士、麦当劳等知名餐企均因食安问题栽跟头。食品安全事件威胁公众健康的同时，也给监管带来挑战，如何有效推动经营单位守法经营、普及食品安全科普知识，成为监管部门的挑战。

为此，深圳在2017年推出“星期三查餐厅”执法行动，而最近一次 “星期三查餐厅”的执法行动，采用视频+图文全程同步直播的形式，将不为公众所了解的执法监管直接呈现，吸引了几十万网友在线观看。

“不打招呼，随机抽查”+“直播”的形式令人耳目一新，该行动一经推出即引发关注，开播首期就吸引了20万网友在线观看。2017年初试“阳光执法”新模式后，深圳市市场监督管理局将活动 “升级”为定期执法的新模式。

据了解，“星期三查餐厅”行动通过电视、网络等多种渠道播出转载，将不为市民所了解的餐厅后厨和政府执法监管行为直接呈现，不晦饰问题，不弄虚作假，打消市民对于执法行动流于形式、“造假”的顾虑。

另外，为提高市民参与度，市场监管局会委托媒体发起网络调查，通过网络投票初步确定检查主题、检查区域和检查的餐饮企业。“之后，市场监管局会将公众意见比较集中的区域挑选出来，优先进行检查，在列出检查区域内详细的餐厅名称后，由受邀的人大代表、政协委员从名单中随机选择，确定检查对象。”

据悉，“星期三查餐厅”执法行动开展以来，随着节目影响力不断扩大，许多餐饮单位还会自发组织员工定期收看直播，根据直播内容学习后厨管理知识，对照法规标准自查自纠。“这也倒逼了餐饮单位加强后厨监管、严控食品安全风险，市民‘舌尖上的安全’将更有保障”。

除现场检查外，“星期三查餐厅”行动还安排现场执法抽检和快检，执法抽检结果及时公布，检查全过程公开、透明。同时增设“回头查”环节，跟踪前期检查企业的整改情况，确保整改效果。

根据深圳市市场监督管理局提供的数据显示，截至2021年6月30日，“星期三查餐厅”已累计开展187期，覆盖全市10个辖区74个街道，共检查了343家餐饮单位；餐饮量化分级管理评级升级的餐饮单位56家，降级的餐饮单位27家，立案处罚了12家。每期直播的平均点击超过30万次，总点击量超千万。

编后语：

不难看出，食品安全问题已经成为大家密切关注的民生问题，从收看直播的观众人数就可以看出。身为从业者的厨师，也要时刻将做好食品安全管理放在心上。只有每一环都做到位，才会无惧任何突击检查。

四川省甘孜州公安局发布消息称，该局破获了一起将地沟油添加进火锅供消费者食用的案件，涉案金额达700余万元。目前，涉事火锅店的老板、厨师等10名相关涉案人员已被刑事拘留。

甘孜警方介绍，今年4月21日晚，甘孜州公安局食药环筹建办会同九龙县市场监管局、九龙县公安局刑事侦查大队对九龙县呷尔镇入城大道70号御龙府火锅店依法进行检查。在检查过程中，侦查人员发现该店厨房存在异常火锅底油。

经查，该油系御龙府火锅店厨师方某利用客人食用后的火锅底油，过滤、凝固、提取、重新加工而成，并再次加入消费者火锅中食用。

办案人员在现场查扣已制作好的“老油”16.1公斤，半成品93.9公斤，查扣铁桶、漏勺、推车等作案工具，并扣押相关票据及账本。

2021年4月22日，九龙县市场监管局将该案移送至九龙县公安局刑事侦查大队，九龙县公安局刑侦大队于2021年4月23日立案。

经九龙县公安局侦查查明，2018年7月，犯罪嫌疑人郭某某、赵某、卢某、景某某、苏某某、杨某共同出资60万元在九龙县呷尔镇入城大道70号合伙开设御龙府火锅店，自开业伊始至案发，郭某某、赵某、卢某、景某某、苏某某、杨某明知食用地沟油损害人体健康，仍然安排先后在岗的厨师方某、胡某某、王某某、杨某某利用客人食用后的火锅底油，经过过滤、冷却等工序制作“老油”，并将“老油”添加进火锅中供消费者食用，经初查，涉案金额约700余万元。

上述10名犯罪嫌疑人的行为已触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十四条之规定，涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，应依法追究刑事责任。