预制菜的出现，似乎与“食不厌精，脍不厌细”的传统背道而驰？

当餐饮遇上了疫情，线下餐饮正遭遇严酷“寒冬”，而与其形成鲜明对比的是预制菜的火爆。

近几年来，老龄化进程加速，生活节奏越发快速，疫情居家也使人不得不寻找更便捷的做菜方式，预制菜在这样的时机出现在了人们的视野中，逐年增长的数字让不少人认为，预制菜正成为一个新的刚需品类。那么，现实真的如此吗？

“黄金赛道”

将一盘菜端上餐桌需要用几步？

无论你是否会做饭，只需撕开包装袋，将食材、调料按顺序倒入锅中，开火、翻炒成熟，就能装盘上桌。当前我国居民家庭平均每日花费在做饭上的时间约为1小时35分钟，与2000年相比，45.9%的家庭在厨房做饭时间减少45分钟左右。

一方面是年轻人无心将大把时间囿于厨房，另一方面也有预制菜的一份功劳。预制菜在中国早已有之，20世纪80、90年代，麦当劳、肯德基进入中国市场，其高标准化的供应链将净菜配送加工厂带入中国，这便是中国预制菜的前身。根据天眼查数据，预制菜在2014年后有过一波迅速发展。原因是当时外卖兴起，餐饮门店的出餐速度跟不上订单速度，且连锁餐饮发展迅速，为快速出餐保证配送，以及保持标准口味、品质，面向餐饮门店等B端的预制菜生产企业数量有所增长。

而真正让其在C端火出圈是因为疫情的暴发，2021年，预制菜的规模达到3400亿元，同比增长18%，被天猫列为双11十大趋势单品之一。而今年长期的居家再度催化了预制菜行业的发展。据相关数据显示，2022年，中国预制菜消费者在受疫情影响之下，超半数消费者提升了预制菜消费，其中有45.2%的消费者增幅超过10%-20%，还有7.4%的消费者提升了20%。

暴涨的需求引来了不少商超、电商以及餐饮门店，2020年初，海底捞便在多个电商平台推出了半成品菜“开饭了”，销售16款半成品菜肴，包括宫保虾球、辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉、酸菜鱼、大盘鸡等。卖午餐肉的梅林、卖辣鸭脖的周黑鸭、卖水饺的思念也在研发预制菜的赛道上不甘落后。

互联网公司嗅觉同样灵敏。2020年3月，盒马成立了3R事业部，即ready to cook，ready to heat，ready to eat，可以称得上是“预制菜事业部”。2022年，叮咚买菜推出预制菜独立品牌“朝气鲜食”，主要布局经销、代理、终端大客户等B端渠道，目标是把预制菜领域打深打透。

除了食品行业和互联网，同样布局预制菜的还有地方政府。2022年2月，山东预制菜产业联盟成立；5月，粤港澳大湾区预制菜产业园启动建设，总规划用地7000亩；6月，河南省新乡市原阳县举办中国（原阳）预制菜行业大会，打造“国内首家预制菜全产业链工业园”和“中国（原阳）预制菜产业基地”。

当然，看一个赛道火爆与否，最重要的要看资本的动向。根据《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。仅在2020年-2021年，预制菜赛道就发生23起融资。2021年4月27日，味知香在上海证券交易所正式上市，成为A股第一家半成品菜上市公司。

2022年疫情在多地区反复，4月以来，Wind预制菜指数整体涨幅已经超11%，同期沪深300指数下跌5%，预制菜板块明显跑赢大盘。自2022年4月11日以来，预制菜指数连续8个交易日上涨，累计涨幅达19.5%。其中预制菜板块相关企业得利斯和“预制菜第一股”味知香更是一度涨停。

冷链+口味

赛道火爆，但目前国内预制菜市场还处于百花齐放的状态。

既有聚焦该赛道的预制菜企业，如味知香、真滋味、好得睐等；也有速冻食品企业的产品线延伸，如安井、三全、立高等；同时，金龙鱼、温氏股份、圣农发展、龙大肉食、国联水产、颐海国际、西贝、广州酒家等也都沿着供应链进入预制菜领域。

按理说国内预制菜在B端发展多年已相对成熟，2020年开始从C端发力，2021年预制菜市场规模超过3000亿元，但为何没有龙头企业跑出来？

首先，相较美日动辄百亿、千亿营收规模的企业，现阶段我国的预制菜企业营收规模多为10亿以下，且为区域型企业。其中70%以上预制菜加工企业属于作坊式生产，规模小、实力弱、区域分布分散。

其次，市场集中度低，区域特征不明显，企业市场份额有限。2021年“C端”预制菜消费中一线城市占比近一半，而一线城市人口仅有8299万，占全国人数比重不足6%。

最后，由于规模化全国性企业数量很少，存在渠道竞争向品牌竞争升级的问题。

中信建投研报指出，我国预制菜市场虽然已初具规模，但较美、日等国际成熟市场而言仍处于发展初期。在这样的背景下，未来谁能率先领跑、抢占市场？

餐饮上游的农业有政策与原料优势，一方面受益于国家政策的扶持，另一方面大量的农产品原料，能够被充分利用，再加工成“半成品预制菜”，为自身企业增值，如果能快速建立B/C端的分销渠道他们或有可能凭产品力诞生黑马。

位于餐饮行业下游的外卖平台、盒马等新零售终端，他们具备渠道优势，同时还能够获取更多消费者数据，从而不断优化预制菜产品。进军预制菜的京东，本身拥有强大的物流、供应链实力，这也是预制菜品牌发展的核心竞争力。

连锁品牌餐企，他们具备做预制菜的口味优势。预制菜的核心在于产品、在于口感，而餐饮企业最清楚消费者喜欢什么，他们推出的预制菜都是在门店经过成千上万次消费检验，是消费者用嘴投票出来的。

专业预制菜企业深耕区域能成为小而美的企业，传统速冻食品企业更有可能成为全国化龙头……

多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的就是口味复原程度。想要保证风味口感、保障食品安全，预制菜供应链中非常重要的一环，就是在生产、运输、仓储、物流等各环节中对温度的要求，不仅要建立高频、高效的冷链仓配系统，还要有一整套的控温、恒温、测温监控。因此，冷链成本制约了不少预制菜企业的大范围扩张。

由此可知一家预制菜企业要想做大做强，有两个关键因素，即“冷链+口味”。

警惕成为下一个“社区团购”

预制菜概念的爆火引来机构的关注，多家机构也火速推出预制菜深度报告，大多认为预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。

比如，中商产业研究院2021年发布的《中国预制菜行业市场前景及投资机会研究报告》显示，预制菜市场的规模合计为2044亿元-3066亿元，按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看，预制菜行业规模有望实现3万亿元以上。

“从现阶段来看，预制菜的‘万亿赛道’可能有夸大的成分。” 上海国家会计学院金融系主任叶小杰表示，在当前受到大量关注的背景下，预制菜整体行业发展的产值预估也会有“流动性溢价”，除非这个行业有突破性的政策利好或者技术变革之类的重大变化。

预制菜也同时要警惕资本的热炒。资本的进场，会让这个赛道跑得更快，也容易带来部分的无序竞争。曾几何时，资本的进入让团购行业掀起了轰轰烈烈的千团大战，也让前几年火爆的社区团购，如今同样危机四伏。

有媒体在文章中称——资本盲目的追风口容易导致预制菜行业的竞争畸形，不可避免同质化，有可能产生的泡沫反噬这股热度。这些隐忧也许不一定会成为现实，但足以让业内人士警惕。或许，这场商业“盛宴”，还需要政府调控与民众监督的力量。

历来喜好“锅气”的中国人，若非图方便，很难放下自己对饮食习惯的坚守。“食必求真，然后至美”，可谓中餐的顶级追求，这一点上，提前分切、熟成完毕，菜品味道标准化的预制菜很难满足。未来预制菜能否征服“中国胃”，还有待观察。或许也没必要想着彻底改变人们的饮食习惯，只需找准自己的位置，毕竟预制菜行业空间还有很多。

“成立预制菜产业发展联盟，就是要整合最优质的资源，生产方、供应方强强联手，发挥出我市得天独厚的优势，在预制菜行业标准建立、产品研发、风味提升、模式升级上发挥引领作用，加速融入国际双循环和国内大循环，推动莱阳绿色食品产业走得更远、传得更广、名声更亮。”6月28日，在莱阳市预制菜产业发展联盟成立大会上，莱阳市副市长陈裕说道。预制菜产业发展联盟的成立标志着有着30多年预制菜发展历史的莱阳从企业各自单打独斗进入到了在政府引导下抱团发展，向行业纵深挺进的新时代。

据了解，2021年，莱阳市绿色食品加工企业367家，其中规模以上农产品加工企业107家，总产值达到700多亿元，出口企业110家，占绿色食品加工企业的30%，年出口量约30万吨，出口额6.4亿美元。莱阳是全国首个“中国绿色食品城”，是中国绿色名市，去年又获评全国“农产品数字化百强县”，春雪食品股份有限公司实现A股主板上市。

近年来，莱阳市委市政府高度重视绿色食品产业发展方向，不断加大对龙头企业的引导扶持力度。今年年初，该市组织召开近年来规模最大、层次最高的绿色食品产业发展座谈会，莱阳市委、市政府主要领导与当地龙头企业负责人进行了深入交流，主动帮助企业纾困解难，同时对食品产业发展前景进行热烈探讨，为接下来全市绿色食品产业高质量发展指明了方向。

为加速突破绿色食品产业发展，靶向破解产业推进过程中存在的各类问题，莱阳市从市直单位、镇街抽调专门力量，成立由分管副市长牵头负责的绿色食品产业专班。专班成立后第一时间确定了以服务国际绿色食品城项目建设和推动预制菜产业高质量发展为重点任务，突出发力。在掌握全市绿色食品产业发展情况，建立与各部门协调联动工作机制的过程中，不断完善莱阳市绿色食品产业链、供应链、创新链、资本链、人才链、政策链“多链合一”的产业发展生态，推动绿色食品产业高质量发展。

一个地区某个产业的崛起，靠的绝不是单个企业的单打独斗，而是需要整合区域内优势资源，实现区域内企业取长补短、相互配合，进而共同撑起产业崛起的基础。通过长时间摸索绿色食品产业发展规律，莱阳市认识到只有将食品企业通过一个强有力的纽带整合起来，才能突破产业集群发展的瓶颈，实现从“船小好调头”到“船大好冲浪”的转型，因此莱阳预制菜产业发展联盟应运而生。联盟的组建，构建起莱阳预制菜“领导小组+行业联盟+产业平台”推进机制，整合全市预制菜设计研发、生产、加工、仓储、物流、市场等各方面资源，加强预制菜产业上、中、下游各主体协同联动和竞合发展，该组织必将引领莱阳预制菜产业成为行业的“领舞者”。

大手笔绘就大蓝图，大规划决定大发展。莱阳市正研究出台《加快推进预制菜产业高质量发展的实施意见》，充分发挥农业传统优势，把预制菜产业作为食品工业经济发展的战略重点，以市场需求为导向，以把莱阳建成国内知名预制菜加工基地和国内超市食品生产基地为目标，推广“原料基地+中央厨房+预制菜车间+物流配送”等产业模式，实现从田边到舌尖的全链条发展。

同时，莱阳市不断引导重点食品加工企业积极与国内外知名食品加工企业合资合作，挂大靠强，建设食品加工业的“航空母舰”。位于莱阳市汾河路两侧的国际绿色食品城项目开工在即，该项目通过建设“五平台，一中心”，即：中国绿色食品展销平台、绿色食品电子商务平台、绿色食品检验检疫平台、绿色食品金融交易平台、国际绿色食品研发创新平台，国际绿色食品保税物流中心，不断推动莱阳绿色食品产业向行业顶峰前进。据了解，日前，在莱阳国际绿色食品城项目线上推进会上，莱阳市人民政府与烟台市财金投资集团签署了战略合作协议，中国创投资产管理公司与天府科技集团签订了30亿元的产业基金融资协议。

看风云卷过沧桑历史，莱阳一代代的企业家不断触碰绿色食品加工产业的天花板，正与市委市政府一道面对全球惊涛拍岸的工业化新浪潮，通过深挖潜能，以更新的观念、更理性睿智的思考，以及更为强有力的措施，在区域资源优化、产业集群整合、区域创新体系健全等领域脚踏实地耕耘奋斗，正以务实的行动书写莱阳绿色食品产业更为华美的动人篇章。

今年以来，受新冠肺炎疫情点多面广频发的影响，餐饮业遭到很大冲击。据国家统计局数据显示，2022年前5个月，社会消费品零售总额同比下降1.5%，按消费类型分，餐饮收入下降8.5%；3至5月份，餐饮收入连续大幅度下滑，创下了2021年以来的新低。

“民以食为天，食以安为先。”作为劳动密集型产业，餐饮业为大批劳动者提供了就业岗位。餐饮业发展，关乎亿万家庭的生计，也关乎经济发展和社会稳定。据统计，在2021年的社会消费品零售总额中，接近1/10为餐饮收入，拉动消费增长1.9个百分点。提振消费信心，扩大消费需求，拉动经济增长，餐饮业在国民经济中的重要地位不言自明。眼下，为餐饮业纾困迫在眉睫，对于餐饮业尤其是中小微餐饮企业所面临的困难，要精准施策，精确发力，助其渡过难关。

当前，餐饮企业面临的最大困难当属资金链断裂风险。疫情以来，餐饮企业营收大幅减少，又承担着高额人力成本和门店租金，导致企业现金流严重短缺，很多企业已难以为继。与此同时，多年来餐饮行业存在的局限与短板在疫情背景下更加凸显，比如品牌意识淡薄、管理粗放、连锁餐饮业标准化程度较低、创新能力缺欠等。此外，餐饮市场在业态、质量、地域等方面的发展还不够平衡，整个产业链发展有待进一步完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低。对此，亟须各地尽早落地针对餐饮行业的纾困政策，同时各餐饮企业也当苦练内功，创新经营方式，不断提高管理水平，实现企业赢利能力的跃升。

近日，国家层面及一些地方政府相继发布了小微企业“六税两费”减免政策、加大增值税期末留抵退税政策实施力度、加大中小微企业帮扶力度等一系列文件，对包括餐饮业在内的诸多特困行业实施减免税费、留抵退税、减免房租，暂缓缴纳养老保险费、失业和工伤保险费等政策，以期缓解这些行业特别是中小微企业、个体工商户的资金压力。新的组合式税费支持政策具有退税减税总量历史最高、强化精准性、突出阶段性、政策发力适当靠前等特点。这一套助企纾困组合拳，确实有利于减轻餐饮企业负担，帮助其恢复元气，提振活力。

在疫情防控常态化的大背景下，各地餐饮企业也当不断探寻新的发展路径。前段时间，餐饮企业积极开展线上外卖、线下外摆、出售预制菜、社群团购等业务，通过卖盒饭、支摊外摆、开直播等方式积极自救，寻找新的营收点。一些企业推出全新菜单时段，开启“夜间模式”，打造全新平台扩展用餐时段与场景，以新的消费模式助力消费复苏。还有的企业则创新营销模式，推出特殊节日限定、“套餐+玩具”“套餐+周边”等模式吸引消费者。此外，还有一些企业尝试无人餐车经营，推行无接触配送、无接触消费等新模式。疫情下的生存策略也催热了“预制菜”赛道，一些企业大力发展本地预制菜产业，进而拓展国际市场。

随着这一轮疫情得到有效控制，复工复产正有序推进中，政策效应也将更加显现。不过，人们所预期的餐饮业报复性消费能否出现，还有待进一步观察。无论如何，要想更从容迎接未来的挑战，实现更好的品牌提升、更好的供应链管理、更好的数字化应用、更好的消费体验，这些摆在餐饮企业面前的必修课，每一门都含糊不得。

（作者：张建刚，系中国社会科学院习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心特约研究员、马克思主义研究院研究员）

在资本的加持下，预制菜越来越火了。

预制菜正占领外卖和堂食

当你点外卖或堂食的时候，有没有这样的疑惑，前脚刚点完餐，外卖很快就送到或者服务员很快就端上菜来，速度快得超出预期。

为什么能这么快？因为你吃的是预制菜，而并非现做的菜肴。

预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，撕开包装复热一下就能吃。如此简单省事，可以有效节省人力成本、压缩出餐时间，正好契合了餐饮企业降本增效的需求，所以预制菜遍地开花，正在占领外卖和堂食。

有研究报告显示，目前中国预制菜市场B端与C端比例大概为8：2，餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头。另一个广泛应用预制菜的场景就是外卖。也就是说，80%的预制菜最终还是要从堂食和外卖流入消费者口中。

天眼查数据显示，预制菜相关企业6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。从成立时间来看，成立于5年内的企业占比53.4%。从地域分布来看，山东、河南以及河北三地相关企业数量位居前列。

预制菜真的香吗？

预制菜市场火爆，有机构分析，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计2022年至2026年预制菜行业的增速在20%至30%左右，未来3年至5年，中国预制菜行业发展有望成为下一片万亿元餐饮市场。

这么火的预制菜，吃起来真的香吗？

今年2月，江苏省消保委发布了《预制菜消费调查报告》，指出目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等方面问题，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”。

尽管口味不尽如人意，但凭借方便快捷的优势，预制菜在商家端是越来越吃香。有企业就公开表示，菜品实现了95%的预制化，看起来很高档的黑松露河虾仁、松鼠鳜鱼这些菜品，并不是门店大厨精心烹饪的，也是只需要经过简单加热的预制菜。

有业内人士表示，平时我们去餐厅其实也很少能吃到现做的菜，大约60%都是急冻预制菜，尤其是在一些小有规模的连锁店和家常菜饭馆中。

不少网友也在社交媒体上分享自己的感受：“预制菜彻底摧毁了我吃外卖的动力，也包括一些堂食！”“在极致追求降本增效的餐饮行业，预制菜摇旗占领外卖，占领堂食，消费者、普通小餐馆被裹挟着连拒绝的余地都没有。当标准带走野趣，也只剩下统一的味蕾在哭泣了。”

点餐是否应提前告知是预制菜？

预制菜占领外卖和堂食，但有一个问题是，很多消费者不知道自己吃的是预制菜，而往往默认为是“新鲜现炒”。

不少消费者表示，去饭店吃饭，吃的就是厨师手艺。现在厨师手艺可能没有了，变成预制菜了。有消费者对中新财经表示：“如果在饭店吃饭，我要是知道是预制菜，可能就不吃了，把那黏糊糊的东西弄出来给我吃，可能还是一个月之前做好的，我可能就真的不会吃了。但是如果没告诉我，我可能就吃了。”

“到了餐厅吃的是预制菜，就像在店里吃外卖，口味一定不会好。我是图你家热菜更快？还是图你赚我三倍差价？”

工人日报近日发文称，大老远跑去餐馆吃饭，没想到吃到了预制菜，早知道是预制菜还不如在家点外卖呢？类似这种吐槽多了就会引发消费纠纷。针对这类纠纷，是消费者自认倒霉还是餐馆部分赔偿，或是要求餐馆今后要事先告知消费者点的是否是预制菜？这值得有关部门和消协组织研究。

是否需要建立预制菜提前告知制度？中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江对中新财经表示，鉴于预制菜可能存在更多的食品安全风险，可以考虑建立预制菜提前告知制度。《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。经营者也应该把商品的真实情况和相关信息真实全面准确地告知消费者。

陈音江认为，菜品是不是现场做、是否足够新鲜，消费者享有知情权。如果消费者本来不想吃预制菜，因为经营者没有告知，在不知情的情况下吃了，实际上就违背了消费者真实的意愿，就涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。随着预制菜大规模上市，未来需要进一步规范。

      来源：澎湃新闻

简单加工即可食用

半成品预制菜火爆

公开数据显示，进入腊月以来，某生活消费类App搜索“预制菜”次数同比增长超10倍，带动“快手菜”“半成品菜”“加热即食”等相关概念搜索量整体较去年同期涨4倍；有线上买菜平台7天就卖出了300万份预制菜，每笔单价同比增长1倍。

据相关机构报告，近年来，我国预制菜市场规模不断扩大，预计到2025年将突破8300亿元。

记者在电商平台搜索供应预制菜的店铺，其中不乏大家耳熟能详的餐馆，菜品既有年夜饭套餐，也有羊蝎子火锅、卤水盆菜、佛跳墙等单品，价位从百元至上千元不等，整体售卖情况也不错。

“预制菜方便快捷，节省了备菜时间，做饭效率提高了很多；摆盘也比较精致好看，容易让人有食欲；味道有保障，不会太难吃，对不会做饭的人比较友好，非常适合现在人们的生活方式。”一预制菜店铺的卖家告诉记者，该店今年的销量有明显提升，“90后”是主要消费群体。

在中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟看来，预制菜的流行一方面源自餐饮等行业寻求新的商业模式，推进餐饮工业化；另一方面是回应消费者在家就餐、方便快捷等需求。年夜饭等节日预制菜的流行也契合我国家庭聚餐等饮食风俗。

据相关平台统计，消费者今年更喜欢“硬菜”，2022年货节期间，预制菜成交额增长148%，其中，花胶鸡、佛跳墙、猪肚鸡等地域特色半成品菜，尤其受年轻消费群体喜爱。

“像鲍鱼、佛跳墙这种硬菜，处理起来很麻烦，现在网上买好预制菜提前放冰箱冷冻就好。”3口之家留在北京过年，女主人唐莉今年第一次将预制菜列入年夜饭的范畴。

在北京工作的贾佳今年春节也没有回杭州老家。她网购了品牌连锁店的半成品年夜饭。“我丈夫是北方人，因此我们的年夜饭要兼顾南北方口味。”贾佳说，她选购的半成品菜肴全程冷链运输，品质有保证，而且免洗免切免调料，真的非常方便。

在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅看来，预制菜之所以火爆，是因为可以省去洗、切、烹饪等一系列繁琐工序，只需按说明简单加工，就可以快速做出一桌色香味俱全的“硬核”年夜饭；同时，年夜饭在家吃，既可避免人员密集接触，又能满足家庭聚会，延续和家人吃团圆饭的传统习俗。

行业竞争日趋激烈

“货不对版”吐槽多

在北京市民王女士看来，要论年夜饭的C位菜，自然是一条整头整尾的鱼，寓意年年有余。可今年除夕夜她将直播间热卖的预制菜大黄鱼加热后倒进盘子里发现，眼前这盘菜压根儿看不出是一条鱼。这让她非常生气，“当时直播间展示的可是一条完整的鱼”。

类似的遭遇，很多消费者都曾遇到过。

北京市民费妍从网上买了份预制菜大礼包，从网上的图片介绍看，这个大礼包非常实惠，但到手后，她的心都凉了半截，其中一份烤牛排只有半个拳头大小，和图片宣传严重不符。

爱尝鲜的天津市民程女士今年春节期间请朋友来家里聚餐，在某品牌网上店铺买了一份花胶鸡海鲜打边炉。她满怀期待地在朋友面前展示买到的新玩意，结果有种被骗的感觉，“分量少、口味差，还不如一份30元的自热小火锅”。

“95后”孙初买了被“种草”许久的某品牌佛跳墙，便在朋友圈吐槽：“工业味道很重，真的不敢吃，原来还不清楚什么是预制菜，现在拉黑了。”

记者浏览预制菜售卖平台发现，消费者对此吐槽的不少，有说缺斤少两的，有说包装损坏的，还有说食材变质的。比如某预制菜品牌的“茶树菇牛肚”，不少消费者吐槽“牛肚不好找”，该菜品只介绍了总重量，而没有标明肉和素菜的净含量。

由于预制菜采用速冻方式保鲜，食物在运输途中对于温度的要求较高，温度达不到，极易造成预制菜的变质。不少消费者提出，商家为节约成本，放置的冰袋数量不够或冰袋太小，影响食材新鲜度。

记者采访了解到，消费者之所以吐槽预制菜较多，一方面是作为新生事物，消费者对预制菜的认识还不够全面，另一方面由于预制菜的火爆，大量企业进入该领域，存在制作不规范问题。

企查查数据显示，中国现存预制菜相关企业6.81万家，2021年新增4212家。

广东湛江国联水产开发股份有限公司相关负责人在接受媒体采访时说，预制菜品行业有一定门槛，包括品牌规模壁垒、食品质量及安全壁垒、渠道及客户壁垒、研发及创新壁垒等。预制菜品在国内尚处发展初期，经营规模以中小企业为主，数量庞大但市场集中程度较低，区域性特征明显，竞争激烈但格局不明朗。

根据《2020-2026年半成品菜行业市场调查与前景预测报告》，目前半成品菜生产企业众多、竞争较为激烈，集中度低，规模化企业较少。虽然半成品菜行业市场空间大，但行业内竞争日趋激烈，价格竞争导致企业利润空间下降。企业树立品牌形象能够区别于同类竞品，走出激烈的价格竞争，建立自身优势、提升产品附加值。

实施分级分类管理

确保舌尖上的安全

预制菜是否卫生，安不安全，是消费者最关注的话题之一。

在朱毅看来，预制菜安全隐患主要来自三个方面：一是企业资质问题，一些预制菜商家资质不全，甚至没有资质，在后厨加工预制菜，设备不达标，食品生熟不分离，安全隐患大；二是存储风险，消费者收到预制菜后，应当迅速分门别类处置，区分冷冻、冷藏等；三是一些预制菜信息不全，配料表、生产日期、保质期、储存条件等信息都应该标注清楚。

“对于预制菜的安全隐患，很多人都关注食物的储藏运输，却忽略了预制菜原材料的来源问题。预制菜食材的新鲜度、安全性问题需得到重视。”朱毅说。

有关预制菜面临的安全隐患，北京工商大学新商经研究院执行院长周清杰认为，首先要考虑加工过程是否符合食品安全的问题，其中包括原材料的新鲜程度、加工过程中食品添加剂剂量；运输过程中冷链环节也至关重要，要控制温度，还要注意运输途中的破损问题。

相关部门也关注到了预制菜的安全问题。2020年8月6日，国家市场监督管理总局就《食品经营许可管理办法(征求意见稿)》(以下简称《办法》)向社会公开征求意见。在调整食品经营项目的修订内容中，增加了简单制售分类、增加半成品制售项目等；针对简单制售类项目风险相对较低的特点，进一步细化食品经营项目类别，实施食品安全风险分级分类管理。

《办法》明确，在热食类、冷食类、生食类食品经营项目的基础上，增加简单制售分类，适当简化简单制售类项目审查要求。增加半成品制售项目，明确半成品定义，规定半成品制售仅限中央厨房申请。

那么，具体如何监管，既保障预制菜质量和安全，让人民群众享受到这种便捷的生活服务；又能够让相关企业良性发展，进而推动行业的健康发展呢？

“目前来看，存在一定的监管力量不足的问题。监管部门可以通过公开通报，风险评估等级、设备监管等办法加强监管。食品经营企业要严格按照规章进行生产经营，要以自治为主，加大对自身管理的监控。”周清杰说，长远来看，预制菜的问题属于社会共治问题，需要监管部门、消费者协会以及媒体、互联网平台等多方面多层次地监督治理。

“监管部门应当引导消费者理性消费，如及时发布在监督管理中发现的合规和违规的网络销售情况，以便消费者选择有安全保障的预制菜供应商，提醒消费者保留相关的票据以便在发生纠纷时作为维权的凭证。”孙娟娟说。

她认为，相关部门监管的权衡在于，既要为新业态提供包容的监管环境，又要防控可能由此而来的风险。这就需要根据这一业态的风险差异制定回应性的监管措施，如涉及食品本身的风险等级、加工工艺的风险等。此外，预制菜的消费加大了家庭厨房的食品安全隐患，这也需要提示或引导消费者在最后环节的安全操作，多措并举确保舌尖上的安全。

       来源：澎湃新闻

方便、快捷的预制菜点已成为餐桌上的新宠，不过缺乏统一的行业标准也成为其发展痛点。4月27日，江苏省餐饮行业协会召开新闻发布会，公布了《预制菜点质量评价规范》团体标准。该标准对预制菜的分类、包装要求、贮存和配送做了相应的规范要求，将于今年5月1日起正式实施。

受疫情影响，预制菜从餐饮商家逐步走向家庭消费场景，需求激增，不过预制菜也频频遭受质疑。江苏省消保委副秘书长居上在发布会上介绍，消费者对于预制菜点最关心的还是食品安全问题。今年2月江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，调研样本中购买过预制菜的消费者中近八成表示遇到过质量问题。据参与调研的部分消费者反映，自己购买的预制菜出现变质腐败、食材不新鲜、菜内含有异物以及存在过期等问题。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）4月27日从江苏消保委预制菜消费调查报告获悉，绝大部分消费者在购买预制菜时还遇到了标示信息不明确问题，如预制菜未标注菜品名称、主要食材、菜品分量、生产日期或保质期，甚至还有预制菜未标注菜品价格。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣介绍，此次出台的标准鼓励食品原料可溯源，保障预制菜点的食品安全。该标准从食品原料采购、制作加工、保质期及贮存、配送等环节都进行了规范，比如“冷冻预制菜贮存温度应低于零下18℃，冷藏预制菜点贮存温度应在0℃-4℃”等；标准还规范了预制菜的标识、标注，如预制菜点名称应在标签的醒目位置标明且通俗易懂，应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业、贮存方式、保质期及最佳品尝期等信息，方便消费者识别、选购、食用。

       来源：澎湃新闻

7月26日，明星傅首尔和贾乃亮接连发声明，和此前的合作对象趣店划清界限。贾乃亮的声明中，甚至有对趣店的“谆谆教导”：要踏踏实实做产品，不要启动加盟项目，不要有任何除正常经营店铺之外的商业模式拓展。

本是重金请来的代言人，反过来竟然教导起“金主”。刚刚被新东方董宇辉拉黑的趣店，明星艺人为何要纷纷和它切割？其主打的预制菜商业模式前景又怎样？

趣店的舆论争议

趣店的前身，是罗敏于2014年创立的趣分期，号称是“中国最大的大学生分期购物商城”。本来理论上，为成年的大学生提供一种应急资金选择，也不能算坏事。可是这一模式，在趣店为代表的校园贷公司手中却走了样。

一方面，这些公司通过雇佣学生在内的推广人员，在校园内地毯式宣传，用低门槛的方式吸引可能没有偿还能力的学生。另一方面又收取极高的利息，一旦学生逾期，则各种强硬催款手段齐上。据趣店招股书显示，在2016年的交易中，有59.5%交易年化收益率超过36%的政策红线。这股校园贷浪潮，最终迎来了政策强监管。趣店也因此股价暴跌，市值缩水90%以上。

回顾这段历史，就不难理解现在很多人对趣店及其创始人的反感。即便趣店近几年尝试了多种转型，烧掉了很多钱，目前账上仍有20多亿现金，可见其曾经的暴利程度。曾经的业务并不违法，可是承担舆论道德上的差评，也算是无可回避的代价。

对于此刻的罗敏和趣店来说，可能会觉得有点冤枉，目前做的预制菜项目，合法合规，为什么要遭受这么大的非议？可是不管人还是企业，不可能真的切割历史，毕竟其账上的数十亿资金，就是来自于历史。

但未来还是可以改写的，如果真的是好项目，真的能够在实现自身发展的同时，也给“宝妈”在内的群体带来机会或福利，那企业就还有成功的机会。

预制菜是风口吗

很少人会断言，只要曾经有过“污点”的企业或者企业家，就不能再有好好发展的机会。除了校园贷的黑历史，趣店目前的争议，还源于项目的可行性以及企业所呈现出来的运营态度。

因为近年来消费者就餐习惯的改变，预制菜确实成为一个新的创业风口。已经有多家成熟企业参与其中，比如号称预制菜第一股的味知香。除了自身旗舰店之外，也采取了加盟模式。2021年年报显示，味知香1319家加盟店贡献了3.46亿元营收，平均下来每家店年营收额为26.23万元。

从这个平均营收额来看，加盟店的利润还不是很乐观。作为一家行业内相对较成熟的企业，目前只能做到这个程度，新入局者趣店要想有所突破，难度也可想而知。

在这个背景下，对趣店最近轰动业界的营销行为，人们难免就会多一点怀疑。趣店的这轮宣传不可谓不用力，罗敏亲自上阵，疯狂砸钱，1分钱的酸菜鱼、4.9元的啤酒鸭、0元送的1500台iPhone13，再加上贾乃亮、傅首尔明星助阵。可是事实证明，巨大的流量不一定就能带来成功，还有可能制造反噬。

在商言商，即便是外行，评估一家公司模式是否可行，都不可能只看宣传。一个以校园贷起家的公司要转型预制菜项目，可以说是巨大跨界。在这个过程中，至少要让人看见企业有充分的准备，人才团队，供应链，运营模式等等。

如果准备不够充分，倒急于画大饼，宣称宝妈们只要花极低的成本就能轻松赚钱，确实很难不让人想起“收割”一词。这一点，倒是和舆论的争议没有多大关系。

可见，趣店要想证明自己，也还需要做得更多。可作对比的是，新东方转型直播带货，曾经也被各界质疑可行性，但低调坚持的新东方，最终在市场赢回了尊严。所以口碑能否改变，关键还是看企业自己的经营成果。

       来源：澎湃新闻

7月25日，惠发食品作为第一站亮相央视《走进县城看发展》栏目，该栏目聚焦诸城，对当地的预制菜产业进行报道。此前6月23日，本报资本市场新地理大型专题采访专题曾对对诸城预制菜产业的发展情况做了详尽报道，引发社会关注。

据介绍，诸城有556家预制菜企业，规模以上产值过百亿，是国内预制菜企业的聚集地。区域内有惠发食品、得利斯两家预制菜行业上市公司，佳士博也有意登陆港股。

央视报道，在惠发餐厅两名厨师正在给员工准备午餐，有炒土豆丝、芹菜等。因预制菜的快捷、便利，原本十几个厨师一上午的工作，两名厨师一个多小时就可以出餐，节省了大量人力和时间。

除却简单的家常菜，惠发预制菜还推出了根据八大菜系打造的大师菜，所有的制作工艺和用料数据都源于真人大厨，通过反复制作、记录数据、产品盲评，最终确定成为大师菜的制作标准，大师菜包含：脆皮肘子、蟹粉狮子头等系列产品。在保证菜品美味的情况下，提高了酒店、餐饮行业的出餐效率。

惠发食品是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。公司占地面积40多万平方米，拥有五个生产基地。公司着重打造预制菜产业，构建产业链体系，在供应链平台搭建上，公司以建设城市“中央厨房+智慧餐饮”为核心，围绕不同人群、不同场景，全力打造从田间到餐桌，线上线下融合发展的预制菜全产业链平台，助力预制菜产业高质量发展。（齐和宁）

7月26日晚，“贾乃亮致歉”的内容冲上微博热搜第一。

贾乃亮发文称：“基于近期趣店品牌历史背景的相关舆情，我和大家一样在密切关注，看到这些负面信息，本人深感愧疚和歉意。关于趣店的品牌合作，没有背调清楚品牌前身的经历，是我们疏忽大意了。发现问题后，第一时间双方已经解约，也没有后续的任何合作。”

短短几天内，“贾乃亮致歉”“傅首尔致歉”“董宇辉被网暴”“私人恩怨”等话题热度不下，这全是起因于一场直播带货。

而一场直播何以频上热搜？或许因为主播罗敏已经上了所有年轻人的黑名单。

被拉黑源于“私人恩怨”

7月17日，趣店创始人、CEO罗敏，搭档贾乃亮、傅首尔，在抖音进行了一场长达19个小时的直播。在“趣店罗老板”的直播间,“1分钱抢购酸菜鱼”“500台iPhone13免费送”等标语赚足了眼球。

7月18日，趣店召开新闻发布会，高调宣布进入预制菜行业。

7月19日，趣店创始人罗敏再上热搜。这次既不是因为放贷，也不是因为卖菜，而是被东方甄选直播间拉黑。

事件起因于日前罗敏现身东方甄选直播间，连续为主播董宇辉送了上“嘉年华”“火箭”等豪华礼物。在董宇辉多次劝说无效的情况下，罗敏被直播间拉黑。

事后董宇辉在直播中解释称：“导演小哥因为大学刚毕业，有些私人恩怨，他要拉黑，我听完之后觉得挺合理的。”

“很遗憾，可能再也看不到董老师直播了。”罗敏回应。

“私人恩怨”？董宇辉话里有话，网友纷纷猜测这与罗敏“校园贷鼻祖”“趣分期”等标签脱不了干系。

网友评价“你们能知道董宇辉作为一名老师的愤怒吗？”“罗敏想看直播是假，想蹭流量是真。”

记者打开罗敏的抖音账号“趣店罗老板”，发现相关视频已经被删，且罗敏关掉了评论区的权限。

校园贷的“罪与罚”

这一切都要从2014年说起，彼时互联网金融风头无两。踏上这一风口，罗敏成立了趣店集团的前身趣分期，经营校园网络贷款平台。2015年，上百家校园贷平台杀入，趣分期是其中跑的最快的那一个。能够飞速发展的原因之一，是其雇佣大量地推人员进行地毯式推广。

“大学城都是趣分期的广告，发传单、贴海报、朋友圈、QQ空间……印象里都是一些平面广告，也没有多么高大上。”一位金融科技从业人员表示。

“当时我上大学的时候就有同学兼职去做趣分期的地推。他们的地推人员很多都是大学生兼职，不是专业的团队在做，行业乱象丛生。”某互联网金融从业者表示。

专家表示，宣传的误导，对刚迈入大学，尚缺乏社会经验的学生是一种误导。

校园分期平台重要的盈利来源是从学生贷款中收取利息。此前有媒体报道，校园分期平台向学生发放高利贷年化利率高达199.38%，还有天价滞纳金和各种变相砍头息。虽然这是一个巨大的市场，但学生们基本不具备还款能力，并不是真正意义上的C端用户，许多学生家长根本不知道孩子在学校借款。而高利息也有高利贷的嫌疑，学生因为还不起平台贷款被催收，跳楼、自杀、犯罪的悲剧时有发生。

与人性和法理相悖的商业逻辑必然行不通。从2016年5月到2017年底，监管多次出手整治校园贷，相关政策密集出台。在校园贷被勒令取缔后, 校园贷平台纷纷退场。而趣分期则将业务重心放在成人现金贷，并升级为趣店集团，于2017年10月在纽交所挂牌上市。

随着一众投资机构的退出，趣店在主业上一直走下坡路，一度濒临退市。财报显示，趣店2022年第一季度营收2.018亿元，同比下降60.9%。从近年来，趣店营收连续下滑，2019年、2020年、2021年，其营收分别为88.40亿元、36.88亿元、16.54亿元，几乎每次都是“腰斩”。

此外，从市场反馈与投诉来看，趣店金融业务还存在高利贷、暴力催收等大量遗留问题。

7月26日，易观分析金融行业高级分析师苏筱芮对《华夏时报》记者表示，趣店业务呈现收缩态势是近年来互联网金融发展的一个典型缩影，主要存在三方面原因，一是疫情背景下资产质量承压，不良等数据上升拖累业绩表现。二是互金监管持续趋严，一些擦边球甚至违规行为被大力整顿。三是机构自身缺乏产品设计、运营风控、融资渠道等方面的核心竞争力，在持牌金融机构如消费金融公司、网络小贷等陆续进场的大环境下难以与之抗衡。

预制菜“真香”？

在转型预制菜前，趣店已频繁试水多条新赛道，但都无疾而终。“趣店此前为多次转型付出了较多的沉没成本，也表明其在不断转型尝试中或进入瓶颈状态。”苏筱芮表示。

她表示，趣店此前业务可能会对预制菜业务产生一定影响。从现有情况来看，趣店的预制菜更多的是讲品牌故事，用流量打法，需要塑造良好的品牌形象以及一批忠实的消费者来持续购买其产品，而负面评价则或多或少会影响到消费者的选择。

巧合的是，在预制菜的赛道上，罗敏和陆正耀相遇了。今年1月，瑞幸咖啡创始人陆正耀的预制菜创业项目舌尖工坊开始全面招募加盟商。除了“跨界”选手，餐饮企业和资本早已开始布局。

企查查数据显示，近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，现有预制菜相关企业6.67万家。同时，海底捞、三全、眉州东坡、盒马鲜生等具备品牌知名度的企业相继入局，行业竞争加剧。

《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015-2016年是融资高峰期，融资事件分别有14起和17起，2020-2021年是又一个融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021-2022年，预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。

预制菜被称为“2022年第一个风口”。然而，冷冻的预制菜，真能“炒热”吗？

预制菜行业的重要配套条件之一是冷链运输。由于预制菜的主要使用场景是家庭，用户分散、时效性高，且平均交易规模小，整体来说对配送环节要求不低。而完备的仓储物流体系、先进的冷链运输技术对预制菜企业都是不小的挑战，决定着更广阔的业务范围。

参与者多、品牌同质化现象严重、食品安全、行业缺乏统一标准等都是围绕预制菜出现的问题。“很多消费者对预制菜评价不高，我们投资过的一个品牌，经常性地处理差评。”一位新消费行业投资人表示。

记者近日曾网购多个品牌的预制菜，包括“宫保鸡丁”“梅菜扣肉”“蟹粉狮子头”等经典菜品。除了备菜环节省去了时间，预制菜在色香味方面均和传统口感相去甚远。

此外，虽然有疫情催熟，人们对预制菜开始逐渐接受。但是，中国人对于饮食的理解，总少不了一种“烟火气”，人们习惯用食物来慰藉自己和家人，“深灶铁锅，单锅现炒”是中餐的精髓。而预制菜把所有的食材都放到工业化的流水线上，不仅少了“烟火气”，也没了“锅气”。

虽有资本“生火”，但预制菜仍饱受质疑。专家表示，该行业目前处于“跑马圈地”的状态，尚未出现领军企业，与其博人眼球的营销，倒不如稳扎稳打来得实在。

7月26日，十日前刚给趣店预制菜项目站台的明星傅首尔、贾乃亮先后通过微博发声，针对自己与趣店的合作发表道歉声明。

傅首尔直言“自己接错了一份工作，疏忽又愚蠢”，称和趣店预制菜的合作是单次，没有深度合作，也没有后续合作。贾乃亮也表示“是我们疏忽大意了”，称已经与趣店解约，未来不会有合作。

再联系到此前趣店创始人罗敏被东方甄选拉黑引发的舆论争议，趣店预制菜这把火眼看就要熄灭。而浇灭这把火的，或许就是人们对于趣店曾经做校园贷，以及罗敏频繁追逐风口创业的互联网记忆。

爆火的趣店预制菜

7月17日，趣店罗敏在其抖音账号进行了一场长达19小时的直播带货，凭借“1分钱抢购酸菜鱼”、赠送iphone手机等活动创下了单场销售额超2.5亿元的纪录，累计观看人数达9098.6万人。

据悉，罗敏除了邀请贾乃亮联合直播，还在微博和抖音共送出了1500台iphone13。当日，其直播间的商品都打出了低价甚至抄底价，很多商品的价格都定在19.9元、29.9元、59.9元，均比市场价低。坊间有传言称，这场19小时的直播总支出有上亿元。

不得不说，这种互联网时代的营销手段的确吸睛。在巨量关注下，抖音账号“趣店罗老板”单日累计涨粉达397万人，“趣店要做预制菜”的消息就这样不胫而走，为趣店省去大量宣传费用。

隔天下午，趣店就举办了声势浩大的预制菜品牌战略发布会，介绍公司未来的战略规划。

在发布会上，罗敏称趣店计划未来3年支持10万用户创业店，从而打开线下市场。同时他表示，可以为缺少开店资金的商家提供贷款服务，“我们可以为创业伙伴提供一年期免息贷款”。

然而，这被外界质疑“和当年忽悠大学生校园贷的套路类似”，继而引发一波讨论。

遭网友声讨、贾乃亮傅首尔撇清关系

趣店预制菜项目爆火后，也有不少网友并不买账。不论是在罗敏的直播间，还是在相关新闻的评论中，仍不时有人提及有关趣店、罗敏本身曾经创办校园贷的黑历史。

此外，7月18日晚间，罗敏在完成当天预制菜的发布会后，在东方甄选直播间连刷十个嘉年华的举动也惹来争议。当时直播间的主播董宇辉喊话罗敏“这是买菜的直播间，大哥别刷了”，事后罗敏甚至还被东方甄选拉黑。

而对于东方甄选拉黑罗敏一事，董宇辉随后在直播间里解释，“东方甄选是公司的号，跟我个人无关。导演小哥因为大学刚毕业，有时候有些私人恩怨，他要拉黑，我听完之后觉得挺合理的。”

“大学刚毕业”、“私人恩怨”，很难不让人联想到罗敏曾创办的校园贷业务。董宇辉的这一解释非常耐人寻味。

伴随着相关舆论不断发酵，与趣店预制菜相关的公众人物开始下场与趣店撇清关系。7月26日午间，傅首尔率先通过微博就与趣店合作一事向公众致歉。

对于与趣店的本次合作，傅首尔表示自己被指责“坑害年轻人坑害宝妈”，对此感到“满心后悔”，并强调和趣店预制菜的合作是单次，没有深度合作，也没有后续合作。她坦承道，对这个品牌前身确实缺乏了解，没有做好企业及市场背调。对品牌后续可能的商业模式，更是全不知情。

当日晚间，身为趣店预制菜代言人的贾乃亮也通过微博致歉。他表示，“关于趣店的品牌合作，没有背调清楚品牌前身的经历，是我们疏忽大意了。发现问题后，第一时间双方已经解约，也没有后续的任何合作。”

互联网是有记忆的

人们常说，互联网是没有记忆的。但从趣店预制菜项目的遭遇来看，事实并非如此。

不管是东方甄选与罗敏之间的纠葛，还是代言人亲自下场解约，无疑都指向了趣店曾经依靠校园贷起家，以及罗敏频繁追逐风口创业的互联网记忆。

据悉，成立于2014年的趣店前身为趣分期，其最早进入校园主推大学生消费分期，靠校园贷起家，以发展学生代理，发传单、做地推的方式打开知名度。但随后，趣分期被曝带来大学生高额借贷、裸条裸贷、暴力催收引发学生自杀等社会问题，甚至引发一系列金融系统风险，而后被监管层封杀，趣分期不得不退出原有市场。

此后，趣分期于2016年7月更名为趣店，并同步推出两个APP，分别是主打商品分期的“趣店”和提供现金贷业务的“来分期”。

再说罗敏，他因曲折传奇的创业经历，被称为“角斗场的战士”。据记者不完全统计，罗敏曾做过校园社交网络、社交电商、豪车团购等多个项目，也曾高调进入校园贷、汽车零售市场，后又涉足在线教育、高端家政等多个领域。

而一旦他看重某个项目时，就会将自己的微博昵称做相应调整。例如，此前，他在创办奢侈品电商平台万里目时，微博昵称改成了“万里目罗敏”，目前他的微博昵称则是“趣店罗老板”。

有观点认为，在不同赛道上的频繁切换，无不彰显罗敏“求变、求快”的创业心态，不少网友的看法也是如此，这从近日网友们对趣店预制菜及罗敏的声讨便可见一斑。

网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青表示，趣店的主营业务在不断收缩，“助贷”曾是互金平台的香饽饽，随着监管态度的逐渐趋严，这块业务逐渐淡化。趣店从现金贷到互金，然后相继做了大白汽车、万里目电商、万里目少儿等项目，但这些项目均不成功。在这样的情况下趣店核心竞争力渐失，急需开拓新路径，下注预制菜，或许是最后一搏。

只不过，如今看来，这最后一搏似乎也要失算了。