标准化是预制菜进入国际市场的敲门砖。目前预制菜行业标准缺失，企业进军国际市场，没有对应的国际标准支撑，很难走远。

加码目前，预制菜产业亟需制定和完善标准体系，以提升产品品质和安全水平，预制菜产品追溯管理也应符合农业农村部、市场监管总局溯源管理要求。

产业发展离不开标准的制定，标准是一个行业循环畅通的基础，预制菜产业同样如此。

行业标准待完善

中国预制菜行业仍处于发展的初期，虽有着蓬勃生长的良好预期，但市场尚未形成成熟业态，其行业痛点可归纳为：产业门槛低、标准不完善，质量参差不齐；菜品研发和供应链及工业预制化能力、商品化能力匹配不够高效，同质化严重；同品类产品价格差异大，差异来源不明晰；冷鲜物流配送成本高，时效性在不同区域具有不确定性，等等。另一方面，消费者对于预制菜的采购诉求主要体现为安全、美味、实惠、便利、丰富五大要点。不过，消费者对市场中同名同质化产品缺乏辨别，对产品场景需求应用标准缺乏判断，对产品是否具有营养价值、符合国民膳食需求缺乏认知，因此，消费者往往不知道从哪里选购优质优价、合乎心意的预制菜产品，更无法做出客观合理的评价。

对此，西华大学食品产业融合创新中心主任唐军表示，时空与信息互扣追溯有效佐证货证一致性和追到“源头”在预制菜产业中很必要，一能提升购买者信任度，融入“眼见为实”、成本可控的可视化动态实时追溯，而不是像广告似的一成不变的图片页面，二能把生产的货真价实和用心对价到产品可接受的溢价中去。

标准是预制菜进入国际市场的敲门砖，预制菜联盟标准化委员会成员、中国标准科技集团有限公司工会主席刘祥坦言，目前预制菜行业标准缺失，企业走出国门，进入国际市场，没有对应的国际标准支撑，很难走远。首先，一旦出现问题，企业不但要承担召回主体的责任，还要按照国外产品安全法的要求履行企业高额赔偿的义务。其次，标准是行业行稳致远的基础。从国际市场来看，产品原材料的选取、生产加工仓储、冷链运输、销售、消费者的使用这个全生命周期标准体系不健全，每个企业只能参考农产品初加工标准和食品生产加工的相关标准去制作、生产加工预制菜，标准的准确性和实用性都缺乏理论支撑和实践检验。“标准是产品一致性的重要保证，没有产品的管理标准和技术标准，产品的一致性难以保证，产品的安全、产品质量就无从谈起。预制菜指标体系和评价标准是衡量产品好坏的基础，没有指标体系和评价标准，那么检测认证机构就无法对你的产品进行评级评价，各个企业只能自说自话。究竟孰优孰劣，没有第三方机构给出权威结论。”

标准化是预制菜产业实现工业化、智能化、绿色化、融合化发展的基础。围绕着打通产业链、完善供应链、升级消费链、连接市场链、提升价值链的现代农业与现代健康食品产业融合发展要求，通过创新打造食品、菜品标准化，推动餐饮业的品质化、品牌化道路的形成，实现定制化、集约化、高效化，标准是基础，也就是预制菜在产业要实现全流程的标准。

刘祥建议，首先要依据一道菜的不同品类，制定原材料的生产基地标准、产品供应标准、加工标准、品质标准等标准体系。其次要严格按照标准组织生产及原材料采购，尤其是对前端的农产品的生产，要从生产的环境、土壤、气候、生产条件、生产技术等标准化管理出发，严格要求。另外，在食品加工环节，也要在食品安全、卫生、营养搭配的各个方面实现标准化。

头部企业、行业协会助力产业标准制定

虽已蓬勃发展多年，在市场潜力、成长性上均具有广阔空间，但目前预制菜产业整体上仍存在诸多问题，首先是集中程度低且区域之间发展不均衡，规则规范不统一，产业进入门槛较低，除了恒兴集团、正大集团等少数头部企业外，大部分还是分散在各地的中小企业。在这个背景下，作为首个全国性行业组织——中国预制菜产业联盟的建立尤为必要。北京市农林科学研究院院长李成贵表示，“预制菜拥有很大的发展空间和市场，行业联盟的成立可以避免产业碎片化、同质化扩张，提高竞争水平，实现永续发展。”

与此同时，预制菜产业联盟标委会正式启动标准编制立项，并开始征集团体标准参编单位、专家的推荐。初期计划从标准类别、生产流程、标准层级三个维度制定和完善标准体系。其中，标准类别分为基础标准、技术标准和管理标准。标准层级分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准和团体标准。

相关机构也在紧锣密鼓地加速行业标准制定。恒生发布作为中国预制菜产业联盟的研究院及专家委员会秘书处，同时作为专业食品评价及开发运营平台，联合权威专家、标准体系和健康营养科研院所，协同全链路和全渠道，对食品进行专业评价和评选，周期动态发布预制菜评价结果，并于今年4月首次与天猫生鲜、京东生鲜联合发布《2022预制菜行业白皮书》，助力产品营销研发，为消费者选品提供认知互动和饮食指南。目前，恒生发布预制菜评价标准体系中，根据权威专家评议、市场数据调研、专业人士讨论，从六个维度出发，建立起恒生发布消费者选品指数，即原料指数(追溯和标准)、工艺指数(健康营养)、便捷指数(食用方式)、美味指数(还原度/惊喜度)、实惠指数(性价比)、品类指数(热销)。

预制菜产业联盟专家委员会秘书长、恒生发布创始人昕原表示，预制菜大市场的建设离不开产业标准和评价体系，作为专业的食品评价运营机构，针对产销两端的问题，恒生发布结合预制菜行业现阶段自身特点，建立起科学、权威、专业、便捷的恒生发布预制菜消费者评价指数体系，旨在通过数字化、透明化、清晰化的评价指数，从产品原料端到加工端再到消费者体验端，推进全链路可追溯、各环节可量化、各指标可评级的标准体系，为消费者建立起从源头到消费的信任感，真正让健康美味的产品走到舞台中央，走进千家万户。

6月6日，京东超市联合中国预制菜产业联盟发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”，该标准对食品添加剂、重金属、卫生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大类指标做出了规范。京东方面数据显示，仅在京东超市就上架预制菜5000种，2021年京东超市预制菜成交额同比增长156%。与行业火爆的现状相伴随，预制菜的强制性国家标准缺乏，商品良莠不齐。据悉，京东还将在后期联合预制菜企业、行业协会等组织，共同发布实施低温午餐肉、烤肠、牛肉丸等五项预制菜标准。今后，在京东销售的佛跳墙等预制菜都必须符合这些标准才能正常销售。

市场监管标准有待加码

目前，预制菜产业亟需制定和完善标准体系，以提升产品品质和安全水平，预制菜产品追溯管理也应符合农业农村部、市场监管总局溯源管理要求。

早在2020年，《食品经营许可管理办法(征求意见稿)》对外发布，在调整食品经营项目的修订内容中，增加了简单制售分类、增加半成品制售项目等。近日，江苏餐饮行业协会发布全国首部团体标准《预制菜点质量评价规范》，并进行正式发布和解读。江苏省餐饮服务标准化技术委员会主任委员、省餐饮行业协会资深会长周达志认为，制定《预制菜点质量评价规范》旨在加强行业自律，指导预制菜点制作加工，做到质量评价有规可依，促进预制菜产业科学、健康、可持续发展。中国烹饪协会也宣布由广东湛江国联水产开发股份有限公司牵头申报的《预制菜产品规范》团体标准正式立项并进入公示阶段。

对于如何制定标准促进预制菜产业健康发展，多位人大代表表示既要出台政策积极支持，也要完善监管制度。全国人大代表、肇庆大华农生物药品有限公司董事长兼首席科学家陈瑞爱建议，推动预制菜产业实现高质量发展，一方面要出台预制菜产业发展支持政策、税收优惠政策、财政金融保险支持政策，另一方面应当尽快出台国家标准，提高准入门槛，构建完善的质量安全监管体系。另外，还要积极引入第三方检测机构，利用食品安全快检手段和智慧互联网，实现预制菜专供农产品源头检测追溯，坚决打击为提升口感或提高保存时长而滥用添加剂的行为，逐步完善预制菜从田头到餐桌系列标准，确保食品安全。

全国人大代表、山东鸢都英合律师事务所主任高明芹建议，出台专项扶持政策，在项目融资、用地、能耗、园区建设等方面予以支持，全力推动预制菜这一新兴产业发展壮大。同时，国家发改委、农业农村部等相关部门尽早制定行业标准，规范行业准入条件，对预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等做出统一规定，引导企业纳入科学管理轨道，推动预制菜行业健康发展。

“目前，我国预制菜发展潜力巨大，但同时存在食品安全风险点多、缺乏标准规范等弊端。”全国人大代表、仲恺农业工程学院院长程萍分析称。她建议加强预制菜的标准化，在食品安全标准的基础上，根据预制菜的独特性，推动龙头企业为代表、科研院所共同参与，探索建立覆盖预制菜制作、保鲜冷藏和冷链运输全过程的国家标准，同时鼓励有条件的地区先行建立地方标准，在全国建立一批中央厨房标准化示范基地，示范中央厨房标准化生产管理。

深圳市人大代表、钱大妈公司副总裁袁贵华建议量化商事行为主体的责任，建立健全预制菜食品多方共治的监管体系，释放基层监管资源，聚焦食品安全核心工作，从严制定进入和撤出黑名单的标准，明确惩罚措施，采用信息公开方式，对从业者起到威慑和警示效用。同时，加快预制菜食品追溯平台建设，系统记录食品生产、加工、储运和销售各个环节的详细信息，特别是各类新兴的社区团购平台要充分利用大数据、物联网技术搭建公开、透明的全程链路可追溯系统。提升预制菜企业入市标准，鼓励大型商场、连锁企业开展预制菜供应工作，通过扶持本土大型、规范企业做大做强，以保障市民对预制菜的需求。

      来源：中国小康网

7月12日，省餐饮协会预制菜企业代表团到我市调研考察预制菜产业发展情况，市委书记、市人大常委会主任张爱军参加有关调研活动，并参加调研座谈会。

代表团一行先后深入肇庆高新区、高要区，前往德宝食品有限公司、广东蒸烩煮创意料理食品有限公司、高要预制菜产业园展示招商中心、粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园起步区、RCEP数字谷、粤港澳大湾区水产品暨预制菜原材料交易中心，详细了解预制菜产业园规划建设、预制菜关联企业发展情况，对我市预制菜产业发展的成效给予高度评价。

座谈会上，省创业投资协会名誉会长李春洪表示，肇庆发展预制菜产业拥有得天独厚的资源优势、完善的产业链配套、一流的营商环境，具备丰富的产业应用场景和产业生态，必将引领年轻消费新时尚，抢占万亿“蓝海市场”新赛道。省创业投资协会将致力为政府、行业、投资主体等提供多层次的交流合作平台，推动更多优质企业关注肇庆、投资肇庆、集聚肇庆，进一步增强肇庆预制菜产业的生命力、吸引力和竞争力。

省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，预制菜已成为近年来餐饮业发展的重要亮点，预制菜产业高速发展既有现代科技支撑，也是消费需求拉动的结果，是餐饮市场供给与需求的双向奔赴。

下来，省餐饮协会将立足自身优势，推动“粤菜师傅”工程与预制菜产业深度融合，精准对接多元化的餐饮消费需求，以丰富创新的宣传手段讲好“肇字号”预制菜故事，助力肇庆打造专业化、特色化、精品化预制菜产业集群。

张爱军表示

近年来，我市依托交通区位、土地空间、产业聚集、原材料资源丰富、大湾区大市场等优势，把预制菜作为重点特色产业来打造，在全国、全省抢占了发展先机。

省创业投资协会和省餐饮协会联系广泛、会员众多，在创业投资、餐饮行业发展等方面具有突出的专业优势，希望两个协会及相关企业一如既往支持肇庆预制菜产业发展，进一步发挥桥梁纽带作用，积极整合行业、产业和资本力量，充分参与肇庆预制菜产业规划建设、产品研发、市场营销、人才培养等工作，牵线促成一批预制菜产业优质项目在肇庆落地生根。

肇庆将把推动预制菜产业发展作为产业强市建设的重要内容，进一步优化营商环境，用好预制菜产业联盟、原材料供应商联盟，扎实推进预制菜产业园等平台建设，着力引进预制菜龙头企业，扶持本土预制菜企业发展壮大，全面构建特色鲜明、链条完整、业态丰富、竞争力强的预制菜产业体系，共抓产业发展风口，共享时代发展红利，携手推动“肇字号”预制菜产业高质量发展。

市领导秦波参加有关活动。

　湛江市吴川市烤鱼预制菜产业园是今年湛江“新晋”的省级特色产业园之一，是吴川市以乡村振兴战略实施为契机，积极发展高效、优质、绿色、生态的现代农业，充分发挥吴川市罗非鱼、南美白对虾等广东省名优产品影响力而规划建设的现代预制菜产业园。

打造预制菜 区域公共品牌

吴川市的交通优势突出，水产品原料丰富，烤鱼加工技术、产品种类和销售市场基础良好。据相关部门统计，2021年吴川市全市水产品总量82428吨，水产养殖面积约59775亩，产业园35％的初级农产品（鱼类）产自吴川本地。去年，吴川市预制菜销售额326079.74万元，今年上半年161611万元。

目前，湛江市吴川市烤鱼预制菜产业园以烤鱼预制菜为基础，建立了养殖、加工、科技、流通等关键环节的全产业链体系。该产业园2022-2024年绩效目标为：产业园创建完成后，主导产业集中度高、精深度高和聚集度高，产业园主导产业综合产值达到31.9亿元，主导产业中的二三产业产值（达到19.9亿元）占其综合产值的62％，实施主体与农民建立紧密的利益联结机制，产业园内农村居民人均可支配收入（约34000元）高于当地农民（约29500元）15.3％。

品牌建设方面，将打造“吴川烤鱼”预制菜区域公共品牌，实行统一使用、统一标准、统一包装，形成合力和“拳头”，树立统一品牌形象，打造产业园统一的对外宣传和数字养殖展示窗口，擦亮叫响吴川烤鱼品牌，增强市场号召力和影响力，实现品牌强农，让“吴川烤鱼”成为“粤字号”农业知名品牌，将吴川市打造成为“中国烤鱼之都”。

　产业园创建完成后，主导产业集中度高、精深度高和聚集度高，预计产业园主导产业综合产值达到31.9亿元，主导产业中的二三产业产值（达到19.9亿元）占其综合产值的62％，实施主体与农民建立紧密的利益联结机制，预计产业园内农村居民人均可支配收入（约34000元）高于当地农民（约29500元）15.3％。

2、覆盖三镇

产业园计划总投资16479万元。产业园范围包括吴川市覃巴镇、黄坡镇、塘镇，总面积400.56平方公里，核心区位于覃巴镇。产业园空间布局为“一核两区”，其中“一核”为烤鱼加工生产核心区，“两区”为烤鱼科技研发与品牌物流重点区、烤鱼原料标准化养殖示范区。

3、实施主体共5家

产业园实施主体共5家，牵头实施主体为广东国美水产食品有限公司（省级重点农业龙头企业），其他主体包括湛江国联水产开发股份有限公司（农业产业化国家重点龙头企业）、广东杰能食品有限公司（省级重点农业龙头企业）、吴川市燕来农牧有限公司（省级重点农业龙头企业）、湛江锦汇港洋水产有限公司。

4、烤鱼科技研发与品牌物流重点区

以黄坡镇为重点，打造烤鱼科技研发与品牌物流重点区。大力打造“吴川烤鱼”预制菜区域公共品牌，并与科研院所开展全方位合作，开发多种烤鱼产品，同时建设完善园区冷库设施，配套冷库设备，提高烤鱼的仓储、保鲜、物流能力。

5、烤鱼加工生产核心区

以覃巴镇为核心，打造烤鱼加工生产核心区。全面升级烤鱼生产线，建设活鱼暂养系统与烤鱼生产信息化系统，实现烤鱼生产的高效率生产和智能化管理，示范带动烤鱼产业链实现转型升级。

6、烤鱼原料标准化养殖示范区

以塘镇为重点，依托产业园内良好的鱼类养殖基础，打造烤鱼原料标准化养殖示范区。开展标准化鱼养殖，做好鱼塘修整、基础设施建设和设备购置，加强与养殖企业的合作，为烤鱼生产加工提高优质原材料，形成产业链条，多种方式联农带农，促进农户持续稳定增收。

提升经济 社会效益

吴川市农业农村局局长林明介绍说，湛江市吴川市烤鱼预制菜产业园的创建将进一步推动“吴川烤鱼”在数字建设、队伍培育、市场拓展、品牌打造、产销对接等方面取得新的更大突破，让“吴川烤鱼”走出广东、走向世界，成为“粤字号”农业知名品牌，打造“中国烤鱼之都”。

该产业园有利于吴川在更高标准上促进罗非鱼等农业产业生产、加工、流通、营销、研发、示范、服务、农旅等相互融合，激发产业链、价值链的重构和功能升级，促进农业产业转型、产品创新、品质提升，创造新供给、满足新需求、引领新消费，提高农业供给质量和效益。吴川将更好地推动烤鱼相关原材料罗非鱼、配料、调味料等产业结构调整，在更高水平上促进农村一二三产业融合发展、加快实施乡村振兴战略。

产业园的创建将有利于加速科技推广应用，推进专业化、集约化、标准化生产，促进水产业转型升级，使以切片加工、冷藏等技术处理的吴川烤鱼，实现从原始食材到预制菜品工业化量产、从“养殖”到“餐桌”的转变。

创建该产业园，着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的“加工产业带”或“加工园区”，加快培育广东预制菜优势产区、核心企业、优秀供应基地，将大力发展吴川烤鱼等吴川优势特色产业，通过地方特色产业集中连片开发，促进产业集聚、企业集群发展，发挥引领辐射带动作用，形成农业农村经济发展新的动力源，从而有效带动农民持续增收。同时有利于在更大范围上发挥政策优势和服务优势，为中高等院校毕业生、农民工等开展规模种养、农产品加工、电商物流等创业创新提供“演练场”和“大舞台”，为农民通过股份合作等方式参与分享二三产业增值收益，构建利益联结、共享机制提供有力保障。

来源：南早网

今天上午，温州市市长张振丰主持召开市政府常务会议，研究审议《关于加快推动预制菜产业高质量发展的若干政策意见》。

根据《政策意见》，我市将对预制菜市场赛道开拓、企业转型升级、科研技术攻关、产业平台集聚、物流效率提升、产业人才引育、农业产业链延伸、产品出口贸易等方面给予支持，并强化项目投融资服务。

会议指出预制菜产业发展正值风口，要把握先发优势，锚定“一城十链百企千亿”目标，深入开展预制菜“十强百品”培育推广行动，加快推动预制菜产业高质量发展，领跑打造长三角预制菜产业名城。

会议强调要加快谋划推进，充分挖掘资源，给予要素倾斜，大力支持产品开发、品牌培育、市场推广和企业技改，着力打造预制菜全产业链。要引导产业集聚，科学布局打造预制菜产业园区，加快构建原材料生产标准体系，为预制菜产业发展提供有力支撑。要育强企业集群，打好“引、培、育”系列组合拳，紧盯国内外头部企业实施产业链精准招商，推动在温龙头企业预制菜总部项目加快建设。要展现温州特色，充分发挥“瓯菜”独有优势，扩面培育温州大黄鱼、鱼丸、盘菜和永嘉麦饼、文成“糯米山药”等一批具有地域性标志的预制菜产品，同时借预制菜产业推动温州味道、温州文化“走出去”，进一步提高“千年商港、幸福温州”的品牌影响力和美誉度。

会议还审议了《温州市户口迁入规定》，研究讨论户口迁移政策、加强人才招引等工作。会议强调，要紧紧围绕“百万人才聚温州”和“千万级常住人口”目标，立足产业实际、强化战略眼光，优化完善落户条款提升对各类人才的吸引力，加强宣传提升政策知晓率，做好《规定》实施的各项服务保障工作，持续推动人口增量提质。要聚焦青年人才招引，以青年发展型城市建设为契机，提升城市功能品质与青年人的契合度，持续加大青年高层次人才、技能型人才和大学生引育力度，打响“来温州·创未来”品牌。

来源：快点温州

今年以来，多点散发的疫情对传统餐饮行业造成了很大的冲击。记者在多地采访中发现，面对企业经营和发展问题，各餐饮企业主动作为，“危”中寻“机”。

一大早，在四川眉山，老字号眉州东坡酒楼的“便民菜站”在周边小区内开张了，摊位上摆满了该店自己生产的卤鸭子、小龙虾，半成菜品等等并以低价折扣出售，吸引居民驻足购买。

小区居民 李雪：菜品都进社区了，服务相当好，赶紧买了卤鸭子和家里人品尝。

“便民菜站”不仅走进社区、超市，还上线了菜站小程序，用手机就可以下单购买。

记者来到南京太平南路，老字号四川酒家，一楼全新打造的九家巷特色美食街区，各类川蜀经典小吃，吸引了不少顾客。 店家还推出了消费满赠、换购、时令优惠等各种促销，拉动消费的效果很明显。

四川酒家南京太平南路店副总经理 张剑：线上吸引年轻消费群体为主，线下很多老顾客会慕名而来。

早上七点，在位于郑州市金水区的这家野山菌胡辣汤店里，店员们正忙碌地售卖着胡辣汤等早餐，同时还创新推出了液态方便装胡辣汤产品，通过在店内试吃等活动推广新品种，同时在多家平台线上销售，月均销量在5000箱。

去年以来，瞄准年轻消费者需求，除了液态方便装胡辣汤，该企业还相继推出了胡辣汤味的中秋月饼、腊肉、饺子、汤圆等。

郑州市某胡辣汤企业负责人 金少坤：我们在不断地迭代与创新，就是想把这个老味道新模式传播得更广。

改造夜市街区 各地为夜经济注活力

记者在走访中看到，除了转变经营思路，很多地方还在改造夜市街区。通过使用专项资金，鼓励餐饮企业入驻，为夜经济持续注入活力。

在江苏常州的古运河畔，有着800多年历史的三堡街上，今年39岁的肖栋经营着一家川菜小吃店，入夏以来，这生意就像最近的气温一样火热，他和妻子一天里有一大半的时间都忙得脚不沾地。然而三个多月前，店里却是另一番景象。

常州市钟楼区五星街道三堡街老街秤盘小吃店老板 肖栋：因为疫情歇业了一段时间，那时候就天天跟老婆两个人算账，今天房租多少、工人工资多少，关一天就是一天的损失。

正在肖栋和妻子发愁入不敷出的时候，夫妻俩又收到消息，房东可能要出售店铺另做他用。钟楼区五星街道统计店铺租赁信息的工作人员注意到了肖栋夫妇的困境，主动给他们介绍了“平替”租赁政策。按照政策，夫妻俩在三堡街找到了新的可租赁店铺，并领取到了装修补贴。

常州市钟楼区五星街道三堡街老街秤盘小吃店老板 肖栋：真的是帮了我们好大的忙，现在我们每天的营业额直接翻了四五倍。我有信心在下半年再开一家分店。

常州市钟楼区投入六千万对大运河三堡街段进行了全面改造，焕然一新的三堡街成为“网红打卡地”。

不只是常州，山西太原的600多年古街上马街，计划8月份再引入20家特色店铺。广东河源市大同路美食街正在推进河源粤菜师傅一条街项目建设，引入河源各类传统美食入驻，并给予一定的经营奖补，引导餐饮行业高质量发展。

预制菜受追捧 各地致力打造产业高地

除了餐馆堂食，餐饮经营者还把心思花在了消费者家里的餐桌上，预制菜为消费者提供了新选择。多地也相继出台了加快推进预制菜产业高质量发展的措施。

早上在广州某生鲜超市，记者正好碰到一位消费者正在挑选预制菜。他说，上班回家会比较晚，来不及做饭，特意提前囤货。

广州消费者：一般上班的时间（一周）至少要吃两三次，年轻人就喜欢这样子嘛，方便，来得快。

这位消费者买的是一款“即热烤鱼”，只需几个步骤，再加热5分钟，就可食用。此外，超市内还有攸县香干、小炒黄牛肉、胡椒猪肚鸡等预制菜在售。

生鲜超市负责人 李天宇：与主攻主食的传统“速冻食品”相比，预制菜品类更广，味道更丰富。

浙江这家菌菇类即食食品深加工的企业，在疫情之下，一手抓研发，一手抓生产，快步进入预制菜新赛道。在位于浙江省庆元县的生产车间里，工作人员正紧张忙碌地生产预制罗宋汤。从预备材料到成品包装，一道预制菜的制作，全在这样一条投入千万元的生产线上完成。

浙江某食品有限公司董事长 吴其耀：今年大概设备还会投入三千万左右。现在深加工的产品在做出口，包括预制菜也在做出口。

河南广东、福建、山东等地今年都出台举措推进预制菜产业高质量发展，预制菜多项团体标准也于近期陆续发布。

      来源：央视新闻

       央广网北京7月12日消息（记者 邵蓝洁）2022 年7月11日，“速冻供应链第一股”郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）签署了《河南上德合味股权投资基金合伙企业（有限合伙）合伙协议》（以下简称“《合伙协议》”）。千味央厨表示，为保障公司在餐饮供应链领域的核心竞争力，提升对接和利用资本市场的能力，公司拟联合市场化投资机构，设立产业投资基金，投资于连锁餐饮、餐饮供应链、预制菜等相关行业。

         根据公告，千味央厨使用自有资金人民币7500万元参与认购河南上德合味股权投资基金合伙企业（有限合伙）基金份额暨对外投资，上述投资金额占后者投资基金认缴出资总额的30%，据基金投资计划的实际情况分期进行缴付。

       河南上德合味股权投资基金合伙企业（有限合伙）首次募集金额人民币 2.5 亿元，可增加募集金额至不超过人民币 4 亿元。投资方向为食品、餐饮、餐饮供应链等行业相关的未上市企业。除千味央厨外，目前的出资情况为，普通合伙人河南上德合利企业管理合伙企业（有限合伙）出资50万元，占比0.20%；有限合伙人诸暨上德合利投资合伙企业（有限合伙），出资9950万元，占比39.80%；有限合伙人河南中原金控投资有限公司出资7500万元，占比30%，其实控人为郑州市人民政府。

       千味央厨2021年财报显示，其营收为12.74亿元，同比增长34.89%；其中，预制菜销售额为1400余万元，同比增长34.35%。净利润为8846.41万元，同比增长15.51%。

      来源：央广网

中新网阳江7月8日电(孙秋霞 阳睿瑄)“中国调味品之都”广东阳西，依托深厚的资源禀赋优势，培育出调味品、食品饮料等上下游配套产业。记者日前走访阳江多家调味品企业发现，随着大豆等原材料及运输价格持续上涨，企业生产成本提高，利润受到挤压，企业纷纷开启新赛道提振业绩。特别是在预制菜风口下，调味品产业迎来新一轮商机。

艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜不仅为餐饮行业提供了新的盈利模式，而且有效降低了疫情之下餐厅的运营成本，吸引各大连锁餐饮品牌布局，并带动调味品、食品加工等行业发展。

在中山火炬(阳西)产业转移工业园，目前已聚集从大豆、盐、糖等调味品生产原材料到玻璃容器、纸板包装等上下游配套企业。数据显示，2022年前5月，该园区规上企业工业总产值约21亿元，其中调味品企业产值约13.5亿元。

“上下游产业聚集在园区，可以为我们提供生产原料、包装材料等一站式就近配套，降低企业生产成本。”广东美味源香料股份有限公司(以下简称“美味源”)常务副总裁袁思强说。

美味源2005年落户中山火炬(阳西)产业转移工业园，是最早入驻该园区的企业之一，主要生产食品添加剂、食品用香精等，目前有粉体、膏体、液体和酱体四条生产线。据了解，美味源一期、二期项目加起来年产量达到1万吨，产值达到2.3亿元左右。第三期项目主要做蚝油和蚝汁，有1万平方米的车间，设计年产量2万吨，预计今年投产。

“我们是调味品上游企业，原来给罐头厂等生产定制化产品，但市场空间有限。去年我们快速转型，跟一些大企业合作开发预制菜，同时瞄准消费终端市场，线上销售袋装酱料产品。”袁思强介绍，2021年，美味源营收近1.6亿元，同比增长30%，其中消费端产品营收达5000万元。

值得注意的是，为了满足消费升级需求，近年来，调味品企业在科研、技术、设备、工艺等方面不断投入，使产品品质更加稳定。

“消费者的口味变化很快，我们需要不断研发新的产品，今年红烧王调味酱、盐焗调味料、泰式酸辣王汁等卖得比较火热，预计今年公司销售额将达到2亿元。”袁思强坦言，虽然公司营收保持增长，但由于大豆油、味精、淀粉等原材料大幅涨价，压缩了企业利润。

作为国家高新技术企业，美味源可享受研发费用100%加计扣除，2020年至2021年，该企业享受研发费用加计扣除共计1100万余元。此外，企业还享受高新技术企业所得税减征税收优惠近400万元。

袁思强介绍，节省下来的资金主要用于购买设备。目前公司每年研发投入占比达到5%，今后还会与高校合作，投入更多的资金用于研发，“我们给新加坡企业加工生产了一些预制菜的酱料，未来打算将产品出口到新加坡，进而开发整个东南亚市场”。

在部分项目竣工投产的同时，新的调味品项目仍在不断引进。在中山火炬(阳西)产业转移工业园，广东汇味康生物科技有限公司(以下简称“汇味康”)一期项目的厂房内，自动化生产线正在进行调试，预计今年7月正式投产。

汇味康于2019年进驻中山火炬(阳西)产业转移工业园，项目投资总额1.1亿元，其中一期项目投资5000万元，主要生产食用香精香料、深度酶解肉膏、纯肉粉等。一期项目正式投产后，年产量可达6000多吨，年产值约1.8亿元。

“为了让产品质量更加稳定，我们阳西生产线基本都是自动化，机器可以控制温度、压力和加热时间。”汇味康副总经理袁建明介绍，近年来，餐饮连锁店、预制菜的增长带动调味品行业增长。“从8月份开始，调味品行业将进入旺季，我们将把重点放在酱料和纯肉粉上，今年我们还打算将产品出口到东南亚。”

袁建明指出，由于汇味康前期投入较多，加上近两年，不锈钢材料价格猛涨，公司新建厂房几乎全用不锈钢，导致企业资金流偏紧。作为一家小微企业，汇味康可以享受2022年增值税留抵退税新政优惠，2022年至今，公司收到增量留抵退税额108万元。这笔退税款可以缓解企业资金压力，用于支付剩余部分固定资产采购货款及投产后的原材料采购预付款。

说起阳江调味品，不得不提阳江豆豉，它与漆器、小刀一起被誉为“阳江三宝”，具有乌黑油润、豉肉松软等特点，是阳江人厨房里必备的调味佳品，远销东南亚、欧美等国家和地区。

从小闻着豆豉香味长大的冯康，是阳江豆豉酿造技艺第四代传承人，创立了广东阳帆豆豉有限公司(以下简称“阳帆公司”)。2020年，阳帆公司在江城银岭科技产业园总投资1亿元，新建厂房面积4.3万平方米。今年年初，阳帆公司银岭厂区正式落成投产，生产规模比原来扩大了一倍，年产量可达1.2万吨。

走进阳帆公司江城银岭厂区，一股浓浓的豆豉醇香扑鼻而来。在微生物制曲车间，益生菌正在黑豆上缓慢生长；露天发酵场内，几千个大瓷缸内的豆豉正在高温下发酵；包装车间内，机械手将豆豉打包装盒……

2012年，“阳江豆豉酿制技艺”入选广东省省级非物质文化遗产名录。为了让游客深入了解豆豉的历史发展和传统技艺，今年“五一”期间阳帆公司豆豉工业旅游路线正式对外开放。

“我们刚刚新建了厂房，在银行贷了很多款，资金比较紧张。再加上我们每个月还要购入大量黑豆，现在每吨黑豆价格达到7000多元，在黑豆大幅涨价的情况下，退税款的到账缓解了我们的资金压力。”冯康介绍，作为一家制造业小微企业，公司今年收到500万元留抵退税款。为了满足市场多元化需求，公司准备扩大生产豆豉酱，预计今年营业收入比往年增长5%左右。

记者从阳江市税务局了解到，大规模留抵退税政策实施以来，该局依托税收大数据分行业、分类型、分规模提取纳税人详细信息，筛选符合优惠政策条件的企业，安排专人提供政策宣传辅导服务。数据显示，今年以来，阳江调味品行业已累计享受留抵退税超4800万元。

有分析指出，中国调味品企业在疫情期间仍能实现收入逆势增长，调味品产业市场规模存在一定的发展空间。艾媒咨询数据显示，预计2022年中国调味料市场规模达到5133亿元，2025年市场规模达7881亿元。

(责任编辑:陆明)

2021年4月27日，味知香在上海证券交易所正式上市，成为A股第一家半成品菜上市公司，此后，味知香在产品、渠道上频频发力，不断发展、扩张。

但面对当下仍比较分散、集中度不高、竞争越来越激烈的预制菜市场，味知香未来如何保持先发优势？预制菜在资本市场中又能创造出多大的能量？

我们尝试从味知香企业的发展脉络、现状及竞争格局等角度来进行剖析，一探中国预制菜产业未来发展的核心。

01 预制菜第一股：从卖菜到专注预制食品，年营收已达7亿多元

2008年12月，夏靖成立了苏州味知香食品有限公司，在此之前，夏靖夫妇一直在农贸市场卖菜。

一位买菜上班族坦言，买菜之后还要继续一系列的清洗及切菜过程，太过麻烦，如果能有回家直接一烧便可以吃的菜就会方便很多。由此，激发了夏靖夫妇的创业灵感，开始萌生了做预制食品的想法。

味知香起初的预制菜生产流程非常简单，将采购好的肉禽、鱼虾、蔬菜等原材料解冻后进行沥水、清理、挑拣，然后用配置好的调味料将食材腌制一段时间，腌制好后定量包装进行销售，以上步骤都是在味知香自有工厂中完成的。

2010年，味知香在上海成立第一家专卖店。

2012年以前，味知香产品主要供应于B端企业，以经销方式销售半成品。

2012年开放加盟模式，拓展销售渠道，转型发力线下销售渠道，包含加盟店、经销店和批发店。

2013年，味知香加盟店数量已达近200家，品牌优势初现。同时，公司开始布局流通渠道，以“馔玉”为品牌向B端渗透。

2016年以前，味知香主营肉禽类、水产类、其他类三大产品品类200余种半成品的开发、生产、销售，公司拥有味知香和馔玉两大品牌，主要产品有牛仔骨，宫保鸡丁、水晶虾仁、铁板鱿鱼等众多经典半成品菜。

2017年，味知香新增产能7000吨，整体产能达1.5万吨。近些年经销商收入不断减少，加盟收入逐年增加，2016年加盟收入占比13.7%，增长至2021年的45.99%。

2021年是味知香开始对品类、渠道等铺开投入的一年。

2021年4月27日，味知香在上海证券交易所正式上市，成为第一家A股半成品菜上市公司，公司主营产品品类是即烹食品。

味知香主要为经销店和加盟店，馔玉主要从事冷冻食品批发业务，面向酒店、餐厅、食堂等。另外还有定位高端火锅食材的“味爱疯狂”，专注各地特色美食的“搜香寻味”，以及提供火锅底料及调味包的“知香工坊”等新设品牌。

财报披露，2021年菜品种类也从前招股书披露的200余种，增至了300种以上。2021年营业收入7.65亿元，同比增加22.84%，归属上市公司股东净利润为1.33亿元，同比增加6.06%；预制菜占比为98.61%。零售渠道（经销店和加盟商）占比62.39%，其中加盟店收入3.47亿元，经销店收入1.30亿元。针对B端批发渠道收入为2.43亿元，占比为31.78%。从收入增速看，味知香2017年到2021年收入同比增长分别为23.41%,29.87%，16.41%，14.80%和22.84%。

02 赶上预制菜风口，味知香从产品、渠道、品牌多方发力

有业内人士表示，未来餐饮企业、机关、企业、学校食堂及家庭等菜的原料80%来自预制菜，预制菜成为新时代、新消费的必然趋势，未来市场发展空间巨大。预计未来十年在消费领域里找不到比预制菜更有吸引力的细分行业。

而味知香早在2008年就进入预制赛赛道，又得到资本市场大力支持，占尽了先发优势。

预制菜行业成本主要以原材料为主。

味知香2021年年报显示，原材料成本占主营业务成本的90.93%，其中肉禽类成本占比62.86%，鱼虾类占比25.22%。味知香采购的家禽类细分品种较多，其中占比较大的鸡大胸采购价格与农业部发布的白条鸡批发价相比，基本都低于市场价。

而在其他类目原材料采购方面，味知香也通过不同供应商比价谈判获取最低采购价格。

味知香毛利不高，但上游行业整体较分散，具备一定的议价能力，招股书显示有按月结算、款到发货、开据发票后的周四支付等3种采购账期。味知香建立了供应商名录，根据原材料性质不同，采取不同的采购策略，优化采购成本。

另外，味知香从农贸市场起家，通过零售渠道（经销商和加盟店）辐射C端市场。但近些年经销商的收入的占比不断减少，其年报显示，2016年味知香经销收入占比72.49%，到了2021年，经销商实现收入1.30亿元，占全年主营业务收入的16.99%。

相反，加盟店形式更能扩大市场份额，因此营收比重逐年上升。2021年年报显示，味知香已拥有1319家加盟店，合作经销店572家，构建了以农贸市场为主的连锁加盟生态圈，近距离触达消费者。味知香加盟店营收占比也从2016年的3.71%，增长至2021年45.99%，达3.47亿，占到公司近一半的收入。

除了传统的线下渠道，2021年味知香也开始布局线上市场。

2021年电商渠道实现营收1521.59万元，占全年主营业务收入的1.99%，在此之前味知香经营渠道集中在线下，以入驻菜市场作为重点渠道，相较于其他门店更具成本优势，这也是味知香能够自给自足，快速崛起的关键因素之一。

同时，味知香于2021年在苏州试运营社区生鲜店。

加大社区布局是味知香经过市场调研和考察做出的决策，初次接入社区店，在场景化选址、定价、获客及运营模式方面等都需要逐步摸索，试运营期间会重点监测运营情况，后期测试通过后会开放加盟，以加盟店的形式进行推广。但2022年5月，味知香已明确，运营社区店的条件尚不成熟，准备放弃布局社区店。

产品方面，味知香一直不断完善老产品的改良，持续推进新产品的研发，现已发展到300多种产品。味知香产品体系以“味知香”和“馔玉”两大核心品牌为主，还开发了“味爱疯狂”，“搜香寻味”，“味知香工坊”等新设品牌。

味知香产能也在不断升级。2018年到2020三年中，味知香产能利用率分别为81.49%、85.89%和99.18%，产销率基本都在100%。为争抢市场机遇，味知香募集资金到账后立即加速推进新产能建设，产能将提升至6.5万吨/年。截止2021年末，味知香募集投建设的年产5000吨的食品用发酵液及年产5万吨的食品发酵工厂厂房主体已建设完工。

品牌方面，深耕预制菜行业14年的味知香，在A股上市后造势能力更强，特别在华东长三角地区知名度很高，也是未来向全国进行拓展的基本保障。通过门店形象展示，给与销售网点宣传物料支持，聘请代言人，投放广告等来强化品牌定位。

       来源：界面新闻

过去这两年疫情波动带来的消费场景变化，让预制菜这个品类大放异彩，但这里面的真伪需求，以及发展路径，一直颇受争议。

那如何从社会层面通过饮食文化、消费习惯来看预制菜真正成长的土壤，并通过上市公司成熟的生意模式，进一步理解预制菜未来长期的发展潜力。

近日，宸睿资本便同通过对预制菜基本面的行业研究和头部案例拆解，为我们打开了一张细分赛道清晰、多彩的画卷，对于这个领域的创业者和投资者来说，都能带来不少有益的启发。

宏观层面，我们采用联合国粮农组织提供的各类食物人均供应量数据进行拟合，已剔除从产地至销售端的损耗但不考虑后续损失。

从饮食的热量摄入角度而言，1961年以来我国大陆居民的人均单日热量摄入值与人均GDP共同增长，且90年代初以来随人均GDP的大幅提升增速加快，至2019年大陆地区数值已达3347千卡，但依然呈现上涨趋势。

由于饮食习惯不同，我国居民的单日热量摄入值低于美国和部分欧洲国家，但在东亚范围内已属较高水平，高于日韩，且在全球处于中上水平。

从各类主要食物的人均消费量来看，我国居民的人均蔬菜消费量、人均蛋类消费量领先世界各国，人均奶类消费量与各国相比处于中等水平，谷物及淀粉类作物、水果、肉禽水产的人均消费量在全球范围内则均处于中上等水平。

相比之下，美国的肉禽水产、蛋类、奶类人均消费量则处于世界前列，蔬菜、水果的人均消费量则处于中上水平，而人均谷物及淀粉类作物的消费量则处于中下水平。

日本的肉禽水产、蔬菜、蛋奶人均消费量在全球范围内处于中上水平，谷物及淀粉类作物、水果的人均消费量则处于中下水平。

至于各类食物中的细分类目，国家之间又各有不同。

根据USDA、日本内务省统计局、中国国家统计局提供的数据（口径均与粮农组织略有不同）分别来看，美国居民的蔬菜消费中，土豆和番茄的人均消费量远高于其他类别（美国USDA的数据将薯类归为蔬菜）。

水果消费中，苹果、橘子和香蕉的人均消费量遥遥领先；肉禽水产消费中，排名依次为鸡肉、牛肉、猪肉及水产。

由于普适性、健康性等特点，以及快餐业发展的带动，美国的鸡肉人均消费量自二战后持续升高，至2010年前后取代牛肉成为人均消费量占比最高（近1/3）的肉类，牛肉的人均消费量在70年代登顶后逐渐回落，猪肉和水产的人均消费量较为平稳且存在小幅上升。

不同于美国，受自然资源和地理位置等的影响，日本的肉禽水产人均消费量中水产占比较高，但随着肉类进口量的上升，水产的人均消费量占比有所下降。

相较美日而言，中国居民的人均肉禽水产消费中，猪肉占比最高但2020年有下降趋势，禽肉占比小于猪肉但增长较快，牛肉占比小于禽肉但人均消费量逐年提升，羊肉占比最小但也有小幅度的上涨。而作为蔬菜和水果的第一大生产国，中国的蔬菜和水果消费则较为多样。

结合粮农组织和国家统计局的数据来看，以居民的人均消费量由少至多对各类食物进行排序，依次为糖、坚果、油脂、调味品、禽类、蛋类、奶类、水产、肉类、鲜瓜果、蔬菜及食用菌，以及原粮（含谷物、薯类、豆类等）。

透过居民膳食结构看食品类上市企业分布，整体集中在原粮、调味品、肉禽水产板块，虽然我国是蔬菜消费最大国，但鲜有以蔬菜、瓜果为主要原料的公司。

原因较为明显，现阶段食品加工技术难以保证新鲜瓜果蔬菜深加工后的色泽、口感等。且从原料管理难度来看，蔬菜的流通及加工损耗高，也是一大挑战。另外，精深加工行业因产品的附加值、品牌效应等因素诞生了更多高市值企业。

由大食品行业看预制菜选品，肉禽水产类、面米类产品仍将作为主流。而细分品类中，居民膳食结构的微妙变化，如鸡肉人均消费量的增长，或将催生新兴市场。

国内层面，鸡肉的人均消费量自2013年以来实现大幅增长，源自新消费群体健康消费理念的植入、餐饮行业中快餐的加速渗透等因素。

海外经验来看，经济学人的研究揭示代表富裕经济体的经合组织国家（年人均可支配收入超过 3万美元）在过去近 30 年间人均鸡肉的消费量增长了70%，归结于鸡肉的健康性、饲养性价比以及鸡肉价格的稳定性等原因。

鉴外知中，虽然中外膳食结构存在差异，但从过往数据及时下群体的选择来看，我国鸡肉的人均消费量将继续保持增长态势。

 来源：浪潮新消费

当前，预制菜行业发展如何？预制菜市场上有哪些预制菜新品爆品？为了找到答案，我们去国内最大的预制菜展会瞧了瞧，一窥究竟……

过去一年，伴随着疫情反复延宕，餐饮行业迎来巨大挑战。但危机中也孕育出了新机，这一年，预制菜产业如雨后春笋般井喷式爆发，各地陆续出台扶持政策，资本纷纷入局预制菜赛道，预制菜体现出的价值在逐渐放大。

但面对预制菜这个新兴赛道，还有不少企业踟蹰不前，无法洞悉市场全貌，更不知如何逐浪前行，破浪而起？

预制菜的发展脉络、预制菜的发展难题、预制菜的发展机遇......立足于预制菜行业，预制菜频道也一直在努力描摹这些时代议题。

也因此，我们决定亲自去到“良之隆·2022第十届中国食材电商节”——去这场号称国内最大的预制菜展会看一看，一窥预制菜产业目前的真实状态。

企业纷纷跑步入场，预制菜产业链日趋成熟

一场疫情，改变了消费者的日常。居家做饭及囤货需求激增，方便、快捷、品类多、味道不赖，“在家吃上餐厅菜”，这些预制菜的特点，戳中了疫情下人们的消费痛点，令预制菜热度一路高涨。

而疫情期间养成的预制菜消费习惯，在疫情后也不会消失殆尽。

如果再放大到整个国内消费市场看，中国人口独居化比例的升高、懒人经济的盛行......无一不推动着预制菜C端市场需求持续释放。

餐饮品牌方，也已然尝到了引入预制菜的“香”。由中央厨房统一提前备好的预制菜，送到各个餐厅后厨，简单加热或下锅翻炒便可上桌，如此一来，既能加强各门店品控，又能提高备菜效率，最大程度上实现了降本增效。

C端和B端需求的共同推动下，预制菜未来有望发展成为千亿乃至万亿级的大市场。诱人的市场前景，也吸引着更多企业跑步入场。

从良之隆食材电商节上我们也可以看到，本届参展的4000多家厂商中，80%都是预制菜相关企业。

像味知香、王家渡、龙港食品、绿进食品、易太食品、如意三煲、虹宝水产、广达水产、龙大美食、美佳集团、彭记坊、菜帮主食品、新聪厨食品、百香顺、醉鲜旨食品、荷仙食品、芭夯食品、高金实业、玉湖龙食品、康乐汇食品等企业已在预制菜生产研发领域取得一定成绩。

另外，预制菜频道也从组委会了解到，从预制菜上游的原料供应商，到中游的专业预制菜品牌，再到下游的餐饮企业，以及像广东预制菜产业联盟、河南农开预制菜产业基金、网聚资本等预制菜专业协会、产业基金等都有出席此次会议。

足可以见，整个预制菜产业链，包括食材厂家、原料供应、菜品研究、招商引资、培育产业、优选企业、冷链物流、渠道开拓等各个环节都已逐步完善，未来各方在预制菜的发力，也将推动预制菜产业往更高层次发展。

预制菜品丰富、多元化，地方特色预制菜百花齐放

从参会企业现场展出的产品来看，预制菜品类繁多，预制产品更是琳琅满目，令人目不暇接。

走遍各大展馆后，预制菜频道注意到，水产预制菜、肉禽预制菜、家常中式菜肴类的预制菜，最为常见。这些预制产品也是目前市场上的热销产品，相关展位前的参观者、咨询者络绎不绝。

而速冻面点、预热炒饭、粉面米线、卤味等预制产品的身影也多处可见。

展会现场也能看到法式披萨、泰式披萨、意式披萨、日本海鲜料理等颇具异国风味的预制产品及高端料理佛跳墙预制菜。

另外，在展会现场，预制菜频道也注意到，来自全国各地的多家企业，都把本地的特色菜式结合预制菜进行了相应研发，推出了当地的特色预制菜产品。

如：广东清远的走地鸡闻名全国，在展会现场，清远某企业展位上推出了一系列鸡肉预制菜。其中，既有白切清远鸡、豉油鸡、卤香鸡等当地特色产品，除此之外，还研发了多款鸡肉类拌面预制产品，如鸡腿拌面、鸡丝拌面。

湖北省内水系密布，素有千湖之省的美誉，不仅有丰富的农业资源、渔业资源，其水产品产业链也较为成熟，具备发展预制菜的产业优势。在展会现场，能看到不少湖北本土的预制菜相关企业推出的藕汤、藕带、藕饼、藕条等相关预制菜产品。

结 语

随着预制菜入局者增多，预制菜品愈加多样化，与之相应的，预制菜的消费场景也在逐渐拓宽。从中餐，到西餐；从主食，到小吃……

可以预见，未来预制菜将会有更广泛的应用。

预制经济正当时，期待未来预制菜释放的活力能带动各地地方经济，同时也为餐饮行业赋能，带动餐饮业进入新发展阶段。

       来源：澎湃新闻