9月6日，国联水产公告与粤海饲料达成战略合作，双方将共同在资产整合及优化产业结构、构建水产产业生态圈、深化产业研究及共谋企业发展等领域开展合作，共同探索水产产业创新发展新模式，连农带农，助力乡村产业振兴。

　　特别是协议中重点提到国联水产将剥离上游养殖业务，粤海饲料将通过购买、租赁整合等方式承接以实现自身产业整合。若上游养殖业务一旦完全剥离，将不再对国联水产进行并表。这将使得上市公司财务结构更加健康稳健，利于上市公司进一步优化资源配置和聚集主业，提高整体经营水平。

　　粵海饲料成立于1994年，并于今年2月在深交所主板上市（股票代码：001313），是我国大型的集团化优质水产饲料企业。粵海饲料深耕特种水产饲料领域，主要产品包括以虾料、海鲈鱼料、金鲳鱼料等为代表的特种水产饲料，以及以草鱼料、罗非鱼料等为代表的普通水产饲料，在国内特种水产饲料行业持续保持领先优势，其中虾料和海水鱼料是公司的优势产品。

　　剥离上游业务 聚焦食品加工及预制菜主业促高质量发展

　　国联水产与粤海饲料同为湛江的上市公司，同属于水产行业，但分属于不同的业务环节，经营业务相对独立。粤海饲料侧重于水产上游饲料业务，国联水产则侧重于水产下游加工与销售业务。

　　根据战略合作协议，国联水产拟对上游产业的海洋渔业养殖、对虾工厂化养殖等业务及资产进行剥离，粤海饲料将通过购买、租赁整合等方式，吸收国联水产上游产业的资产，实现自身主营的水产饲料业务品类扩充、产能扩大及产业整合。由此通过资产优化，双方的主营业务优势更加强化，在产业链的上下游行业地位将得到进一步提升。

　　据国联水产披露的公司营收结构来看，在2021年近45亿的营收中，水产食品营收40.58亿，占比90.71％；饲料业务3.11亿，占比6.95％；其他行业1.048亿，占比2.34％。

　　国联水产的上游养殖业务占比虽然不高，但却造成了巨额亏损，特别是2021年亏损了约5000万，严重拖累了公司的整体业绩。对此，国联水产也坦言上游养殖业务多年亏损，对公司产业链没有形成增益优势，反而给公司现金流及市场形象都带来较大的负面影响。

　　此次将对上游养殖业务剥离出表，可以更加聚焦食品加工主业，加码预制菜业务的发展。目前公司已构建了以 “龙霸”、“小霸龙”等系列品牌的产品体系。今年上半年公司营收、净利双增，其中预制菜营收5.6亿元，同比增长36.17％。

　　至于养殖业务及资产剥离后是否会对公司的供应链造成冲击，国联水产表示将通过纵向联合、捆绑经营、重点赋能等方式，促成大的养殖个体、合作社与公司深度合作，保障公司产品供应的稳定性、品质稳定性和保障持续成本最优。同时公司本身就有“买全球”的采购体系，此次与粤海的战略携手，也有助于后续水产原材料供应的合作。

　　双方构建水产产业生态圈 助力乡村振兴

　　据公告，双方将以水产产业振兴为目的共同服务并驱动广大农村现代养殖业务的良性发展，以引导养殖、定向养殖、养殖科技赋能、资源赋能等方式助力上游养殖业的稳定发展，促进养殖户增收，打造乡村产业振兴运营新模式。

　　国联水产主营水产食品加工及水产预制菜，对上游水产品原材料有着稳定、量大的需求，粤海饲料的饲料产品需要服务众多水产养殖客户，因此国联水产和粤海饲料通过水产养殖客户结成紧密的产业纽带。

　　依据合作协议，双方对现有产业链条进行优化升级，密切合作。国联水产将通过定量、锁价等方式采购粤海养殖户的水产品，解决养殖户销路问题；而粤海凭借经验丰富的研发团队及先进的饲料、动保等养殖技术赋能养殖户，实现水产品养殖定制化、标准化，实现收益最大化。

　　由此，双方通过产业协同，构建紧密、完整、先进的水产产业生态圈，赋能传统水产养殖，实现养殖客户收益提升，共同助力乡村振兴。

　　深化预制菜研究与投资协同 提升双方产业链市场地位

　　预制菜产业未来将成长为上万亿的赛道，产业覆盖各方面的业务。公告中还披露，国联与粤海双方将利用各自的企业优势，在符合双方产业发展方向前提下，共同携手推动预制菜产业研究，未来包括但不限于共同投资新的项目和标的，不断提升双方产业链中的市场地位，获取更多市场话语权和利润空间。

　　总的来说，此次国联水产与粤海饲料达成战略合作，共同探索水产产业创新发展新模式，将有力推动水产业上下游链条的强化和升级，能够帮助优质的水产品及水产预制菜品实现市场扩张，创造更大的商业价值，并带动养殖产业的良性发展。

　　同时，国联水产通过优化资产配置，聚焦盈利能力更强的食品加工及预制菜赛道，符合上市公司的整体利益和发展战略，能够进一步促进公司持续、稳定、高质量发展，提升上市公司价值，进一步夯实其在预制菜行业的市场地位和影响力。

9月6日，烟台市举行“走在前、开新局”主题系列新闻发布会的第五场牟平区专场，主题是：坚定产业强区，振兴县域经济。记者从发布会上获悉，牟平区将抢抓预制菜产业发展“新风口”，确保食品加工产业今年底产值跃升至150亿元、2025年年产值突破200亿元。

会上，牟平区委常委、副区长孙辉介绍了牟平区食品加工产业发展的相关情况。

据介绍，牟平区是典型的农业大区，三分之二的土地是农村，80%的人口是农民，特色农业较为发达，年产果品40多万吨、出栏肉鸡1.5亿只，拥有农业产业化龙头企业26家，“农”字号上市公司2家，做大做强食品加工产业、全面推进乡村振兴、实现共同富裕，既有资源，又有优势。主要聚力打造苹果、白羽肉鸡、花生与食用油、啤酒与精酿啤酒等优势产业集群。

依托安德利集团，打造了“苹果栽培—果汁加工—果胶生产应用—生物燃料—供电发热—建筑材料”的循环经济之路，累计支付农户货款100多亿元，安德利果汁成为国内第一家饮料类“A＋H”股上市公司，安德利果胶成为亚洲最大、世界第四大果胶公司。

依托仙坛股份、荣华食品，打造了“种鸡饲养—雏鸡孵化—饲料加工—商品鸡养殖—屠宰加工—熟制调理食品制造—宠物食品加工—产品国内外销售”的完整产业链条，吸纳农村劳动力就业6200多人，年增加农民收入6亿多元。

依托大成食品、枫林食品，打造了“即食花生、油炸花生、烤花生果、烤花生仁、油炸蚕豆”系列产品，在小花生上做出了大文章，年销售额超4亿元，出口创汇近5000万美元。

依托烟台啤酒、吉斯集团打造“高端啤酒、精酿啤酒”两大品牌，目前百年烟啤已整体搬迁至牟平沁水河畔，50万千升改扩建项目正在加快推进，产品畅销全国20多个省市以及10多个国家和地区；吉斯集团聚焦市场多元化需求，投资1.6亿元在精酿啤酒领域精耕细作，年产能已达到4.5万吨，规模实力跃居国内精酿啤酒行业前茅。

下步，牟平区将抢抓预制菜产业发展“新风口”，加快推进总投资10亿元的仙坛熟食品加工、50万千升烟台啤酒厂改扩建、大成食品和荣华食品调理品加工项目落地投产，确保今年底产值跃升至150亿元、2025年年产值突破200亿元。

9月6日，在上海报业集团｜蓝鲸财经主办、CIC灼识咨询协办、中国信息协会智慧物流分会为指导单位的【蓝鲸·新财智】“创新-未来”之【预制菜“风口”解码——数智供应链赋能新餐饮破局】沙龙直播峰会上，京东预制菜负责人赵煜表示，2022年上半年，京东平台预制菜销售收入同比增长170%。

据了解，京东生鲜从2017年开始组建专门的运营团队操盘预制菜品类，经过6年发展，不仅在规模上形成了行业优势，并且已经开始与行业龙头企业、相关协会及研究机构，共建预制菜的管理标准，保障预制菜玩家在行业中的良性发展。

赵煜表示，2021年，京东预制菜成交额同比增长156%，2022年上半年成交额同比增长了170%，其中51-100元的订单增长最快，增幅达178%。31-50元的订单增长161%，100元以上的订单增长为144%。

据介绍，京东从三个环节具体操盘：在已有的C端业务当中，京东继续助力大单品大爆款的发掘和培养，提升行业及用户认知；实现一城一品，一地一味项目。京东和中国预制菜产业联盟共同构建美食地图，一层一层的打造当地具有城市地标性的预制菜产品，最终形成全国性优势。

在自有品牌，京东生鲜借助自身丰富的供应商资源，（工厂型、餐饮型、农业企业型、零售型）为自有品牌选择合适的产品，以C2M或者DTC的模式搭建供应链体系，延续C端大单品，以及开发时令大单品。

在B端环节，京东集团有团餐、集采以及政府产业带扶持相关的部门，未来在B端、C端以及自有品牌这一侧会进行大力布局。 

厨星闪耀，创新菜品花样；厨艺对决，尽显海岛美味。开海第一天，位于渤海深处的南隍城岛举办了渔家厨艺大赛，各路厨艺好手大展身手，纷纷使出十八般厨艺，烹调出舌尖上的“渔家特色。

比赛现场，厨艺精湛的渔家大厨们紧锣密鼓地忙碌着。只见他们将各式各样的菜品和当地特色海鲜等食材进行巧妙融合，煎、炸、烹、煮样样上阵，呈现出一道道创新又诱人的风味菜品。

厨师唐玮婷告诉记者，她非常感谢乡政府举办的这次“经海杯”厨艺大赛，让各个渔家乐的业主有机会在此展现厨艺。在每一个海岛人的心里，念念不忘的味道永远是来自大海的馈赠，就比如她今天做的酱焖黑头鱼，完美体现了海岛的渔家特色。希望通过她的厨艺展示，让全国各地更多的游客品尝到小岛独特的烹饪方式。

菜品经过大厨们独具匠心的调制、烹饪，异彩纷呈，爆炒鲍螺、糖醋鲈鱼、酱焖黑头鱼……从食材到配料、从装盘到起名，都经过深思熟虑，兼顾味道和创意。精湛的厨艺秀也令在场的游客眼界大开。

上海游客于毓秀表示，南隍城岛的海水是她看到的北方最好的海，这里海水清澈、海鲜肥美，让她和家人在此大快朵颐。今天很幸运遇见厨艺大赛，鲍鱼、牛牛等硬核“早餐”让她感到非常惊喜。

经过一番激烈的角逐，选手们都做出了自己满意的作品。评委们根据色、味、形等要素，全面细致地对参赛菜肴进行点评与打分，选手们也都获得了理想的成绩。

南隍城乡党委书记葛猛谈到本届南隍城乡首届厨艺比赛，他表示其主要目的在于提高渔家业户的烹饪水平，提升他们的服务态度、服务标准、服务质量，展示海岛饮食文化；同时，也是为了进一步宣传推介南隍城“海上桃花源，渔猎南隍城”这一文化品牌。

作为这次大赛的赞助商，经海海洋渔业有限公司不仅为大赛提供了新鲜的鲈鱼和黑鱼等食材，更为选手们准备了丰厚的奖品和奖金，助力了大赛的成功举办。

9月6日，茂名市首届高凉菜大师评选活动（化州赛区）初赛在化州市职业技术学校举办。参赛选手同台比拼，亮绝活赛厨艺，带来一场视觉与味觉的盛宴。

作为茂名市首届高凉菜大师评选初赛的第一站，化州积极组织发动当地优秀的高凉菜师傅参赛，经过报名和筛选，共有13名选手参加当天的比赛。在比赛现场，选手精心准备，围绕煎、炒、烹、炸等烹饪技法各显身手。

经过数小时的激烈角逐，专家评审团通过选手的个人风采展示和自选菜品烹饪进行现场评审，按个人总成绩名次评选出一、二、三等奖和优秀奖，同时选出3人参加复赛，与茂名市其它赛区的晋级选手过招，争夺“高凉菜大师”称号。

据介绍，化州菜属于高凉菜系，以白切鸡、隔水蒸鸡、清汤牛杂等清炖菜式著称，追求原汁原味，而且往往喜用特制的香油，吃起来味道香而不腻，是高凉美食的重要组成部分。今年以来，茂名高凉菜系研究院化州分院建成后，深入挖掘高凉菜系文化，对10道传统菜式进行创新改良，开发出高凉菜新品，其中有7道菜加入了化州特色中药材化橘红，既发挥了化州当地特色优质食材优势，又突出了菜品独特魅力。

本次活动是推进高凉菜系建设、培育更多技能人才的一次具体实践。化州市人社局相关负责人表示，将以本次活动为契机，全面推广应用高凉菜创新烹饪技术，引导当地各饭店进一步对高凉菜烹饪技术进行优化完善，将化州饮食文化推广开来。

【南方日报、南方+记者】杨建雄

9月6日，记者获悉，“赊店老酒杯”我市第五届烹饪技能大赛将于9月28日-30日在社旗县“酒乡小镇”举办。

大赛由市商务局等单位主办、市餐住协承办、河南赊店商业有限公司等协办，属于今年我省“中原美食荟”餐饮促消费系列活动之一。

本次赛事旨在为高质量推进“人人持证、技能河南”建设，弘扬传统文化、创新提升技艺，采取政府引导、市场运作模式，为选手提供展示技能水平的平台，从而加快提升我市餐饮、酒店、旅游行业服务水平，推动餐饮住宿与文化、旅游等行业融合发展，扩大消费服务民生。

目前，全市餐饮住宿行业从业者近40万人，餐饮住宿经营单位3万多家，其中市中心城区餐饮住宿经营主体就有7000多家。近年来，一系列特色美食，开始走出豫西南，走向全国，成为南阳旅游的金字招牌，在文化旅游产业发展中发挥着重要作用。餐饮业为人民生活提供了极大方便，在促进消费拉动经济增长、缓解就业压力、增加财政收入等方面发挥着重要作用。

据活动组委会介绍，大赛设比赛项目8个，其中团体赛项目1个、个人赛项目7个，表演赛项目4-6个。大赛同期还将举行“2022年南阳名菜（名吃）、名店、名师评定活动”、“2022年南阳名优产品展示活动”暨“‘酒乡小镇’首届美食节活动”等。

市商务部门有关负责人表示，大赛将在充分吸收我市丰厚的历史文化底蕴基础上，传承保护创新“南阳菜系”品牌，打造南阳餐饮品牌，宣传“名店、名厨、名菜”，进一步提升南阳美食品牌影响力，推动南阳餐饮业在疫情常态化防控中稳步健康发展。

全媒体记者 邹朝晖 张玲

中工网讯 9月5日至6日，安徽省淮北市总工会联合市人社局、市商务局在口子国际酒店共同举办第九届职工烹饪技能竞赛，100余名职工参加比赛大展身手、秀出厨艺。此次比赛旨在大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，深入贯彻落实省委“新徽菜、名徽厨”暖民心工程，进一步提升餐饮行业职工技术技能水平。

本次职工烹饪技能竞赛分为社会餐饮和职工食堂两个赛道，比赛涵盖中式面点、中式烹调两个项目，包括理论知识和烹饪技能两项内容，分别占总成绩30%和70%。此次职工烹饪技能竞赛为市级一类竞赛，个人赛各赛道获得第一名并符合条件的，按程序推荐申报“淮北市五一劳动奖章”“相城杰出工匠”，前三名选手按程序推荐申报“淮北市技术能手”。团体奖获得第一名的团体，将按程序申报“淮北市工人先锋号”。（韩桂芳）

近日，由山东省总工会、山东省饭店协会主办，山东省财贸金融工会、山东省饭店协会烹饪技术专家委员会、山东省饭店协会名厨专业委员会承办，十六市饭店 ( 餐饮、烹饪 ) 协会、商会协办的山东省第三届厨师（服务）创新创优技能服务竞赛，在山东省烟台市落下帷幕。

本次竞赛共有来自全省的 153 名优秀选手在中式烹饪、中式冷菜、雕刻三个项目中进行比拼，展示鲁菜烹饪技艺。竞赛的评分方式采取现场操作表现评分和作品评分相结合的形式。

中式烹调的选手需要在 60 分钟内按 8 人量进行热菜加工，现场制作传统鲁菜和创新鲁菜各一款。竞赛开始后，参赛的选手们驾轻就熟地进行菜品处理。食材选择，火候把握，口味调和，经过选手们的精心烹饪，热气腾腾地拿手菜肴陆续出锅。

本次大赛，我市共派出 8 人参加中式烹调，1 人参加中式冷拼。比赛中我市选手都发挥了较高的技能水平，共获得中式烹调一等奖 3 人、中式冷拼一等奖 1 人，山东能源集团国际酒店有限公司苏家庆大师制作的 " 泰山十全席 " 参加团体宴席的角逐，获得金奖，苏家庆大师本人也入选 2022 第四届厨师艺术节明星大师。其中，中式烹调组来自泰安政阳餐饮泰山味道李家厨房杨义制作的两道菜品：素血燕菊花鸡、金汤福禄素鱼翅获得本次大赛中式烹调组第一名，同时被山东省总工会授予 " 山东省五一劳动奖章 " 的荣誉称号。

作为第四届齐鲁厨师艺术节的活动之一，竞赛旨在为广大从事烹饪工作者、餐饮服务人员展示技能技艺平台，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的工匠精神。

泰安市饭店烹饪协会会长訾胜军说：" 本次比赛展示了我市烹饪工作者高超的技艺水平，开拓了餐饮行业工作者的视野，增强了餐饮行业内的交流，增进了餐饮行业内的友谊。"

【泰安日报社 · 最泰安全媒体记者 李钊】

发力预制菜“新赛道”，河源出台新政策。近日，河源市政府印发《河源市推进预制菜产业高质量发展实施方案》（下称《方案》），推动全市预制菜产业做强做大。

　　《方案》推出了12条“硬”措施，包括筹建一个预制菜产业联盟、培育一批预制菜示范企业、创建一批预制菜产业园、打造一批预制菜原料基地等措施。　　

　　河源提出，将立足挖掘现有资源和对外招商，重点培育一批涵盖生产、冷链、仓储等环节的预制菜示范企业，发挥龙头企业引领和带动作用，扶持成长型企业和强链、补链企业发展，引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业。

　　在粮食、果蔬、畜禽等主产区，河源将发展订单农业，合作共建一批预制菜生态种养示范基地，保障优质食材供应。同时加强预制菜全链条质量安全监管，建立完善守信联合激励和失信惩戒制度，严厉打击“黑作坊”，加大预制菜专供农产品源头检测追溯，确保预制菜食品安全。

　　此外，河源还提出，把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，培育孵化预制菜专业领军人才，为河源预制菜产业高质量发展提供人才支撑。同时深化院地合作、院企合作，依托广东省预制菜产业联合研究院河源分院、灯塔实验室等平台，围绕畜禽、水产、蔬菜等产业研发具有河源客家特色的预制菜品。

快递龙头在预制菜赛道动作不断。据顺丰官方微信消息，近期，其分别在安徽、山东等地布局预制菜供应链业务。

预制菜赛道愈发火热。艾媒咨询最新研究数据显示，2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，至2026年，预制菜市场规模将超一万亿。

近年来，为促进预制菜产业发展，国家有关部门出台了《绿色食品产业“十四五”发展规划纲要》《关于促进食品工业健康发展的指导意见》《国务院办公厅关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》等多条政策支持预制菜产业发展。

而在不同省市，地方政府更是大力推动预制菜产业发展。今年3月，广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，7月，广东省更是连续发布了一系列预制菜地方标准，包括《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》等，旨在推进预制菜产业在广东落地生根。此外，包括重庆、上海、河南、山东、河北、安徽、福建等省市也在密集出台政策扶持预制菜产业发展。

正是因为政策利好，从而促使预制菜相关企业增加。天眼查数据显示，目前，国内预制菜企业超过7.2万家，仅去年一年，新增注册的预制菜相关企业就有4031家。

资本也在积极入局预制菜产业。《2022年中国预制菜行业洞察报告》数据显示，在2013年至2021年的8年间，与预制菜产业上下游相关的行业融资达71笔，融资金额超10亿元。2020年、2021年两年间，预制菜行业迎来高光时刻，共收获23起融资，参与投资方不乏红杉中国、经纬中国等知名机构。

整体来看，今年上半年，国内布局预制菜业务的企业发展势头向好。“预制菜第一股”味知香今年上半年营收3.78亿，净利同比增长14.58%；春雪食品今年上半年营业收入11.23亿元，同比增长13.55%，预制菜业务收入占食品营收的61%；安井食品的预制菜业务实现营收13.9亿元，同比增长185.33%；得利斯预制菜业务实现营收约3.05亿元，同比增长44.86%；国联水产的预制菜业务营收5.61亿元，同比增长36.17%。

不只是“专业玩家”，“非专业玩家”也在积极布局预制菜相关业务。公开资料显示，包括趣店、恒顺醋业、农夫山泉、双汇、美的等企业也都入局了预制菜产业。

方正证券认为，目前我国消费处于“调结构”阶段， 而基于规模化、工业化、标准化的预制菜也历经“蛰伏”等待期，开始进入“发芽”阶段，冷链物流的发展以及餐饮业连锁化加速B端预制菜快速增长期的到来，C端渠道也在人口、社会结构的变迁中迎来爆发，B端先行，C端接力，预制菜行业景气度预计保持向上，行业扩容的同时实现结构性增长双击。

文/广州日报·新花城记者 张露 见习记者 周蜜(广州日报客户端)