9月6日，记者从山东鲁丰集团有限公司了解到，由该公司牵头起草的四项预制菜标准，已经山东出入境检验检疫协会立项审定成功。

作为安丘高端预制菜代表企业，鲁丰集团就预制菜精心生产已近半个世纪。为抢抓预制菜产业风口，加快与国际标准接轨步伐，使产品要求同时满足国内、国外两个市场，经过多方研发、论证基础上，鲁丰集团结合40多年的研发经验、数据积累，参照国际标准和发达国家标准，牵头起草了《预制菜速冻裹面制品》《预制菜速冻菜肴制品》《预制菜速冻面米制品》《预制菜速冻肉糜制品》四项团体标准。目前，这四项标准经山东出入境检验检疫协会立项审定成功，将于近期经过专家审定，9月底正式发布实施。这是全国预制菜标准领域首个关于四项产品的团体标准，填补了国内空白。

安丘市农业资源富饶丰厚，产业要素齐备，规模以上农产品加工企业400多家，预制菜加工企业有174家，年农产品加工能力460万吨，拥有“中国蔬菜出口第一县”、“世界菜篮子”之美誉，在发展预制菜方面有着得天独厚的优势，依靠资源丰富、外向出口、质量安全等基础优势，安丘市预制菜产业已初步形成了上游原料充足、中游加工精细、下游市场广阔的产业链体系。这四项标准的成功立项审定，对于安丘加快制定预制菜食品安全规范，构建具有特色的预制菜标准体系、加快与国际标准接轨步伐具有重要的意义。（大众日报客户端记者 都镇强 通讯员 牛海青 云树杰 报道）

万亿预制菜赛道，也吸引国内白色家电龙头企业之一的格力电器（000651）跨界入局。

　　9月7日，珠海格力电器董事长兼总裁董明珠在珠海举行的一场预制菜智谋会上提出：格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司，为预制菜产业发展提供技术支撑。

　　当地将出台政策，扶持冷链制造产业

　　存储、运输是关系预制菜品质的重要环节，冷链装备配套能力也成为抢占预制菜产业机遇的关键点。

　　会上，珠海市市长黄志豪表示，珠海将以冷链设备为主角，推动全产业链发展；将加快研究制定并出台全市支持预制菜冷链制造产业为主的政策。斗门区也将发布预制菜产业园规划，并推出标准化厂房配套和预制菜设备相关的招商内容。

　　广东省农业农村厅分管负责人在会上也表示，期待构建一个以格力电器为平台、集聚各种资源要素的预制菜产业联合体和合作机制。

　　参与这场预制菜智谋会的人员，既有广东省农业农村厅相关负责人、相关处室、珠海市政府、格力电器，还有珠海斗门区政府、珠海市工信局、市财政局、市农业农村局、市金融局、珠海农商银行等相关负责人。各路人马集聚，共同探讨珠海如何抢抓机遇布局预制菜产业。

　　对接产业园，构建预制菜装备全产业链

　　在广东，珠海斗门预制菜产业园是国内唯一与港澳陆路相连的省级预制菜产业园，正量身定做预制菜通用厂房，构建“五区联动”发展格局，打造预制菜产业“灯塔”园区，目标是形成百亿级水产品“标准养殖+精深加工+冷链物流”产业链的重要平台。

　　董明珠表示，格力电器可以以产业园区为平台，通过加强招商引资，吸引企业集聚，构建预制菜装备的研发、生产、运营全产业链体系。

　　会议认为，格力预制菜设备可与斗门区标准化厂房形成配套模式发展。支持打造白蕉海鲈、隆江猪脚等重点产业特色预制菜设备，进一步推动各种品类开发，力求将斗门预制菜产业园打造成为全国预制菜装备示范园区。

　　据悉，斗门区预制菜产业园规划建设面积超1000亩，占地面积285亩，总投资近20亿元，建成水产品深加工厂房30万平方米，近21万吨冷库容量，将于今年内全面竣工投产。

　　拟联合举办中国预制菜(食品)装备器械制造研讨会

　　会上，各方提到，将在珠海举办中国预制菜(食品)装备器械(生产仓储冷链物流包装储具炊具)制造产业研讨会，通过研讨会实现供需对接。

　　董明珠表示，格力电器将依托其装备制造产业优势，联合举办此次研讨会，探索发布预制菜或预制菜装备企业100强，推动龙头企业需求对接，引领预制菜装备转型升级，提升珠海预制菜产业发展影响力。

　　接下来，格力电器将抓紧成立预制菜装备制造公司。未来，还将由格力电器牵头，成立珠海预制菜产业发展联盟，构建全产业链联合体。

　　据悉，格力电器已在与餐饮冷链领域深耕多年，并研制出全冷链系列产品，包括前端产地仓、中转物流中心、销售配送仓、冷链终端等。8月31日，格力电器发布2022年半年报，上半年实现营业总收入958.07亿元，同比增长4.13%；实现归母净利润114.66亿元，同比增长21.25%。9月9日收盘，格力电器报收34.67元，上涨4.49%。

　　六大支持促进装备器械资源要素聚集

　　实现产业风景珠海更好

　　会上，广东省农业农村厅分管负责人表示，预制菜产业风起云涌，是厨房革命，也是农业革命。先知先觉的珠海与格力应起跑领跑，应结合自身秉赋优势，在预制菜产业链条中重点发力生产加工、冷链物流、仓储包装及“新厨房”等装备器械制造，建设预制菜装备器械制造集群高地，让珠海形成预制菜产业的更好风景。相关负责同志表示将重点在六方面予发力支持。

　　一、支持珠海创办中国预制菜(食品)装备器械(生产仓储冷链物流包装储具炊具)制造产业研讨会。进而创建以一个发展规划、一张百强排行榜单、一次百强合作峰会、一个产业基金支持、一个产业集群高地建设的“五个一”产业集成体系，集聚产业龙头，研讨产业方向，促进产业合作，夯实产业文化，营造产业生态，建设产业高质量发展高地。

　　二、支持格力电器牵头在珠海斗门省级预制菜产业园创建预制菜装备器械示范产业园，为预制菜装备机械产业提供科研、实验、展示、合作平台，打造永不落幕的预制菜装备机械“博览会”。当前，重点支持格力电器联合斗门预制菜产业园研发创建白蕉鲈鱼预制菜全产业链装备机械生产营运体系，创立可复制可推广的白蕉鲈鱼预制菜生产营运示范中心。

　　三、支持在珠海创立以格力电器为牵头主体，以预制菜装备机械为主攻方向的预制菜全产链合作联盟，推动预制菜原材料、生产加工、仓储冷链物流、包装储具炊具等企业对接合作，建设矩阵型需求与供给一体化产业体系。

　　四、支持珠海市政府推动金融机构创立预制菜产业基金，探索创新预制菜装备机械租赁、预制菜供应链金融等支持预制菜产业高质量发新模式。

　　五、支持格力电器成立预制菜装备机械公司，由格力电器联合上下游企业及研发机构等，为预制菜全产链提供科研技术支撑和装备机械生产及营维保障。

　　六、支持珠海市政府出台重点扶持预制菜装备机械产业紧凑聚集、高质量发展的专项政策，以政策高地促进产业高地建设。

8道凉菜、12道热菜、两道汤，不用厨师制作，全部是参会食品企业提供的成品预制菜。

　　9月2日，由河南省食品工业协会组织的“河南‘中秋团圆宴’预制菜产品发布会”午餐上，这桌菜吊足了大家的胃口。

　　九豫全食品的招牌猪头肉、麻油鸡，河南宅乐送公司提供的酸菜鱼、松仁玉米，双汇食品则供应了两道“硬菜”：小米辽参、佛跳墙……9家河南食品企业为这顿午餐提供了自己拿手的预制菜。

　　“预制菜过去是给餐饮商家准备的，如今，越来越多的年轻人开始选择预制菜，它满足了普通市民对‘美味+便捷’的需求。”河南省食品工业协会常务副会长陈振杰说，预制菜顺应了餐饮行业降本增效和“宅经济”发展的需求，以及部分85后消费群体对时间成本的考量，预制菜产业迅速崛起，成为食品行业的“新蓝海”。

　　作为农业大省、食品工业大省的河南，正在积极抢占预制菜新赛道。上半年，河南省举办了2022中国（原阳）预制菜行业大会，在漯河召开了河南省预制菜产业发展推进会，南阳以“肉好面好水好”为题在武汉推介发展预制菜，信阳、鹤壁、濮阳、周口等市也跑出了预制菜发展加速度。

　　“原阳县预制菜产业正在迅速崛起，目前已有九豫全、雨轩等知名预制菜企业41家，今年营业收入将突破100亿元，未来将向千亿级食品产业集群迈进。”原阳县副县长李燚在会上介绍。

　　“把河南打造成全国重要的预制菜基地，我们有十足的底气，并充满信心。”陈振杰说，河南是全国最大的肉制品生产与加工基地，全国最大的速冻食品生产加工基地，产业基础十分雄厚。预制菜产业所需要的冷链物流体系完备，食品产业人才荟萃，在预制菜发展上优势明显。

　　如今，河南省的食品龙头企业也都开始发力预制菜。河南双汇投资发展股份有限公司餐饮研发总监张志伟在发布会上介绍，双汇已推出常温八大碗礼盒、常温家宴礼箱、宴席菜肴礼箱等系列预制菜品抢占市场。

　　“9月份，以预制菜为主的双汇第三产业园即将开工建设，我们正组织力量，加快预制菜新产品的研发上市，提高预制菜相关渠道的搭建和推广力度，大力推广河南特色农产品和菜肴制品。”张志伟说。

　　预制菜火爆之后，还需要面对C端消费者的挑剔选择。为此，河南省食品工业协会组织了“中秋节团圆宴”预制菜征集评选活动，经过优中选优、筛选评定，13家食品企业的38道菜品和1款预制菜礼盒入围。

　　“通过这种征集评选的形式，推出一批在市场叫得响、卖得好，具有河南特色和道地风味的预制菜，引领消费新风尚，推动河南预制菜行业抱团发展，尽快打响河南预制菜品牌。”陈振杰说。（河南日报记者 陈辉）

9月10日消息，据证券日报报道，近日，珠海格力电器董事长兼总裁董明珠，在珠海的一场预制菜产业发展座谈会上表示：格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司。预制菜装备制造公司将注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

据了解，广东省农业农村厅有关负责人、相关处室、珠海市市长黄志豪、格力电器董事长兼总裁董明珠等出席了这场座谈会。

珠海市市长黄志豪在会上表示，珠海将以冷链设备为主角，推动全产业链发展；将加快研究制定并出台全市支持预制菜冷链制造产业为主的政策。斗门区也将发布预制菜产业园规划，并推出标准化厂房配套和预制菜设备相关的招商内容。

据悉，珠海斗门预制菜产业园是国内唯一与港澳陆路相连的省级预制菜产业园，产业园规划建设面积超1000亩，占地面积285亩，总投资近20亿元，建成水产品深加工厂房30万平方米，近21万吨冷库容量，将于2022年内全面竣工投产。

董明珠表示，格力电器可以以产业园区为平台，通过加强招商引资，吸引企业集聚，构建预制菜装备的研发、生产、运营全产业链体系。格力电器将依托其装备制造产业优势，推动龙头企业需求对接，引领预制菜装备转型升级，提升珠海预制菜产业发展影响力。

此前，格力电器凭借着在空调压缩机等领域的技术积累，已在餐饮冷链领域深耕多年，研制出全冷链系列产品，包括前端产地仓、中转物流中心、销售配送仓、冷链终端等。财报显示，2022年上半年，格力电器实现营收958.1亿元，同比增长4.13%；实现归母净利润114.7亿元，同比增长21.25%。截至9月9日收盘，格力电器总市值1952亿元。（文 |《财经天下》周刊 郑浩钧）

南方农村报讯(记者郑展能)保险保驾护航，产业行稳致远。9月2日，在汕尾市金融工作局、汕尾市银保监分局、汕尾市农业农村局的指导下，平安产险汕尾中支公司同汕尾市集恒源食品有限公司签发对虾预制菜综合保险，支持汕尾预制菜企业稳定发展。

　　据了解，此次汕尾市集恒源食品有限公司与平安产险合作开展的“菜篮子工程预制菜保险”，选定特色预制菜产品——对虾干作为试点，在“食品安全、企业品牌声誉、产品召回”方面提供全面保障，保险期限为一年，保障金额达300万元。

　　今年3月，广东省政府印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，明确指出要加大财政金融保险支持力度，保险业积极调研，迅速推出针对养殖加工、仓储运输、市场拓展、食品安全等风险保障的预制菜一揽子综合解决方案。期间，平安产险积极助力汕尾市特色产业抓住发展机遇，培育产业龙头，先后给汕尾特色水产对虾开出气象指数保险、预制菜综合保险、对虾运输车队保险等多张保单，为汕尾打造一批知名预制菜品牌保驾护航。

　　下一步，平安产险将继续落实政府及监管指导，积极通过“保险+科技+服务”的力量，为预制菜企业发展保驾护航，为汕尾经济社会发展贡献力量。

长江日报大武汉客户端9月10日讯一份0.3厘米宽、0.4厘米长、0.5厘米厚的土豆丝被标注为编号01，烹饪方式为干煸；另一份0.2厘米宽、0.3厘米长、0.5厘米厚的土豆丝，编号为02，制作方式对应为土豆肉丝。在武汉港业中央厨房有限公司（下称“港业”）的预制菜订单库内，像这样的编号有数千个，编号所对应预制菜的规格、制作方式，来源于过去5年企业制作预制菜的数据分析和经验总结。

随着预制菜行业成为万亿赛道，入局企业近两年如雨后春笋般涌现。作为武汉最早涉猎预制菜行业的港业公司，从一家员工食堂成功转型，去年年产值就较上一年增长超80%，跻身武汉市农业产业化市级重点龙头企业。

9日下午4时，记者看到，停靠在东西湖走马岭源香食品产业园内的冷链车，正陆续从港业公司出发，将满车预制菜产品运往老乡鸡在武汉市内的70多家门店。目前，包括老乡鸡、大米先生等在内的中餐快餐连锁品牌都与港业建立起合作关系。“我们明显感受到市场对预制菜的接受程度更高了。”港业负责人张家旺表示。

作为亚洲实业集团公司全资的食品公司，5年前港业成立时，主要为解决集团内两家医院、一家酒店共6000员工的用餐问题。公司作为中央厨房统一采购，完成洗、切可直接下锅的净菜配送至企业后厨后，可极大节省人工及厨余垃圾处理成本，并提升食品制作效率。

当时还没有预制菜概念，但与一家在汉央企建立起合作关系后，公司逐渐在行业内有了口碑。企业营销负责人舒军军告诉记者，2020年11月，老乡鸡在对企业进行考察后，决定拿出30家门店使用预制菜模式进行餐食制作，三个月测试期后，老乡鸡决定推广这种模式。

“以往门店里备菜，后厨需要大量人手进行摘、洗、切等工作，尤其是用餐高峰期，更是人员紧张。”舒军军说，以一道农家小炒肉为例，如果采用预制菜模式，他们会为客户计算出每一道菜使用的青椒为110克，并将青椒去蒂去籽、洗好切条，以10份一组打包装好并配上大蒜，配送至店内后厨师可直接下锅，高效且节约成本。

纷至沓来的客户订单和更多样的菜品需求也带来了挑战。与现做菜品相比，预制菜保质期至少要3天，这对原材料的新鲜程度和保质期工艺提出要求。

港业厂长吴小明说，以西兰花为例，这是公认难存储的食材之一，由于富含活性成分，时间一久不仅色泽变黄，还会产生异味。为了解决这一问题，他们与湖北省农科院合作，对西兰花制作过程中的温度、湿度进行控制，最终解决难存储的问题。目前企业还自主研发相关工艺，可以保证土豆不变色，不氧化。

“对预制菜企业来说，做好产品品控无疑是关键。”吴小明告诉记者，仅以土豆丝为例，企业就有不同规格的5种代码，每一种代码都规定了食材的重量、长度、烹饪方式，以满足不同客户需求。

今年以来，不少社区团购团长也找到港业，希望订购预制菜进入社区，这让港业感受到了预制菜的新趋势。张家旺说，目前企业正与一家食品零售企业展开合作，研发有营养但热量更低的预制菜，迎合时下年轻人健康、便捷的饮食需求。“我们也在以集团兄弟企业、合作单位为布点，搭建配送网络，降低物流成本，大力开发个人及家庭端市场。”

记者从东西湖区农业农村局了解到，得益于东西湖蔬菜种植、食品加工优势，目前该区拥有一定规模的预制菜加工企业11家。年内，总投资15亿元的益海嘉里中央厨房项目（一期）也将动工。该局有关负责人表示，未来将进一步服务扶持优秀预制菜加工企业，让基地、加工、市场实现有效连接。（长江日报记者蔡欣星 通讯员李佳 张思凯）

【编辑：邓腊秀】

抖音账号上线不到两个月，趣店（QD.US）预制菜发展却已经有了偃旗息鼓的迹象。

9月6日，趣店发布了截至6月30日的2022年第二季度财报。财报显示，趣店第二季度总营收为1.054亿元（约合1570万美元），与上年同期的4.121亿元相比下滑74.4%。

财报还透露，在评估当前的市场状况后，公司预计削减预制菜项目上的投入，将进行裁员、同供应商终止合作、清库存等一系列措施。此前趣店CEO罗敏高调宣布的“年底开出1万家门店”的计划可能将失去“胜算”。

早在今年4月，趣店就正式发布公告推出预制菜项目。7月17日，以“一分钱吃酸菜鱼”“免费送iPhone”为宣传噱头，罗敏携贾乃亮、傅首尔等明星亲自下场在抖音上给自家预制菜带货，销售额达到2.5亿元。第二天，在趣店战略发布会上，罗敏还表示，2022年要开设1万家门店，三年内拥有20万家门店。

“成也流量，败也流量。”当网友们发现罗敏当年靠“校园贷”而发家的创业史后（详见银柿财经此前报道《“校园贷鼻祖”罗敏和他的灰色往事》），他们纷纷喊话抵制，罗敏以及预制菜业务很快就遭到了“反噬”。舆论压力之下，贾乃亮、傅首尔宣布解除后续合作，罗敏也疑似退出抖音，将“趣店罗老板”账号更名为“趣店预制菜”。

值得注意的是，银柿财经记者发现，目前该抖音账号上的商品橱窗已经关闭，仅有三个视频作品，最近的更新时间还停留在8月10日。而且，账号还曾在8月14日停播，于8月24日开启直播。几天后，又在8月28日再次停播至今。

短视频和直播电商数据分析平台灰豚数据还显示，近一个月内“趣店预制菜”账号直播销售额有34.1万元左右。也就是说，趣店在抖音上一天大概有1万元左右的营收。

除了抖音直播间，趣店还在微信小程序上销售，目前在售产品共有16款，包含家常菜、川菜、湘菜、粤菜等，对比同行品类明显较少。而且，趣店预制菜以20元-40元区间产品为主，8款产品销量均不过百。

从财报来看，趣店预制菜赚到的钱还覆盖不了花出去的营销费用。财报显示，今年第二季度，趣店的销售收入及其它收入为880万元，主要是来自预制菜的销售收入。同时，趣店的销售和营销费用同比增长82.6%至5320万元，趣店称主要是与预制菜业务的营销费用增加有关。

呈现在消费端，趣店预制菜收到的评价也并不高，此前罗敏宣称的“三天保质期”就引发了质疑。有媒体记者陆续下单四款产品测评，拆箱后却发现预制菜内的肉制品、蔬菜、配料、酱包等内包装袋上的保质期与外包装袋上“三天保质期”都不相同，其中最短保质期4天，最长保质期可达12个月。另外，在黑猫投诉平台上，还有消费者称买的肥肠鸡的酱包里有异物。

据了解，广东恒兴集团有限公司是趣店预制菜的供应商。记者通过天眼查上的电话联系到了该公司一位周姓负责人，他表示，并不知道趣店要终止合作的事情。

C端赛道更适合实力过硬的企业

实际上，不只是趣店预制菜“后劲不足”。今年年初风光无限的预制菜品牌舌尖英雄这段时间被曝出北京首店倒闭，各地线下门店面临亏损，要求退出加盟。而舌尖英雄此前正是由陆正耀推出。

德勤消费行业洞察《2022预制菜行业展望》称，2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元。为何追着行业风口入局的趣店、舌尖英雄还会面临这种情况？

餐宝典创始人、餐饮行业分析师汪洪栋向记者介绍，趣店和舌尖英雄预制菜有一个共同的特点，即都是开展面向C端的业务。

“目前，国内预制菜C端赛道市场存在硬伤，不够成熟，消费者的需求也不是很强烈。”汪洪栋表示，国内B端赛道市场发展则相对成熟，但是C端预制菜赛道现在还处于起步阶段，经营风险较高。

在汪洪栋看来，入局者要想在C端市场立足，最重要的就是保证预制菜的味道和稳定性。他以身边的朋友阿强（化名）购买经历说明，前段时间阿强买了好几包预制菜，自己吃完一包后，马上就问其他朋友是否需要。“阿强反映，吃完之后感觉都是工业调料包的味道，不想再吃了。”汪洪栋说。

“2022年，47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜口味还原度低，食品体验不及预期。”艾媒咨询发布的《2022年预制菜产业品质升级专题研究报告》还指出，超过五成的消费者都遇到了产品质量问题。

另外，就此前自己的预制菜消费经历来看，汪洪栋认为预制菜对本就不会做饭的消费群体来说并不是很友好。“买来预制菜，我还得自己花时间再处理一番。”汪洪栋直言，体验下来，还不如点外卖。

汪洪栋补充道，从现在的市场情况来看，C端赛道更适合实力过硬的企业，主要是那些资金实力强、品牌优势强以及此前就做过上游供应链的企业。比如，安井食品（603345.SH）在C端预制菜业务方面就有亮眼的表现。中报显示，安井食品上半年预制菜业务表现突出，其菜肴制品在报告期内实现营收13.90亿元，同比大增185.33%，成为增速第一的业务。

“趣店并不在上述所说的企业范围之内，削减预制菜项目投入也在意料之中。”汪洪栋认为主要原因还是罗敏本身就是“追风口”类型的创业者，选择C端赛道作为发展方向时评估就不充分，现在也算是及时止损，其次是受到“校园贷”标签影响。“罗敏可能还要感谢网友的抵制，要不然继续投钱会亏得更惨。”

8月25日，由中国烹饪协会中式菜肴研发中心主办，莱西市职业教育中心学校、青岛中烹协经济技术开发有限公司承办，莱西市厨艺协会协办的2022全国家常菜烹饪大赛在青岛莱西市成功举行。

因疫情防控要求，此次大赛采用了“网络+现场”相结合的方式举行，有全国200多名和来自省内40名餐饮名店的选手参加。

比赛期间，中国烹饪协会高炳义等一行考察了莱西市职业教育中心学校餐旅学部实训室，并且组织了专业建设座谈会，高炳义对学校“活页式”教材的开发、教学资源平台的建设、“三全育人”教育体系、“岗课赛证”融通发展等做法给予高度评价。中国烹饪协会副秘书长贾传刚要求学校专业建设要进一步开放思想，要走近行业企业，紧接市场发展需求。

中国烹饪协会中式菜肴研发中心授予莱西市职业教育中心学校“中国烹饪协会中式菜肴研发中心教学实训基地单位”，这将极大提升该校烹饪专业建设能力，也将对莱西当地的饮食文化发展起到一定的推动作用。本次大赛，莱西市职业教育中心学校荣获2022全国家常菜烹饪大赛“特别贡献奖”。（林子）

中国食品安全网讯（记者彭东海）8月22日至8月24日，备受期待的“海天鼎厨杯”2022年全国烹饪技能锦标赛决赛隆重开赛，经过两个多月的努力与坚守，178名厨界佼佼者从9站分赛区中脱颖而出，他们齐聚“世界美食之都”四川成都，以美食致敬经典，以匠心推陈出新，向着餐饮界“鼎厨”终极荣耀全力以赴，用一场精彩绝伦的美食盛宴为本届“海天鼎厨杯”画上了圆满的句号。

为大力弘扬中华饮食文化、传承传统烹饪技艺，中国烹饪协会与海天味业强强联合，通过打造国内顶级专业厨师比赛，为餐饮行业高素质技能人才提供广阔舞台，让餐饮行业工匠精神得到传承推广。

决赛开幕式上，中国烹饪协会与海天进行了战略合作签约仪式，通过建立全面战略合作伙伴关系，双方共谋发展共推创新，携手推动餐饮行业高质量发展，促进餐饮调味文化的创新与成长。

为了鼓励选手发挥出更好水平，决赛特别设置了“鼎厨之夜”欢迎晚宴。晚宴上，特色表演和高能节目精彩不断，来自全国各地的顶尖大厨齐聚一堂，共享欢乐。在振奋人心的音乐里，十座赛事承办城市的名厨代表陆续揭开象征着地域美食风采的城市卷轴，这既是“海天鼎厨杯”对十座美食名城的谢礼，更是中华博大美食文化的凝聚与传递。

巅峰高手实力对决，“鼎厨”之争异彩纷呈

自5月23日首站分赛区在广东佛山拉开帷幕，“海天鼎厨杯”历时近100天，陆续走进浙江杭州、江苏南京、安徽合肥、山东济南、陕西西安、北京、辽宁沈阳与湖南长沙，与最具特色的中华风味美食相逢于灶台间，成就出一段段传统与创新并重的美食艺术篇章。

来到决赛现场，178名优中选优的晋级选手火力全开，煎焖煮炸十八般厨艺轮番上阵，各显神通，比如来自江苏分赛区的选手乐欣，就用一道“蟹斗鱼籽酱醉蟹黄桂鱼丝”写意还原青蟹别致模样，从鱼肉切丝、青蟹浸腌、下锅滑炒，每一个步骤都细致精微，辅以蟹黄及黑松露点缀，简约不失趣味的象形蟹便格外动人……

在创意赛环节上，以黄豆或豆制品为主食材、以海天酱油沙司为主调味品，选手们更是奇思百出，用看似普通的食材和海天酱油沙司，演变出了香煎海鲜、蜂巢豆腐、金鱼饺、豆茸鱼羊鲜等各式各样兼具风味与营养的佳肴，让人大开眼界。

全民共享美食盛宴，大型竞技综艺为鼎厨“加冕”

经过两天的激烈比拼，“海天鼎厨杯”全国决赛圆满落幕，曾欠欠、胡泽良、马伟3位大厨分别获得冠亚季军，收获当之无愧的“鼎厨”称号，胡泽良、郭日勋、高玉林3位大厨则荣获“海天酱油沙司菜品创意奖”前三名。

来自江苏赛区的选手乐欣在本次比赛中成功摘下“总决赛特金奖”“菜品创意奖”“美味推荐官”三项荣誉，他感到非常兴奋和激动。谈及获奖原因，他表示这离不开自己的潜心付出，赛前他颇花了一番苦功夫研究菜品外形、烹饪技法等方面，故而能从众多菜品中脱颖而出，获得了评委们的肯定。

值得一提的是，本届“海天鼎厨杯”除了为选手们提供厨艺竞技的平台，更创新探索行业职业赛事与综艺节目有效融合，同步开展浙江卫视大型厨艺竞技综艺节目《谁是鼎厨》选手征集，以打造全民共享的美食盛宴。经过九大分赛区及总决赛的选拔，最终多名优秀大厨成功入围面试，颁奖盛典上，节目组还为他们颁发了面试邀请函。

虽然本届赛事已经落幕，但挖掘餐饮人才、探索当代中国味的匠心与传承的精神并未停歇。未来，中国烹饪协会与海天将继续强强联手，以弘扬传统饮食文化、传承传统烹饪技艺、创新“中国味”为导向，通过打造国内顶级专业厨师比赛，为餐饮行业技能人才提供广阔舞台，为推动餐饮行业高质量发展和传统饮食文化的传承创新贡献力量。

9月9日，以“烹然心动·美好食光”为主题的2022年腾冲市明光镇首届美食烹饪比赛在腾冲市顺龙社区河湾村民小组举行。

此次比赛由来自明光镇9个社区和机关的10支代表队组成参赛队伍，每支参赛队需在两小时内现场制作完成5个成品菜，其中每支队伍在腾冲名菜“大救驾”“赶马肉”“大薄片”3道菜中任选1道，并制作1道创新菜和3道自选菜。

比赛开始，选手们纷纷拿起刀具，上演“厨神争霸”，比拼“切炒烹蒸”。经过两个小时的精彩角逐，各参赛队伍“大展拳脚”，一道道垂涎欲滴的菜品呈现在观众眼前。“刀耕火种”“忆苦思甜”“节节高升”“荷塘月色”“金玉满堂”……一道道菜品饱含了明光人的浓浓回忆、展现了好客之道、承载了满满祝福。

在此次比赛中，明光镇还邀请专业评委、特邀嘉宾以及业余评委进行打分点评，并评选出比赛名次。

河湾村民小组作为明光镇乡村振兴示范点之一，在乡村振兴战略推进过程中，注重地域实景交互性，山峦叠翠、层林尽染、古桥流水、花田渔舍、田月桑时，鸡鸣狗吠……如今，河湾的自然景观得到保护和利用、地域文化得到传承与发展、人居生活得到转变及提升。

“我们以烹饪比赛为支点，撬动河湾文化、拉动群众参与、推动乡村振兴，带动当地发展。”明光镇相关负责人表示，本届烹饪比赛开创了明光历史先河，弘扬了明光美食文化、挖掘了餐饮文化内涵、树立了明光美食品牌。

云南网记者 杨艳鹏 通讯员 郭彩帅 摄影报道